Savoy káposzta gombával és májjal töltött
Vegyes Cikkek / / December 31, 2020
A kelkáposzta káposzta tekercs gyengédebb és szokatlanabb, mint a közönséges káposzta káposzta tekercs. És a kiadós eredeti tölteléknek köszönhetően varázslatosak lesznek.
Mártsuk a káposzta fejét forrásban lévő sós vízbe 5 percig. Vegye ki a káposztát, vágja le a felső puha leveleket, és tegye vissza a villákat az edénybe. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg 16 káposztalevél nem lesz a káposzta tekercséhez.
Áztassa a szárított vargányát ½ csésze meleg vízben 15 percig. Amikor megpuhultak, vegye le és őrölje meg őket. Szűrővel szűrje le a gomba folyadékot egy üres serpenyőbe. Adjunk hozzá húslevest vagy vizet, és forraljuk fel közepes lángon.
Menjen át és öblítse le a tönkölyöt. Helyezzük egy serpenyőbe forrásban lévő húslevesbe, ízesítsük sóval, fedjük le és pároljuk kb. 25 percig alacsony lángon. A darákat kissé alul kell főzni. Ezután vegye le a tönkölyt a tűzről, és lehűtse.
Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük 5 percig, amíg megpuhul. Hozzáadunk apróra vágott nyers gombát, sót és borsot, és további 5 percig főzzük.
Fűszerezzük a májat sóval és borssal. Tegyük egy serpenyőbe gombával, adjunk hozzá hőt és 3-4 percig sütjük folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá vargányát, öntsünk bort és főzzük még néhány percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről és hűtse le.
Keverje jól össze a májkeveréket, apróra vágott petrezselymet, parmezánt, tönkölyöt és fűszereket. Távolítsa el a kemény alapot a káposzta leveleiről. Oszd meg a tölteléket körülbelül 16 darabon. Helyezze a tölteléket a káposzta levél közepére, és csomagolja be.
Helyezze a káposzta tekercseket egy tepsibe, szorosan fedje le pergamenrel, és 190 ° C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütje.
Ezután vegye ki a formát, vegye ki a pergament, öntse a paradicsompürét a káposzta tekercsére, és tegye a sütőbe további 15–20 percig. Tálalás előtt megszórjuk parmezánnal és gyógynövényekkel.