A pótolja az elveszett vagy ritka összetevő főzés
Tippek élelmiszer / / December 19, 2019
Mi van, ha a szakács hirtelen nem volt cukor vagy a szekrényben nem volt zsemlemorzsa? Menekülj a szomszéd, vagy a boltba? Nem! Megtalálható helyettesíti a hiányzó terméket. Elérhető az analógok még egzotikus alapanyagok külföldi recepteket. Milyen gyorsan pótolja a hiányzó zöldség, mártás vagy fűszer, mondja itt infographics. De a legrészletesebb navigátor cserélhető összetevők - ebben a táblázatban.
A fő összetevők
Sok termék, ha nem azonos, a hasonló ízeket. Különösen a hőkezelés után. Ezért, ha készítünk egy zagyvalék, és nem vettem kapribogyó, ne aggódj. Annak érdekében, hogy a kívánt savanyú leves használhatja az olajbogyót és ecetes uborkával. Vagy például, ha a húst szükséges elnyomása fehérbor, de nem a hűtőben, csak cserélje ki a csirke húslevest.
Néha nem tudjuk, mi lehet cserélni. Például, ismert, cserélhető alkatrészek - egy citromlé és ecet, sütőpor és a szóda oltott. De, hogy mennyi az egy összetevő megfelel a másikra? Tippek arányban, ahol fontos, hogy Ön is megtalálja a táblázatban.
hozzávaló | arányok | csere |
konzerv sárgabarack | őszibarackkonzerv | |
avokádó | Kínai sulyom | |
narancs | 1 db | 6-8 Art. l. narancslé |
narancshéj | 1 órán át. l. | ½ óra. l. narancs kivonatot vagy 2 evőkanál. l. narancslé |
articsóka | Az édes paprika konzerv | |
szalonna | Füstölt sonka vagy sovány füstölt sertéshús (kanadai szalonna) | |
bulgur | Kuszkusz vagy barna rizs | |
Csirke vagy marha húsleves | 1 csésze | 1 csésze forrásban lévő vízzel, plusz csirke vagy marha-húsleves kocka |
fehérbor | Szőlő vagy almalé, almabor, csirke húsleves vagy víz | |
vörösbor | A gyümölcslé a sötét szőlő, vörösbor ecetet, húsleves, paradicsomlé vagy vízben | |
friss gomba | Konzervált gombák vagy szárítva | |
kapribogyó | Olívaolaj vagy ecetes uborkával | |
citrom | 1 db | 2 órán át. l. citromsav por |
citromlé | 1 órán át. l. | ¼ h. l. citromsav, vízzel hígítjuk, vagy almaecetet |
citromhéj | 1 órán át. l. | ½ óra. l. citrom kivonat |
póréhagyma | Hagyma vagy mogyoróhagyma | |
Flour (például sűrítő) | 1 evőkanál. l. | ½ st. l. kukorica, burgonya, rizs keményítő vagy nyílgyökér; 1 evőkanál. l. szemcsés tápióka (kasszava szágó); 1 tojás és 2 tojássárgája vagy fehérje |
zsemlemorzsa | Zabkorpa pelyhek és aprított | |
pepperoni | szalámi | |
Scotch Bonnet paprika | habanero | |
Serrano paprika | jalapeno paprika | |
sör | Almabor vagy marhahúsleves | |
zeller | Zöldpaprika vagy édeskömény | |
paradicsomlé | 1 csésze | Fél csésze paradicsompüré, plusz egy pohár vízzel |
szarvasgomba | shiitake gomba | |
physalis | Friss zöld paradicsom, plusz egy kis citromlé | |
időpontját, | Szárított füge, mazsola vagy szilvát | |
Friss reszelt torma | 1 evőkanál. l. | 2 evőkanál. l. kész fűszer torma |
metélőhagyma | zöldhagyma |
»
Tejtermék és tojás
Tejtermék és tojás része sok étel. A legtöbb tejtermék felcserélhetők. Nehézségek csak angol recepteket.
