Pörkölt bárány sült padlizsánnal

A bárány paradicsommal és paprikával nagyon puha és aromás, és a padlizsános tejmártás finoman hangsúlyozza a hús ízét.

• A recept szerzője: Irina Szaharova
• Az előkészítés után megkapja 4 adag
• A recept elkészítési ideje: 120 perc

Hozzávalók

• Bárány 600-700 g
• Hagyma 2 db
• Édes paprika 1 db
• Fokhagyma 3 gerezd
• Növényi olaj 2 evőkanál. kanál
• Paradicsom 4 db
• Szárított kakukkfű 1 tk kanál
• Szárított oregánó 1 tk kanál
• Paradicsompüré 1 evőkanál kanál
• Húsleves 300 ml
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors ízlés szerint
• Padlizsán 1 200-1 400 g
• Vaj 3 evőkanál. kanál
• Liszt 3 evőkanál. kanál
• Tej 300 ml
• Sajt 60-80 g

Főzés módja

• A húst apróra vágjuk, hagymát és borsot - még kisebbre. A fokhagymát késsel felaprítjuk.

• Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. A hagymát 5 percig pirítjuk.

• Hozzáadjuk a húst, és minden oldalról enyhén megbarnítjuk. Tegye a paprikát és a fokhagymát ugyanarra a helyre, és hagyja a tűzön további 1-2 percig.

• Hozzáadjuk a kis darabokra vágott paradicsomot, kakukkfüvet, oregánót és paradicsompürét. Keverjük össze és adjuk hozzá a húslevest 1 perc múlva.

instagram viewer

• Felforral. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, hogy a folyadék alig forrjon fel. Fedjük le és pároljuk körülbelül másfél órát, hogy megpuhuljon a hús. Sóval és borssal ízesítjük.

• A padlizsánon villával több szúrást végezünk, és fóliával bélelt tepsire tesszük. 220 fokon 35-40 percig sütjük, amíg belül nagyon puha nem lesz.

• Hűtsük le és hámozzuk meg a padlizsánt. Szűrje át a pépet egy szitán, vagy egyszerűen pépesítse pépbe.

• A vajat egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellett 1-2 percig főzzük.

• Apránként öntsön meleg tejet, és keverje össze, hogy ne maradjanak csomók. Ezután forraljuk még 1-2 percig.

• A mártást levesszük a tűzről. Először reszelt sajttal, majd padlizsánnal keverjük össze. Sóval és borssal ízesítjük.

• A báránypörköltet a mártással tálaljuk.

4.4132