Carbonara tészta tejszínnel

A tojásokat, a sárgáját és a reszelt parmezánt habverővel sózzuk, borsozzuk és tejszínnel.

Csak sárgája vagy egész tojása hozzáadása ízlés kérdése. Azok, akik szeretik a sűrű mártásokat, használhatják a sárgája tömegének megfelelő mennyiségű pár egész csirketojást.

Amíg a tészta sül, vágja fel a szalonnát, és olívaolajon ropogósra párolja. Tegye át a ropogós darabokat szalvétákra, majd aprítsa fel.

A maradék zsírt ürítse ki a serpenyőben, de hagyja magát az edényt: maradék hője gondosan segít felmelegíti a mártást, megakadályozva a tojások tönkremenetelét, és az aljára ragadt szalonnadarabok és a maradék zsír hozzáadódik íz.

Amikor a spagetti elkészült, gyorsan tedd egy szűrőedénybe. Töltsük át a tésztát a szalonnás serpenyőbe, és keverjük össze gyorsan.

Ezután kezdje meg részletekben a sárgája-tejszín keveréket, folyamatosan és erőteljes keverés mellett. Adjunk hozzá szalonnát és gyógynövényeket.

Azonnal tálaljuk, felszedve a tésztát az edény aljáról.