Briós kenyér: házi tészta receptje
Vegyes Cikkek / / April 06, 2023
Keverje össze a meleg tejet, a mézet és az élesztőt. Fedjük le a masszát egy törülközővel, és hagyjuk melegen 10 percig, amíg hab nem képződik.
A tésztához adjuk a tojást és a sárgáját, habverővel simára keverjük. Öntsük hozzá a vaníliakivonatot, adjuk hozzá a cukrot, a lisztet és a sót.
5 percig gyúrjuk a tésztát. Adjuk hozzá a puha vaj negyedét, dagasszuk 2-3 percig.
A tészta kissé vékony és ragacsos lesz, így kényelmesebb, ha kampós rögzítéssel ellátott planetáris mixerben gyúrjuk.
A tésztát további 15-20 percig gyúrjuk. Puhának és enyhén ragacsosnak kell lennie, de jól el kell érni a tál aljától és az ujjaktól.
Liszttel megszórt asztalra tesszük, kissé kinyújtjuk a tésztát. Hajtsa a tészta széleit a közepe felé, hogy golyót formázzon.
A megkelt tésztát finoman lenyomkodjuk, visszatesszük az asztalra, enyhén kinyújtjuk és a széleit a közepe felé hajtjuk, golyóvá formálva.
A tészta minden részét kis téglalappá sodorjuk, csőbe hajtjuk és kb 35 cm hosszú köteggé nyújtjuk.
Nem lehet fonatot formázni, hanem csak formába tenni a tésztát, vagy kis zsemlét készíteni belőle. A második esetben csökkentenie kell a sütési időt.
Köss össze három ilyen köteget, és vakold be a végüket az egyik oldalon, fond be a fonatot, a másik oldalon pedig csípd össze a végeit. A maradék szálakból formáljunk egy második cipót.
A cipókat formákba tesszük, fóliával letakarjuk és 2 órán keresztül melegen pihentetjük. A briósnak kétszeresnek kell lennie.