Például, túró - omlós, erős tejes íz - a nyugati tekinthető egyfajta fiatal lágy sajt. Van szemcsés túró nevű falu - túrós, tejfölös (tejföl), hogy íze és állaga, mint egy görög joghurt. Szintén lehetetlen egyenlővé az írót (író) és a joghurtot vagy fermentált sült tej. Azonban az összes nyugat-tejtermékek, megtalálja a csere.
hozzávaló | arányok | csere |
A kész keveréket a tej és tejszín (fele-fele) | 1 csésze | Rész csésze teljes tej plusz 1 óra. l. olvasztott vaj; fél csésze teljes tej, plusz egy fél csésze folyékony tejszín; ¾ csésze teljes tej és ¼ csésze tejszín |
natúr joghurt | Tejföl vagy joghurt túró peretorty | |
mascarpone | Bármely más krémsajt adalékanyagok nélkül | |
vaj | Margarin (krémek és sütés); hidrogénezett zsírt vagy lerövidítése (ha szükséges étolajat vagy kenés); növényi olaj arányban 80% -ának az a recept (azaz 100 g vaj 80 g ≈ növény); friss tejszín (a krémek és szószok, arányban 120%) | |
margarin | Almaszósz vagy aszalt szilva püré | |
tej | 1 csésze | Egy pohár tej por, hígított utasítás szerint plusz 2 óra. l. vaj |
savanyú tej | 1 csésze | Egy pohár tej rendszeres plusz 1 evőkanál. l. ecet vagy citromlé |
fölözött tej | 1 csésze | ⅓ csésze zsírmentes tej, plusz ¾ csésze víz |
teljes tej | 1 csésze | Egy pohár sovány tej plusz 2 és fél órán keresztül. l. vaj; fél pohár sovány tejet és egy kevés tejszín; egy pohár víz plusz 4 evőkanál. l. teljes tejpor; fél csésze sűrített tej, valamint egy pohár vízben |
mozzarella | suluguni | |
parmezán | Grana Padano, vagy érett pecorino asyago | |
író | 1 csésze | Egy pohár kefir vagy tejföl; ¾ csésze joghurt plusz ¼ csésze tej; pohár tejet, és 1 evőkanál. l. citromlé (hagyjuk állni 5 percig) |
ricotta | túró | |
Romano (sajt) | parmezán | |
sűrített tej | 1 csésze | Üveg zsírmentes tejpor, plusz egy fél pohár vizet forralt ostor, amíg sima ⅔ csésze cukor és 3 ek. l. olvasztott vajjal |
zsíros krém | 1 csésze | ¾ csésze friss tej, plusz 50-60 gramm vaj |
alacsony zsírtartalmú tejszín | 1 csésze | Fél csésze tejszín, plusz egy fél csésze teljes tej; fél pohár friss tej 3 evőkanál. l. vaj |
Tejszínhabok | Beat jól hűtött tejszín; Beat jól hűtött cukrozott sűrített tej ½ óra. l. citromlé; Beat egyenlő arányban tej és jeges vizet, majd még keveréshez, add az azonos mennyiségű cukrot és egy kis citromlé | |
krémsajt | Ricotta sovány tejből; Beat simára zsírszegény túró | |
sűrű krém | 1 csésze | Üveg zsírtartalmú joghurt, adalékok nélkül, vagy polstakana túró joghurt plusz polstakana |
Tejföl szószok | Mix túró joghurt (kefir), vagy krémsajt tejjel | |
kecskesajt | feta sajttal | |
túró | Lágy sajtok | |
cheddar | 200 g | 200 g enyhe cheddar, plusz ⅛ óra. l. száraz mustár és ¼ óra. l. Worcestershire szósz |
tojás | 1 db | 15 g tojáspor; 2 tojássárgája vagy fehérje; 2 evőkanál. l. tej és ½ óra. l. sütőpor; ¼ csésze burgonyapüré; ¼ csésze konzerv sütőtök vagy squash; 2 evőkanál. l. burgonyakeményítő; 2 evőkanál. l. víz plusz 1 evőkanál. l. A növényi olaj és 2 órán át. l. sütőpor |
tojásfehérje | 1 db | 1 evőkanál. l. szárított tojás fehérje plusz 2 evőkanál. l. víz |
tojássárgája | 1 db | 2 evőkanál. l. tojáspor (száraz melange) |
»
Szószok és zsírok
Szószok fontos szerepet játszanak a főzés. Legtöbbjük értékesített késztermék formájában. De, ha elfelejtette, hogy vásárolni vagy Tabasco majonéz - nem számít. Megtalálható a kiutat.
