Marhahús gombával Bourguignon: recept
Vegyes Cikkek / / November 27, 2023
A marhahúst 4-5 cm-es darabokra, a hagymát karikák felére, a sárgarépát karikákra vagy kockákra vágjuk.
Az ételhez gyakran apró hagymát, úgynevezett gyöngyhagymát adnak. De könnyen helyettesíthető normál hagymával.
Keverjük össze a húst sárgarépával és hagymával. Adjunk hozzá egy babérlevelet és 2-3 kakukkfüvet. Felöntjük borral, fedővel lefedjük, és 10-12 órára hűtőbe tesszük.
Szűrjük le a bort, amelyben a húst pácoltuk. Forraljuk fel, és közepes lángon hagyjuk állni néhány percig, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
Válaszd el a húst a sárgarépától és a hagymától. Papírtörlővel töröljük szárazra, majd sózzuk, borsozzuk.
¾ teáskanál só és ½ teáskanál frissen őrölt bors elegendő.
A gombát félbe vagy negyedbe vágjuk (a kicsiket egészben is), a szalonnát vékony, kb 1 cm széles szeletekre. A fokhagymát késsel felaprítjuk.
Adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és pirítsuk további 2 percig. Megszórjuk szitált liszttel, és kevergetve ugyanannyit főzzük.
Folyamatos keverés mellett először felöntjük a forró húslevessel, majd a felforralt borral. Adjunk hozzá néhány ág kakukkfüvet, egy babérlevelet, ¼ teáskanál sót és egy csipetnyi borsot. Felforral.
Helyezze a húst és a hagymát egy vastag falú serpenyőbe. Adjuk hozzá a boros szószt a serpenyőből.
Ha a serpenyő sütőbiztos, folytathatja a főzést benne.