Főzni finom házi galuskával
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
A megfelelő tésztát, finom öntetek (nem csak hús), módszerek a modellezés és a főzés gombóc... Layfhaker összegyűjtötte az összes szükséges információt a kezdők és érdekes receptek haladó szakácsoknak.
Hogyan készítsünk töltelék a gombócokat
Ez a komponens kell kezelni, különös tekintettel: ez kitöltésével leginkább befolyásolja az ízét gombóc. Ezért ésszerű, hogy a darált hús magad vásárlása helyett kész.
A klasszikus recept igényel egyenlő részre marha- és sertéshús (Jobb, hogy a filé), hagyma, só és bors. Tehát gombócokat kapunk lédús és mérsékelten zsíros.
Azonban lehet kísérletezni, ahogy szeretné: Mix darált hús csirke vagy pulyka, hogy a gombóc csak madarak főzni, vagy hal előállításához.
Íme néhány lehetőség a töltést ravioli ...
gomba töltelékkel
összetevők
- 1 kg gomba;
- 3-4 hagyma;
- növényi olaj;
- só és bors - ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítsuk meg a gombát, és főzzük puhára. Következő, szelet, növényi olajban megsütjük, és darálják. Külön-külön, megsütjük apróra vágott hagymát, amíg aranybarna. Keverjük össze a gomba töltelékkel, sóval és borssal.
sajt töltelék
összetevők
- 800 g sajt;
- 200 gramm lágy sajt (feta sajt);
- 2 nagy zöld gerenda (kapor, petrezselyem, koriander);
- só és bors - ízlés szerint.
előkészítés
Kihagyása a sajt és a sajt egy húsdaráló, keverjük össze apróra vágott zöld. Só darált bors, ha szükséges.
Hogyan, hogy a tészta gombóc
A tésztát a gombócokat kell egy feszes, kemény. Annak érdekében, hogy kellően liszt, víz és a só szobahőmérsékleten. A hozzávetőleges aránya 3 csésze liszt 1 csésze víz 1 teáskanál só.
A tészta annyira unalmas, akkor adjunk hozzá 1 tojást, és keverjük össze a víz és a tej egyenlő arányban. Egy teáskanál növényi olaj nem reped, ha fagyasztott gombócok.
előkészítés
Szitálja a lisztet, összekeverjük sóval, hogy egy dombon, elmélyítése és öntsük a vizet. Először lisztet óvatosan keverjük össze vízzel. Amikor kapcsolatba, kezd dagasztani a tésztát, kalapáló az ő étkezés. A folyamat eltarthat 10-15 perc vagy több.
A kész tészta nem ragadhat a kéz és terjedését. Ha a kívánt konzisztencia nem érhető el, adjunk hozzá még lisztet.
A tésztát szükséges egy labdát, megszórjuk liszttel, és hagyjuk pihenni alatt egy tál vagy élelmiszer-film 30-40 percig.
Hogyan farag gombóc
Modellezése ravioli kezdődik egy előre képzett tésztát. A méret választhat magának, de jobb, hogy törekedjen az átmérője 6-8 cm.
1. módszer
Vágja le egy darabot a tésztából and roll be egy nagy tartályba. Egy tiszta pohár, szemüveg vagy egyéb eszközök van szüksége, átmérője vágott üres.
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan, hogy néhány tuskó az azonos méretű. De ez rossz, hogy nem fogy az összes tésztát (bár maradványait lehet tekerni, és az újbóli képződés), és hogy a tészta is kap elég vékony (nagy tározó nehezebb tekercs).
Ha tetszik vékony kéreg, akkor felveszi a kapcsolatot a második módszer.
2. módszer
Vágott tésztát egy kis részét is kolbász tekercs, és vágjuk egyenlő darabokra. Tűzi őket a lisztet és a roll minden külön-külön.
Ez a módszer több időt vesz igénybe, de a tésztát lehet olyan vékony, mint azt szeretnénk.
Mindig tartsa zárva, így nem száradt a folyamat jelentős része a vizsgálatot.
Miután elkészítettük a előgyártmány elindíthatja a kialakulását ravioli.
- Tedd a tésztát a központban 1 teáskanál tölteléket.
- Csatlakoztassa az oldalán, hogy egy félhold. Győződjön meg arról, hogy nincsenek hézagok és lyukak.
- Rögzítse a végén a félhold.
- Pelmen készen áll. Csak akkor tudjuk eltávolítani a lisztbe tálca, tábla vagy tepsibe.
3. módszer
A legegyszerűbb módja annak, hogy galuska egy speciális eszköz - Pelmennica.
Roll ki a tésztát, és helyezzük fejjel (az egyik, amelyen több lisztet) a Pelmennica is lisztbe. A tésztát feküdjön nélkül szabadon feszültséget.
Az így kapott gödrök fel ½ teáskanál tölteléket. Top fedezi a második réteg tészta előgyártmány ragasztós oldalával a töltelék.
Ezután megszórjuk liszttel sodrófa, és forgassa a munkadarabot. Minél több erőfeszítést fejtenek ki, annál jobb. Ha helyesen tette, gombóc magukat elveszti az alakját.
Főzni gombóc
Heat a víz egy nagy serpenyőben, só, add babérlevelet és szegfűbors. Amikor a víz jön egy forraljuk, óvatosan engedje le a gombóc, keverjük, így nem tapadnak az alján. Amikor a víz kezd újra gombócokat forraljuk, csökkenti a hő-és pároljuk 5-7 percig.
Ha a gombócokat lefagyasztottuk, a főzési idő növelhető 1-2 percig.
Hogyan megsütjük gombóc
Egy kis fazék vagy pot, öntsünk csésze növényi olaj. Jó meleg, és aztán óvatosan engedje be a 15-20 ravioli. Amikor a gombócok süssük aranybarnára, távolítsa el őket megszáradni papírtörlő, és azonnal tálaljuk. Hasonlóképpen megsütjük gombóc lehetséges olajsütő.
Hogyan kell főzni a gombócokat a bankban
összetevők
- 15-20 főtt gombócok;
- 2-3 evőkanál vaj;
- 3-4 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 50 g reszelt sajtot;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
Zsír egy bödön vajat, tedd bele gombócok és adjuk hozzá a maradék olajat. Megszórjuk apróra vágott gyógynövények, öntsük a tejfölt, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a fedél egy fazék fedelét. Cook egy előmelegített 200 fokos sütőben 15-20 percig.
Egy másik érdekes recept: Olasz rakott ravioli.
És hogyan készültök a gombócokat? Share recepteket a megjegyzéseket.