hozzávaló | arányok | csere |
Worcestershire szósz | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. kész szószok számára steak; 1 evőkanál. l. szójaszósz, 4 csepp Tabasco szósz, ⅛ óra. l. citromlé és egy csipet cukor |
mustár | 1 evőkanál. l. | ½ óra. l. száraz mustár plusz 2 óra. l. ecet |
koktél szósszal | 1 csésze | Keverjük össze 1 csésze ketchup, 3 evőkanál. l. torma (kész), 1 evőkanál. l. citromlé és 2 órán át. l. Worcestershire szósz |
majonéz | 1 csésze | 1 csésze joghurt vagy tejföl; Egg habverővel 1, 160 ml növényi olaj, 1 óra hosszat keverjük. l. mustár, 1 evőkanál. l. citromlevet és egy csipet sót és a cukrot |
Tabasco szósz | Cayenne bors vagy fekete | |
Tartarus | ½ csésze | 6 evőkanál. l. 2 evőkanál majonéz. l. sóoldattal |
disznózsír | Lerövidítése (vagy cukoripari étolaj) | |
Chile (mártás) | 1 csésze | Egy pohár paradicsompüré, ¼ csésze barna cukor, 2 evőkanál. l. ecet, ¼ h. l. fahéj, egy csipet őrölt szegfűszeg és szegfűbors; üveg ketchup, ¼ h. l. fahéj, egy csipet őrölt szegfűszeg és szegfűbors |
lerövidítése | Disznózsír, vaj vagy margarin | |
lerövidítése, olvasztott | növényi olaj |
»
Olaj- és ecet
Nem szükséges, hogy feladja a recept, ha a töltelék használt nincs a szokásos olívaolaj, és például, szezámolaj, ecet vagy kínai. Van egy alternatíva.
hozzávaló | arányok | csere |
szezámolaj | 1 evőkanál. l. | ½ óra. l. növényi olaj plusz 1 ½ óra. l. pörkölt szezámmag |
Olaj forró paprika | ¼ h. l. | ¼ h. l. olívaolaj, plusz egy csipet cayenne bors |
olívaolaj | napraforgóolaj | |
balzsamecet | Sherry vagy almaecet | |
borecet | 4 evőkanál. l. | 3 evőkanál. l. almaecet plusz 1 evőkanál. l. vörösbor |
kínai ecet | balzsamecet | |
ecet | citromlé | |
sherry ecet | balzsamecet |
»
sütés
Sütés - főzés műrepülés. Nem minden barátok a tésztát, és sütőben. Sokan úgy vélik, hogy a készítmény az édes és sós sütemények szükséges szigorúan követik a receptet, különben nem történik semmi. Ez igaz. De ha hirtelen a konyhában nem volt sütőpor vagy sütemény liszt, ez nem jelenti azt, hogy otthon zsemle vagy kalács meg kell szüntetni. A legtöbb alkatrészük csereszabatos receptek sütés.
