Tudományos módon kell sütni egy tökéletes palacsinta
élelmiszer / / December 19, 2019
Szerelem a palacsinta és a palacsinta? Akkor biztosan érdekelt a titkot, ami palacsintát főzött minden recept lesz a tökéletes alakja és formája a verseny.
Sütés palacsinta meglehetősen bonyolult folyamat. Kapnak túl vékony, túl vastag, és néha egyáltalán - tele van lyukakkal. Kívánom, hogy ők mindig tökéletes? Segít az egyik legújabb kutatások a matematika és a szemészet. (Ha ez a kutatás menteni valakit látás, de most ez egy másik történet.)
A tudósok a University College London, megjelent matematika Ma folyóirat a kutatás eredményeit a 14. receptek palacsinta a világ minden tájáról. Meglepő módon azt feltételezzük, hogy meg fogja vizsgálni részletesen okait és a folyamatban fejlődő glaukóma, ami vezet a felfedezés új és jobb módszerek kezelésére is.
A kutatók bevezetett számos olyan kifejezésekkel leírni palacsinta. Az első - „képarány”. Ez az arány a átmérőjének a palacsinta, emelt a harmadik erő, a vizsgált anyag mennyiségének annak előállítására. A következő kifejezés volt a „kenyér hozzáállását”: a folyadék mennyiségét használt térfogatának használt lisztet. Minél nagyobb a szám, annál vékonyabb a tésztát nyerünk.
A tanulmány kimutatta, hogy van-e közvetlen függést a képarány a recept. Vastag holland palacsinta hasonló apró palacsinta, oldalaránya 3, és az orosz vékony palacsintát, vagy palacsinta francia - 300. Sütőipari aránya az összes vizsgált receptek között oszcillál 100 és 225. Mint kiderült, azt elsősorban attól függ, Ruddy palacsintát.
Számjegy szám, de hogyan működik? Ha a szakács a tésztát sütés arány körülbelül 100 és próbálja sütni egy vastag palacsinta, akkor kap egy finom termék nem hallható, és a Hold felszínén. A teszt, víz van, ami kell valahová menni, és ez képezi egyfajta párolgás kráterek, nincs ideje, hogy késleltetett sütés ezeket a kapcsolatokat.
Ha megpróbál sütni vékony palacsinta körülbelül 225 pék aránya, a kis tömege sötét foltok amely felületén alakult ki, és egy sötét gyűrű körül a szélén: nagyon vékony tésztát a víz elpárolgását égni kezd valamivel több, mielőtt a palacsinta ispechotsya. És a középtől a szélek lesz a sok kis lyuk, amelyen keresztül a víz elpárolog. Ha sütő palacsinta arány 175, a szín egységes lesz, függetlenül a termék vastagságát, mert a víz fokozatosan megy.
És mi van a glaukóma? Az a tény, hogy az eredeti foglalkozó kutatók a tanulmány volt. Ennek során a betegség folyadék halmozódik fel a szemét, és nem tud kijutni. Ez nyomást gyakorol a látóideget, lassan károsítja azt, és vakságot. Kezelésére kell találni a módját, hogy ebből a vizet a szerv, a látvány, és ezért kell egy modellt a kimenő víz a komplex struktúrák. Ezért a tudósok elkezdték sütő palacsinta.
Próbáljuk az elmélet: ha a kutatók jobb, a University College London? Várakozás a matematikai recepteket a magyarázat!