ÁTTEKINTÉS: „Einstein azt mondta a szakács,” Robert Wolke
Könyvek / / December 19, 2019
Miért kekszet egy lyuk? Miért hal szaga, mint a hal? Hogyan készítsünk ecet? Sok felnőtt és gyermek által adott e látszólag hülye kérdés. Kiderült, hogy mindegyikük van egy nagyon komoly tudományos vizsgálat. Ma azt fogja mondani, körülbelül egy csodálatos könyvet a kémiai és fizikai jelenségek a konyhában.
Robert Wolke
Kémia tanár, egy diplomás Cornell Egyetemen. Egész életemben foglalkozó népszerűsítéséhez a tudomány. A rovatvezetője Washington Post. Megnyerte a James Beard Alapítvány a kategóriában „újság oszlop.” Több könyv szerzője.
Ez a könyv Robert Wolke szentelt felesége Marlene Parrish. Azt kéri, kollégája és az inspiráció; volt egy újságíró, az írás a kulináris témájú és egy tanár a főzés, az ő neve szerepel a hazai címet. Úgy tűnik, Marlene volt felelős a receptek a könyvben.
125 kérdés - 125 válasz
A könyv alapja az az elv „kérdés - válasz”, sok a receptek mellett magyarázatokkal. Céljuk, hogy bemutassa a leírt folyamatokat. Ez egyfajta laboratóriumi munka, melynek eredménye lehet enni.
Wolke sok év választ a mindennapi kérdésekre olvasók Washington Post. Mi a különleges tengeri só? Mit otthoni vízszűrők? Hogyan lehet a legjobban eltávolítani a zsírt a húsleves? Mi az a mikrohullámú? Felhalmozott több száz érdekes jegyzeteket, elmagyarázza a különböző jelenségek, amelyek előfordulnak a konyha, a szempontból kémia és a fizika.
A téma rendkívül érdekes. Végtére is, mi az, amit eszünk. Örülök, hogy nézd meg a konyhában a tudományos mikroszkóp alatt. Ez megmagyarázza, hogy miért egyes ételek jók, mások nem így van, miért néhány ételeket szeretjük, míg mások nem.
Ki ez a könyv
- Az érdeklődő elmék, akik érdeklődnek az élő és az új ismeretek megszerzése.
- A szülők, akik szeretnék, hogy felébressze az érdeklődést a fiatalabb gyermekek, a fizika és a kémia.
- Szakácsoknak, akik szeretnének javítani az ízét az ételeket.
- A bloggerek, akik írnak élelmiszerek és szeretné jobban megérteni a főzés.
- Azok számára, akik figyelik a diéta, vagy fogyni.
Ha esik alá legalább egy ilyen kategória, akkor nem fogja megbánni töltött idő a könyvet.
Méz és tar
Személyes értékelése a könyv Robert Wolke „Einstein azt mondta a szakács” - 10-ből 7.
Megmondom a három szépséghiba, és a kenőcs, amelyben feloldjuk őket.
Először is, a könyv kissé elvált a mi a valóság. Komolyan, sós vaj, kóser só, tejszín, fogkő, kukoricaolaj, surimi - gyakran előfordul az asztalon? Ennyi. gasztronómiai különbségek Az országok között jelentős. Sajnos, ez szinte soha nem veszik figyelembe a könyvben.
De vannak „nemzetközi” termékek. Például a kávé. Miért nem írok a koffein. Wolke leleplezünk néhány mítoszt az illatos italt.
Másodszor, egy vagy két óra eleged olvasás tudományos szempontból. Nem mondhatjuk, hogy sok közülük, de az új hívószavak találkoznak szinte minden témában. Előny szótag Wolke könnyű, azt írja, humorral. Olvasás nélkül eltűnt, és néha mosolyogva.
Harmadszor, a könyv megjelent zsebkönyv nélkül könyvjelzőt. Nem szeretem ezt a formátumot. A könyv meglehetősen kiterjedt, súlyos, mert a kézi neki kényelmetlen Paperback. De ugyanaz a „fontoskodó”, mint én e-könyvek. ;)
összefoglalás
„Einstein azt mondta a szakács” - Jolly könyv kíváncsi emberek, ami egy kicsit az ajtót, hogy a lenyűgöző tudomány világában.
„Einstein azt mondta a szakács,” Robert Wolke
vásárlás litres.ruVásárlás az Amazon-on