Habcsók tekercs citromtúróval: recept

Folytatva a verést, evőkanállal adjunk hozzá cukrot. Verjük 5-7 percig, amíg fényes és merev csúcsok nem lesznek.

Süssük a tortát 15 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 160 °C-ra, és süssük további 5 percig. Kivesszük a sütőből és teljesen kihűtjük.

Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját. Csavarja ki a levét. Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a citrom héját és a levét.

Keverés közben addig melegítjük a masszát, amíg a cukor fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, és folyamatosan kevergetve lassan a tojássárgájához öntjük.

Tedd vissza a kurdot alacsony lángra. Kevergetve főzzük 1-2 percig, amíg besűrűsödik. Tegyük át egy tálba, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Egy nagy pergamenlapot szórunk meg porcukorral. Óvatosan fordítsa rá a habcsókot, távolítsa el a felső papírlapot.

A habcsókot megkenjük túróval, és pergamen segítségével a keskeny végétől tekercsbe tekerjük.

A kihűlt tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, ízlés szerint porcukrot adunk hozzá. A tekercset tejszínhabbal és friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.