Tartlet pudingos: recept

A tojást villával felverjük és a morzsába öntjük, sima és lágy tésztát gyúrunk. Fektessük két nagy pergamenlap közé, és 3 mm vastagságú rétegre tekerjük. Egy órára hűtőbe tesszük.

Helyezze az üres formákat a formákba, óvatosan nyomja a tésztát az aljára és oldalára, szurkálja meg villával. További órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Minden tartlet tetejére tegyünk egy összegyűrt és kiegyenesített sütőpapírt, szórjunk rá egy kevés száraz rizst vagy babot.

A formákat sütőlapra fektetjük. 15 percig sütjük, majd levesszük a súlyokat, és további 10 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Egy tálban alaposan keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot, a vaníliakivonatot és a kukoricakeményítőt. A tejet egy serpenyőben felforraljuk.

Folyamatosan kevergetve a forró tejet vékony sugárban a sárgájához öntjük. Szűrjük át a keveréket egy finom szitán, és tegyük vissza a tűzre.

A tejszínt erőteljesen kevergetve 5-7 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, jól összekeverjük és kissé lehűtjük.

Tegyük át egy tiszta tálba, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.