Bartender magát: mit kell tudni készíteni koktélok otthon
Pihenés élelmiszer / / December 19, 2019
Oleg Matushkin
Bár menedzser favágó - Moszkva bár jó zene és egy különleges koktélt.
Képzés és eszközök
Ha megközelíteni a kérdést a keverés koktélok otthon részletesebben, hogy kezdődik, azt javasoljuk, hogy nézze át a szakirodalom szentelt Barney ügyben. Például egy kezdő elég elolvasni "csapos Biblia„És”felszív„David Wondrich. Először is, ez segít, hogy jobban megértsék, amit keverje az italt, és hogy mi történjen a végén. Másodszor, ez nagyon érdekes.
Kilencvenöt százaléka a mi van és mi már feltalálták. Egy egyedi koktélok tartoznak a maradék 5% - egy kis csoda, és általában a véletlen. De azok, akik nem tesznek semmit, akkor is, hogy nincsenek véletlenek.
Jelentős szerepe van a készítmény koktélok hangszerekkel. Ezek folytatása a kezében a csapos.
Minden, amire szükség van egy jó eredmény: kényelmes és megbízható shaker, keverő pohár, bár kanál, szűrő, Fine-szűrővel, és természetesen, egy jó jég (jég egy nagy tér jégkészítő).
Amikor kiválasztjuk a megfelelő felszereléssel, „drága - kiváló minőségű” nem mindig működik.
rázó
Kiválasztása shaker, próbálja szorítani a kezét nyitott része. Ha a fém erősen hajlik, Shaker kezdődik hamarosan bekövetkezik. Szemüveg kellene szorosan illeszkedik egymáshoz, és ki lehet nyitni a megfelelő hatást.
keverőtál
Keverőtál legyen tartós vastag üveg. Megadhatja, vas, de ez nem nagyon könnyen használható és esztétikus.
Minden kegyelem ital készítésére egy üveg, amit látsz az italt, akkor láthatjuk, hogy nem kapott semmit extra.
bár kanál
Kiválasztása egy kanál, elegendő, hogy minden rendben van a súlypontja, és illik a kézbe. A többi - ízlés dolga.
szűrő
Szűrő (Eng. szűrő - «szűrő” »szita«) - olyan eszköz, amely kiszűri a nagy részecskék a jég vagy gyümölcsdarabokat, amikor a csapos koktélkeverőt ömlik egy pohár.
Kétféle típusú szűrők:
- Julep-szűrő (anélkül, rugók a szélek). Azt találta, mielőtt a találmány szerinti csövek, szívószálak, hogy korty bort pohár, hogy tele vannak zúzott jég.
- Rendes szűrő egy rugóval.
Mindegyikük jó. Hogyan válasszuk ki - ízlés dolga.
Finom szűrő
Valójában ez egy közös szűrő, akár még egy boltba. Azonban minél kisebb a lyuk, annál jobb.
keverő berendezések
Italok nélkül savas oldalláncú (ez általában citrom vagy lime juice) - „Negroni” vagy „amerikai”, „Arno” és a „Bijou” - könnyű összekeverni egy pohár. Elég, ha öntsük a hozzávalókat a pohárba, jeget és keverjük. Ezután egyszerűen öntsük a jég egy hűtött üveg vagy italt jéggel - itt ízlés dolga.
De egyébként is, anélkül, hogy a shaker és jég ne keverjük össze egy jó ital. Két alapvető technikákat keverő - rázza meg és mosás. Minden más - keverék (ostor turmixgépben), építmények (önteni a jégen), leyery (put réteg) - a visszhangja a klub, vagy egy tengerparti buli.
sejk
A csapos önt elsősorban olcsóbb összetevőket. Ha hibázik, egy hibaüzenet jelenik olcsóbbak.
Amikor a hozzávalókat egy shaker, adjunk hozzá jeget. A shaker legyen tele jég - így híg az ital kevesebb vizet.
A több jég a pohárban, a lassabb akkor elolvad, és a kevésbé lesz a víz.
Miután erőteljesen korbácsolás az ital belül 3-6 másodperc kell kiszűrjük a használt jéggel hűtjük üveg keresztül szűrővel. Talán egy rázó voltak gyümölcsök, menta, bazsalikom, és így tovább. Az üveg legyen szép tiszta italt.
Steer
Ugyanez a történet: az összetevők, jég, keverés szűrőt.
ELEPHANT
Ha érezze magát egy egyszerű mix, van egy nevetséges klub szabály ELEPHANT: üveg, jég, bázis töltelék.
Erős rész (bázis) öntjük először a jégre, hogy sima érdesség és az alkohol tartalom. Mivel a keverék-alkohol ital segítségével olcsó, ez általában a szagos, éles, alcoholicity. Két vagy három hozzávalók nem keveredtek megfelelően, ezért van szükség az alkohol sima, hűvös.
