Étterem üzlet 2023-ban: nyitás, menedzsment és marketing. Továbbképzés – tanfolyam 56 900 RUB. a Moscow Business Schoolból, képzés 32 ac. óra, Időpont: 2023. december 8.

A modern étteremigazgató felelőssége nem csak a személyzettel való munka és a szolgáltatás minőségének ellenőrzése vendégek, hanem minden munkastandard kialakítása a pénzügyi célok elérése és a működés optimalizálása érdekében folyamatokat. Nem kevésbé fontos kompetenciák a hatékony éttermi marketingpolitika kialakítása, a megvalósítási képesség nem szabványos promóciók és lehetőségek, pénzügyi nyilvántartások vezetése, költségvetések összeállítása és pénzügyi tervezés eredmények. Ezeket a kompetenciákat különösen aktuálisnak nyilvánítják most, amikor az éttermeknek alkalmazkodniuk kell a folyamatosan változó trendekhez, az emelkedő árakhoz és az instabilitáshoz, és el kell sajátítaniuk az importhelyettesítési stratégiákat.

A szemináriumon lehetőség nyílik az éttermi operatív munka fortélyainak elsajátítására és a feladatok végrehajtásának gyakorlására. A program éttermek igazgatóinak és tulajdonosainak, tapasztalt menedzsereknek, valamint mindazoknak szól, akik nemrég érkeztek az étteremiparba és hozzáértő fejlesztési stratégiát szeretnének kidolgozni.

Az edzés eredményeként:

• tudja, hogyan kell kiválasztani és kialakítani a megfelelő éttermet
• belső vezetői audit elvégzése és a fejlesztési stratégia módosítása
• hozzon létre egy hatékony kereskedési menüt és állítsa be a „helyes” árakat
• határozza meg, milyen további szolgáltatásokat érdemes bevezetni az étteremben
• zavartalan működés kialakítása, szabványrendszer bevezetése a vállalkozásnál
• képes lesz fenntartani a pénzügyi jelentéseket, és a kapott mutatókkal dolgozni a költségek optimalizálása érdekében
• megtanulják kiszámítani a termékvásárlásokat és kiválasztani a megfelelő beszállítókat
• megtanulják, hogyan vonzhat és tarthat meg vendégeket, hogyan kezelheti az értékesítést, és hogyan dolgozhat az értékesítési terület térképével
• hatékony csapatot hozzon létre, és képes legyen motiválni az alkalmazottakat
• Meg fogja érteni, milyen promóciókat kell végrehajtani, és hogyan kell dolgozni a CRM-mel és az SMM-mel
• tájékozódjon arról, hogy egy étteremben milyen engedélyezési és hatósági dokumentációra van szükség
• képes lesz együttműködni az ellenőrző hatóságokkal és megszervezni a dokumentumok áramlását
• hozzon létre egy SWOT elemzést, működési tervet és költségvetést az étterem nyereségére és veszteségére
• képes lesz meghatározni az importhelyettesítés főbb irányait
• a jövedelmezőség növelésének új módszereinek feltárása: vakkóstolók, gasztrotúrák szervezése, kombinált kiszolgálási módok bevezetése
• legyen résztvevője a Moscow Business School kiváltságos programjának