hozzávaló | arányok | csere |
Agar-agar | 1 g | 8 g zselatin |
nyílgyökér | 1 órán át. l. | 2 evőkanál. l. liszt, 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő |
Vanília (hüvelyben) | Coli 1 (5 cm) | 1 órán át. l. vanília-kivonat |
Vanillint (por) | 1 csomag | Vanília, vanília cukor vagy néhány csepp vanília esszencia |
tejszín, fogkő | ½ óra. l. | 1 ½ óra. l. citromlé vagy ecet |
Kész keverék sütéshez | 1 csésze | Fél csésze liszt, fél csésze lerövidítése, 2 és fél órán át. l. sütőport és ¾ órán át. l. só |
sajtolt élesztő | ½ csomag | 2 evőkanál. l. száraz élesztő |
száraz élesztő | 1 evőkanál. l. | 25 g préselt élesztőt |
kakaópor | 4 evőkanál. l. | 30 g étcsokoládé édesítés |
ammónium-karbonát | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. sütőpor (szétesést elősegítő szer) |
kókusz krém | krém | |
kókusztej | tehéntej | |
kókuszdió | 1 evőkanál. l. | 1½ Art. l. frissen reszelt kókusz |
Ribiszke (sötét mazsola kimagozott) | Más típusú mazsola vagy vágott dátumát | |
kukoricakeményítő | 1 evőkanál. l. | 2 evőkanál. l. búzaliszt; 2 evőkanál. l. tápióka (kasszava szágó); 2 és fél órán keresztül. l. nyílgyökér |
Light kukorica szirup | 1 csésze | méz üveg vagy csésze cukor plusz ¼ csésze víz |
Sötét kukoricaszirup | 1 csésze | Üveg juharszirup vagy ¾ csésze könnyű kukorica szirup, valamint ¼ csésze melasz (melasz fekete) |
Szentjánoskenyér (szentjánoskenyér-hüvely) | 1 evőkanál. l. | 1 evőkanál. l. kakaópor |
marcipán | 2 és fél csésze | 2 csésze zúzott mandula a lisztet, 1 csésze porcukor és 2 evőkanál. l. kukoricaszirup |
mályvacukor | enyhe szellő | |
Melasz (melasz) | 1 csésze | méz üveg vagy ¾ csésze cukor plusz ¼ csésze víz |
méz | 1 csésze | Üveg kukorica szirup; 1¼ csésze cukor plusz ¼ csésze víz; fél pohár író, plusz 2 evőkanál. l. olvasztott zsiradék |
Cake liszt | 1 csésze | Hiányos csésze búzaliszt (akkor adjunk hozzá 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő) |
lisztből készült cukrászati | Sütőipari liszt és az első osztályú | |
Flour samovskhodyaschaya (elkészített keverék liszt, só és a sütőpor) | 1 csésze | Egy pohár búzaliszt, 1 ½ óra. l. sütőport és ½ óra. l. só |
burgonyaliszt | 1 evőkanál. l. | 2 evőkanál. l. búzaliszt 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő |
kukoricaliszt | búzaliszt | |
Tortilla liszt (masa Harina) | kukoricaliszt | |
rozsliszt | búzaliszt | |
rizsliszt | 1 csésze | Hiányos csésze búzaliszt |
Lisztet egy nagy sikértartalmú | búzaliszt | |
liszt, teljes kiőrlésű | 1 csésze | Hiányos csésze búzaliszt |
Sütőpor (kelesztőanyag) | 1 órán át. l. | ¼ h. l. szóda plusz ½ óra. l. ecet vagy citromlé; ¼ h. l. szóda plusz ½ óra. l. tejszín, fogkő; ¼ h. l. szóda plusz ½ óra. l. savanyú tej, író vagy joghurt |
Cukor (Granulált) | 1 csésze | Egy pohár barna cukor; 2 csésze porcukor; ¾ csésze méz vagy 1⅘ csésze cukor cukrász |