Az arányok és szerkezete
A „koktél” (eng. koktél - «kakas farka"), ha ásni mélyre - ez csak egy kis létesítmény kevert italok.
Cocktail - egy erős része az édes, a keserű rész és a víz vagy szóda.
Minden ital meghatározott szerkezete van, vagy kategóriát. Ezek a szerkezetek, nincs több, mint 15-17 a világon.
- százszorszép: Egy erős része édes, mint a likőr, savanyú része. Példa koktél a szerkezet - „Margarita» (Margarita).
- pezseg: Egy erős része a savanyú, édes része a fehérje és szóda. Példa koktél a szerkezet - „Gene pezseg» (Gin Fizz).
- Collins. Tól Fizza megkülönbözteti csak a fehérje nélkül. Példa koktél a szerkezet - „John Collins» (John Collins).
- Sauer (Általában az ovalbuminnal ital): erős része, a savanyú és az édes része része. Példa koktél a szerkezet - „whisky savanyú» (Whisky Sour).
- Martini: Erős része díszített, néhány csepp vermut.
Bármilyen szakmai csapos egyszerűen helyettesíti a hozzávalókat. Ez hogyan kell helyettesíteni szavak mondatokká, hozzátéve, szép fordulatok. A többi - a kérdés a technika és a taktika. Az taktika itt azt jelenti, hogy a választás, hogy milyen minőségű kemény likőröket főzni, és kinek.
kombinációk
Ha összekeverjük koktélok otthon, figyelni, hogy a kiváló kombinációja bizonyult:
- bor, menta és áfonya;
- vodka és bazsalikom;
- whisky és maracuja;
- Amaro (gyógynövény likőr) és cseresznye
- tequila, paradicsom és a zeller;
- tequila és a narancs.
Használja a koktél nem csak a vásárlás, hanem a házi szirupok. Ez az egész területen a kísérletezést.
Például, 800 g cukrot, 1 liter víz és 20 g fahéjat tehetők otthoni fahéj szirupot. Ez ideális koktél "Red Neck" (40 ml Bourbon "ház", 20 ml fahéj szirupot, Sauer 20 ml, 100 ml száraz almabor, 10 g szalonnát dekoráció).
Ha 500 g barberry cukorkát öntsünk 500 ml vizet, és forraljuk, hogy a folyékony állapotban, majd viszont élénk íze barberry szirupot. Ezzel azt javasolta, hogy próbálja meg az "édességet fa" (vodka 50 ml, 30 ml otthon borbolyafélék szirup, 30 ml citromlé, 15 ml chornosmorodinovogo likőr, 5 ml gránátalma szirup).
A legszokatlanabb kombinációk hívja extravagáns, de kifinomult ital „daráló szám 14”. Számára kevertünk egy rázó sambuca banán, maracuja püré, tejszín, citromlé, és kapott egy új hit.
Megismételni ezt koktél otthon, akkor lesz szüksége:
- 50 ml banán Sambuca;
- 20 ml maracuja püré;
- 20 ml krém-;
- 20 ml citromlé;
- 10 ml cukorszirup;
- tejszínhabbal;
- cseresznye dekoráció.
Kísérletek és koktél nevek
Hogy készítsen finom italokat, szükségünk van egy jól bevált recepteket. Ennek alapján meg tudjuk venni a klasszikus koktél receptek, és adjunk valamit a saját.
Fontos, hogy a kísérlet, és próbálja még a hírhedten rossz termék. Tehát a fejemben néha jön nagyon szokatlan kombináció, amely a végén meglepetést.
Nincsenek konkrét szabályokat feltalálás neveket. Egyszerűen hozzon létre egy mentális térképet - minden a helyére kerül.
Például szeretnénk ünnepelni a születésnapját krokodil gének Anapa és bemutatni neki egy koktélt. Keresünk asszociációk a krokodil, Anapa, a tenger, kék helikopter és a fagylaltot. Gyűjtjük az egyes körökből azonos egyesületek és italt képezzenek. Határozza meg a kombinált összetevők és vayaem nevét.
Leggyakrabban a neve vonzza a füle a hozzávalókat. Ez nem is vicces. Például, akut ital gyömbér „Ostrovsky” bor vagy egy koktél „ártatlan”.
Minden más - csak egy játék a képek és a szavak.
Például, szeretnék egy italt az úgynevezett „low-kick”. Hűvös és divatos ma, egy nevet, hogy eljött elsősorban a Thai Box. Low-kick - ez általában láthatatlan sztrájk, ütő a cél kétszer, háromszor, vágások le az ellenfél a földre. Hogyan köti őt egy italra? Ez egyszerű. Az ital legyen lomha, de erős. És akkor a játék az ízek kombinációja végzi a munkáját.