Mely zöldségek egészségesebbek főtt helyett nyers

Tudtad, hogy az Európai Unió tartják a paradicsom egy gyümölcs, nem a növény vagy bogyó? És ezt a csodálatos tényeket a népszerű eleme a kedvenc ételek nem ért véget. Például a kutatás ajánlott, hogy ki a paradicsomot hőkezelésnek, így több tápanyag tőlük. Ebből a cikkből megtudhatja egyéb növényi ajándéka a természet, ami jobb főzni, de nem nyersen fogyasztanak. Háziasszonyok, szakácsok és mindenkinek, aki törődik az egészségügy, meg kell venni, hogy a jegyzetet.

Hőkezelés lágyítja az étel, kibocsátás nagyszámú tápanyagok a sejtek, és segít a szervezet felszívja őket. De nem mindenki gondolja így. Nyers foodists úgy vélik, hogy a hőmérséklet elpusztítja vitaminok és ásványi anyagok a növényekben. Vajon igaz? Részben igen. Akkor van szükség, hogy hagyjon fel a lemezt? Nem.

Ugyanez a nyers foodists szerint felderítésMegjelent a „British Journal of Nutrition» (British Journal of Nutrition), hiányától szenvednek a likopin. Ez a pigment gyakrabban csökkenésével együtt járó rák kockázatát és a szívinfarktus, és legnagyobb koncentrációja a termékeket lehet elérni a főzés. A kutatók szerint a likopin fontosabb lehet a szervezet számára, mint a híres C-vitamin, amely könnyen elpusztult hőhatásra. Másrészt, főzés nem mindig a legjobb eredményeket. Például, a hőmérséklet eltávolítja brokkoli enzim myrosinase, azzal jellemezve hatásos rákellenes tulajdonságokkal.

És az ilyen összehasonlítások is okozhat sok. Ezért fontos, hogy megtalálja az egyensúlyt a főtt és nyers zöldséget. De az út mentén nagyon könnyű hibázni, mert még a tájékoztatást a népszerű könyvek lehet egy mítosz. Megpróbáltuk akkor és úgy találta, tudományos bizonyítékok felhasználása főzés három népszerű termékek a területen.

sárgarépa

Biztos vagyok benne, hallottam a szocialista hősiessége egyik legtöbbet emlegetett szovjet vezetők - Hruscsov állampolgár. Elvtárs lépett az Annals of a szovjet korszak egyik fő híve a kukorica. Igen, egy időben Hruscsov megpróbálta, hogy táplálja a hatalmas ország szerény mezőgazdasági termékek. De hol vannak a történet ebben a pillanatban?

Az a tény, hogy egy kicsit korábban, közben a második világháború, az Élelmezésügyi Minisztérium UK ontják a hasonló rendszert, és igyekeztek kompenzálni a hiányzó aktív étrend reklám sárgarépát. Azt javasolta helyette normalizált. promóciós kampány sárgarépa, hogy a tömegek állították, hogy narancs gyökér átalakult brit pilóták az éjszakai égbolt királya. Propaganda azt állította, hogy a sárgarépa előnyös a javulás a látás (beleértve a sötétben), és ez a kacsa szilárdan telepedett a fejében az alanyok a királyné, és később eladták, és az egész világon. Olyannyira, hogy még a sárgarépa kezdett termelni fagylalt és édesség.

Ma nincs közvetlen bizonyíték, hogy összefüggés javulás megtekintheti és evés sárgarépát. De, persze, gyökérzöldség gazdag béta-karotin - biokémiai prekurzora vitamin, ami csak szükséges és megfelelő működésének vizuális berendezés. De a brit nem tudom, hogy, valamint az a tény, hogy a béta-karotin - egy erőteljes antioxidáns, szintén immunstimuláló hatást. Az egyik tanulmány, amelynek eredményei voltak közzétett Az oldalak az online Journal of the American Chemical Society (Amerikai Kémiai Társaság) Ez azt bizonyítja, hogy a főtt sárgarépa tartalmaz szignifikánsan nagyobb mennyiségű béta-karotin képest nyers termék. jelentés szerző ajánlja tárolására sárgarépa főzés előtt nem több, mint 21 napon át 20 ° C-on vagy nem több, mint 56 napon át 4 ° C-on Kitett sárgarépa hőkezelés nem haladhatja meg a 15 percet.

