Bécsi szelet: recept egy detektívregény
élelmiszer / / December 19, 2019
Egyél több ilyen ízletes bécsi szeletet, de teát inni... Ó, ha csak ez volt ilyen egyszerű! Kiderült, a történelem receptek ízletes szelet van társítva nemzetközi botrány. Kibogozni vett blogger és utazó Catherine ChaliapinÉs snack egyre vényköteles ki. Mm-m, olvasni gyorsabb!
Catherine Chaliapin
Egy lelkes és tapasztalt utazó. Jól ismerik a kultúra és a művészet különböző országokban, és a szabadidejében is érdekelt a főzés és optimalizálása útvonalakat.
Mindannyian tudjuk, hogy ez egy nagyon ízletes és könnyen elkészíthető étel. Bécsi szelet - az alapja a bécsi és osztrák fogásokat nemzeti büszkeség. Szerzett világhírnevet szelet a XIX században, és azóta általánosan görcsök és menü éttermek ínyenc ételeket, és a menü gyors élelmiszer-ipari létesítmények.
Schnitzel - egy vékony szelet borjúhús rántott sült bő olajban. Előnyösen, a használata vaj, hús nem gátolják.
Azonban, ha megpróbálja nyomon követni, hogy mikor és hogyan alakult ez az étel, minden nem olyan egyszerű. A történelem a megjelenése bécsi szelet kapcsolódik egy nemzetközi botrány, amely húzódik a mai napig. És nem csak nem megnyugodni, de úgy véli, az új festék és a nyomozó részleteket. Elég komolyan részt vesz ebben, történészek, újságírók, néhány történelmi alakok és a polgárok. Kiderült, hogy a tenyér a találmány ez az étel mindig azzal a mindenütt megtalálható olaszok.
Valóban, a natív Milanese konyha aláírás étel cotoletta alla Milanese, azaz magyarul „Milanese szelet.” És ez Milanese steak gyanúsan hasonlít a bécsi kolléga. És a milánói van történelmi tény, hogy a szelet bécsi sokkal korábban. Például 1134 egy tál lompolos cum panito (rántott borjúhús) szerepelt a menüben az ősi monostor szerzetesei Szent Ambrus milánói. Az osztrákok az első említést egy bécsi szeletet kelt 1831 évben.
A Milanese schnitzel mindig a húst a csont (bordák). Csont él tekert fólia, így lehet venni a kezét. Bécsi szelet leggyakrabban elő csont nélkül.
Sőt, az olasz oldalon adtak információt, hogy Radetzky tábornagy, a parancsnok az osztrák hadsereg a hódítás Észak-Olaszországban a közepén a XIX században, részletesen ismertetett jelentésében Milanese szelet, mint egy teljesen új étel az osztrákokat.
A legenda szerint a szárnysegéd az osztrák császár gróf Attems állítólag így kiáltott fel: „Nem elég, hogy néhány borjúhús hússzeleteket foglalkozott Birodalom több kárt, mint a fogoly Silvio Pellico. Ez szelet elég emelni a szellem a Lombard lázadó és elhallgat a győzelem Custoza. "
Így a milánói sikerült bizonyítani a világnak, vezető szerepét a létrehozását szeletével. Ezek azonban azonnal egy új versenytárs. Szomszéd, Bologna is, nem ad többit babérjain, mint a Teremtő a népszerű ételeket. Ebben a dicsőséges város született kulináris élvezeteket, amely büszke most az egész Olaszországban. És is megvan a szelet - cotoletta alla bolognese.
De a vita Bologna és Milánó nem rendeltetése, hogy olyan hangos, mint a bolognai recept szelet nem nevezhető klasszikus. A találékonyság ezúttal játszott egy kegyetlen vicc a bolognai. Túl sok további összetevők előállításához használt azok schnitzel: húsleves, valamint a tipikus termékei ebben a régióban - Parma sonka, parmezán sajt és fekete szarvasgomba.
A kérelem benyújtásakor Bécsi szelet gyakran kiegészítik áfonya vagy áfonya mártással. Olasz változat kínálat sokkal szigorúbb és aszketikus. Milan szelet szolgált csak egy szelet citrommal.
És mi a helyzet az osztrák? Úgy tűnik, hogy az általuk megállapodott az olasz származású a fő nemzeti étel. És ez a verzió borítja sok osztrák szakácskönyvek az évek során. De alázat megtévesztő volt, a német szellem, hanem türelmesen várta a bosszú. És ő követte.
Az elején a XXI században, hirtelen világossá vált, hogy nem ábrázolja Attemsa soha nem is létezett! Ez jött a híres olasz újságíró. És bizonyítani a ponton említett fiktív emlékiratait egy grafikon alatt a Bécsi Állami Levéltár. Meglepő, sokáig senki minden vágya, hogy ellenőrizze ezt a tényt, és csak 2001-ben fedezték fel, hogy ezek a visszaemlékezések az archívumban, és nem nem volt, mint a gróf maga.
A hír olyan váratlan volt, hogy egyszerűen senki sem akart hinni. Csak 2007-ben a jól ismert történész és nyelvész professzor Dieter Pohl sikerült hitelesen és meggyőzően eloszlatni beépült mítosz.
Ki tudja, milyen egyéb részleteket a történet vár ránk a jövőben! Azt azonban, hogy ez kihatással van a gyomor? Mindezek szenvedélyek nem befolyásolja az ízét a két rántott. A lényeg az, hogy az étel maga méltó, hogy főzzük, és élvezze azt. Ezért elmondhatjuk, szeretnék megosztani veletek egy receptet botrányos.
összetevők:
- 4 vékonyra szeletelt darab borjúhús;
- 2 tojás;
- 200 g vaj;
- 200 g zsemlemorzsa;
- Só ízlés szerint;
- citrom.
előkészítés
A húst kell mosni, nem üt. Egg kellene enyhén megverték. Hús mártott tojás and roll rántva. A pan fel olajat. Ha ez jól felmelegedett, hozzáadjuk a húst. Fry mindkét oldalán, amíg aranybarna. Forrón tálaljuk egy szelet citromot.