Cukor zhzhony (karamell kulor) | 1 csésze | Egy pohár közönséges cukrot és 2 evőkanál. l. sötét kukoricaszirup |
Barna cukornád | 1 csésze | rendszeres cukortartó (felvehet egy kicsit sötét kukoricaszirup) |
Kockacukrot (finomított) | 1 kocka | 1 órán át. l. kristálycukor |
porcukor | 1 csésze | ¾ csésze cukor vagy egy csésze kristálycukor plusz 1 óra. l. kukoricakeményítő - minden grind egy kávédaráló |
édesített csokoládé | 30 g | 3 evőkanál. l. kakaópor plusz 1 evőkanál. l. vaj, vagy margarin cukrászzsiradék |
félédes csokoládé | 30 g | 30 g édesített csokoládé plusz 3 evőkanál. l. cukor; 3 evőkanál. l. Szentjánoskenyér plusz 2 evőkanál. l. víz |
»
Fűszerek és fűszernövények
Fűszerek vannak elrendezve az ételek íze díszítéssel. De a fűszereket annyi, hogy ez nem is csoda összekeverni. Az alábbi táblázat segít jobban megérteni őket, és ha szükséges, - találni csere egy adott fűszer.
hozzávaló | arányok | csere |
ánizs | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. kapor mag vagy néhány csepp ánizs kivonat |
Ánizs (kivonat) | 1 órán át. l. | 1 ½ óra. l. ánizs mag |
bazsalikom | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. Oregano (Origanum) vagy kömény |
szegfű | Szegfűbors, fahéj, vagy szerecsendió | |
Kész fűszerkeverék a sütőtök pite | 1 órán át. l. | ½ óra. l. fahéj, ⅛ óra. l. őrölt szerecsendió, ⅛ óra. l. szárított héjának szerecsendió, ⅛ óra. l. őrölt gyömbér, ⅛ óra. l. őrölt szegfűszeg; lásd még. fűszer keverék almás pite |
Kész fűszerkeverék almás pite | 1 órán át. l. | ½ óra. l. fahéj, ¼ h. l. őrölt gyömbér, ⅛ óra. l. őrölt szegfűbors, ⅛ őrölt szerecsendió; Ginger lehet használni helyett kardamom |
gyömbér por | 1 evőkanál. l. | ⅛ óra. l. gyömbér por; szegfűbors, fahéj, őrölt szerecsendió, vagy maglepel szerecsendió Szárított |
Ginger (reszelt friss gyökér) | ½ óra. l. | ¼ h. l. őrölt gyömbér |
Olasz fűszerkeverék mix | 2 evőkanál. l. | 1 órás. l. bazsalikom, oregánó, majoránna, rozmaring, zsálya, kakukkfű |
cayenne-i bors | ⅛ óra. l. | 4 csepp Tabasco szósz |
kardámom | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. őrölt gyömbér vagy 1 óra. l. fahéj |
curry | 1 evőkanál. l. | Fél órán. l. őrölt kardamom, cayenne bors, őrölt koriander mag, kömény, őrölt gyömbér és kurkuma |
turbolya | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. szárított apróra vágott petrezselyem, plusz ⅛ óra. l. szárított darált zsálya; 1 órán át. l. friss petrezselyem |
koriander | petrezselyem | |
fahéj | 1 órán át. l. | ¼ h. l. szerecsendió vagy szegfűbors |
fahéjas cukorral | 250 g | 200 g cukrot + 50 g fahéj |
Sesame (magok) | 1 evőkanál. l. | 1 evőkanál. l. darált mandula előfőzött |
kurkuma | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. száraz mustár |
konyhai műszerek | 1 órán át. l. | ¼ óra. l. A szárított kakukkfű, oregánó, zsálya és rozmaring |