De hogyan kell csinálni: hogy dobja a vízbe, párolt vagy sütjük? A válasz erre a kérdésre, melyet egy második vizsgálatban elhelyezni minden ugyanazon a helyszínen: főzés forró vízben. Ezzel a főzés teljes antioxidáns aktivitása a legmagasabb nyereséget.

padlizsán

Talán most majd nyissa meg az az univerzum titkait.

• „Teschin nyelv” - a népszerű snack fej padlizsán.
• Színes padlizsán túlnyomórészt sötét lila.
• Hűtött emberi nyelv van egy hasonló színű.

Nehéz megmondani, hogy van-e összefüggés ezeket a tényeket. Ez jobb nem is gondolni. :)

És még padlizsán - az eredeti karácsonyi jelmezek, a gyengédség, hogy a szeretett egy, egy aranyos név egy állat, és egy értékes élelmiszer.

Badridzhan, bubridzhan, vagy egy kis kék (padlizsán alternatív elnevezés) tartalmaz egy sor erőteljes hasznos nyomelemek, szabályozó só és sav-bázis egyensúly a szervezetben. tudományos kutatás azt sugallja, hogy a hőkezelés növeli a tartalomhoz padlizsán és biológiai aktivitását az antioxidáns vegyületek. Javasoljuk, hogy süssük a sütőben, vagy főzni a grill. Ez a módszer a főzés padlizsán meglágyul tartalmazott a szál, és hozzájárul annak feldolgozása a bélben.

A legvalószínűbb az, nem következett volna be neki enni padlizsán nyers, mert a keserű íze. Ám a nyers foodists megér csinál egy szívességet a termékről. Ő 100% méltó kivétel.

paradicsom

Előfordult már kap egy vitamin az arcát? Természetesen a kérdés furcsa. De lehet igenlő a válasz, ha utazik Spanyolországba, és nézett rá kisvárosban Buñol közel augusztus végéig. Ez volt ebben az időben nem voltak „véres” küzdelem fesztivál La Tomatina.

A központi fesztivál héten veszi küzdelem paradicsom. Rengeteg érett, lédús, enyhén zúzott paradicsom viszont egy „fegyver”, amely nem bűn, hogy lőni a szomszédja vagy bárhova Isten küld. Paradicsom iszap belép a fülek, a szemek, és természetesen, a szájban. Ez egy valóságos vitamin rúgás, mert a gyümölcs a „arany alma” magas B-vitamin, pektin, karotinoidok, szerves savak és a likopin. Az utóbbi - igazi találni a test!

Az orvostudományban, likopin használják a rákos megbetegedések megelőzésére, a betegségek a kardiovaszkuláris rendszer, a szürke hályog és a gyulladás.

Ahogy talán már sejtette, a tudomány bizonyulHogy a biológiai likopin növeli jelentősen a hőkezelés a paradicsom. Főtt paradicsom használata ajánlott együtt egy kis mennyiségű növényi olajat, mert a likopin legjobban felszívódik a szervezetben több.

következtetés

A népszerű amerikai oldalon ScientificAmerican azt mondja, hogy a főzés spenót, gomba, spárga, káposzta, bors is ad a test sok antioxidáns, mint a karotinoidok és ferulinsav sav. De fontos szem előtt tartani, két fontos árnyalatot:

• Élelmiszer főzés viszályt. Például, pörkölés gyakran elveszti párolt, főtt forró vízben. És mi több hasznos az utolsó két - szintén tisztázatlan.
• Meg kell világosan megértse, milyen anyagok fontosak a szervezet számára. És ennek alapján kell dönteni arról, hogy szükség és módja a zöldségek.