babérlevél | 1 egy lap | ¼ h. l. darált levelek |
hagyma por | 1 órán át. l. | 1 evőkanál. l. darált hagyma |
majoránna | Bazsalikom, kakukkfű vagy sós | |
Őrölt zeller mag sóval | 1 órán át. l. | ¾ órán át. l. sók plusz ¼ h. l. őrölt zellermagot |
szerecsendió | Szárított magburkot szerecsendió, fahéj és a gyömbér | |
menta | Bazsalikom, oregánó vagy rozmaring | |
oregano | Kakukkfű, bazsalikom, vagy majoránna | |
paprika pehely | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. cayenne-i bors |
Petrezselyem friss köszörült | 1 evőkanál. l. | 1 órán át. l. szárított apróra vágott petrezselyem |
szárított petrezselyem | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. koriander vagy turbolya |
vegyesfűszer | 1 órán át. l. | ½ óra. l. fahéj plusz ½ óra. l. szegfűszeg; ½ óra. l. fahéj, ¼ h. l. szegfűszeg és ¼ óra. l. őrölt szerecsendió |
Őrölt pirospaprika (paprika) | Akut ketchup vagy fekete bors | |
Chili paprika, szárított és zúzott | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. zúzott pirospaprika |
Fűszerezés baromfi | 1 órán át. l. | ¾ órán át. l. Sage plusz ¼ óra. l. kakukkfű |
rozmaring | Kakukkfű, tárkony (tárkonyt) vagy sós | |
Zeller vetőmag (lé) | 1 evőkanál. l. | 1 evőkanál. l. édeskömény |
A keveréket öt fűszerek | 5 órán át keverjük. l. | 1 órás. l. ánizs, fahéj, őrölt édeskömény, őrölt szegfűszeg és őrölt fekete bors |
só | 1 evőkanál. l. | 1 ½ óra. l. kóser (azaz durva) só |
Sósav a fűszerekkel alkotott elegy | 4 órán át. l. | 2 órán át. l. só, ½ óra. l. zsálya, ½ óra. l. szárított petrezselyem, ½ óra. l. hagyma por, ¼ h. l. majoránna és ¼ óra. l. paprika |
Szárított magburkot szerecsendió | Szerecsendió, szegfűbors, fahéj vagy gyömbér | |
kakukkfű | Basil, majoránna, oregánó vagy sós | |
római kömény | Chili por | |
friss fűszernövények | 1 órán át. l. | ½ óra. l. szárított gyógynövények |
Zúzott szárított gyógynövények | 1 órán át. l. | ¼ h. l. porított szárított gyógynövények |
Frissen vágott kapor | 3 órán át. l. | 1 órán át. l. A szárított kapor |
Dill (magok) | 1 órán át. l. | 1 órán át. l. római kömény |
Usyanmyan (kínai öt fűszer keverék) | 1 órán át. l. | ¼ óra. l. magvait, fahéj, őrölt szegfűszeg és őrölt gyömbér |
Citromfű (citromfű) | méhfű | |
ízletes | Kakukkfű, oregánó vagy zsálya | |
friss fokhagyma | 1 gerezd | ⅛ óra. l. fokhagyma por; ¾ órán át. l. darált fokhagyma; ½ óra. l. fokhagyma só; ½ óra. l. fokhagyma lé; 1 órán át. l. fokhagyma paszta |
fokhagyma por | ⅛ óra. l. | ½ óra. l. fokhagyma vagy fokhagyma lé-sók; 1 órán át. l. fokhagyma paszta |
fokhagyma, só | ½ óra. l. | Zúzott gerezd friss fokhagyma; ½ óra. l. fokhagyma lé; ⅛ óra. l. fokhagyma por |
Chili por | 1 evőkanál. l. | 2 órán át. l. kömény, 1 óra hosszat keverjük. l. cayenne bors, 1 óra hosszat keverjük. l. oregánó és ½ óra. l. fokhagyma por |
Tárkonyos (tárkony) | Turbolya, édeskömény vagy ánizs magvak |
»