Hogyan készítsünk pudingos croissant-t otthon: recept

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a cukorral, az élesztővel és a sóval. Adjunk hozzá 40 g puha vajat, meleg vizet és tejet.

Gyúrjuk lágy és enyhén ragacsos tésztává. Tedd egy tálba, fedd le fóliával és tedd a hűtőbe 8-10 órára.

Tegyünk 280 g vajat sütőpapír vagy fólialapok közé, és tekerjük 17 cm-es négyzetre. Hűtőbe tesszük, amíg kihűl.

Ügyeljen arra, hogy a négyzet oldalai azonosak legyenek, és a vastagság egyenletes legyen.

Hajtsa be a tészta sarkait egy borítékba, hogy teljesen befedje a vajat, és zárja le a széleket. A lap varrásával lefelé fordítsuk, és 20 x 60 cm-es téglalappá nyújtjuk.

Nyújtsuk ki a tésztát 60 x 20 cm-es téglalappá, hajtsuk össze, mint az előző lépésben, és tegyük ismét hűtőbe 30-40 percre.

A krémhez a sárgáját, a keményítőt és a cukrot habverővel simára verjük. A tejet felforraljuk. Levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a sárgájához öntjük.

Szűrjük át a masszát egy finom szitán, és tegyük vissza a tűzre. Kevergetve főzzük 2-3 percig, amíg besűrűsödik.

Adjuk hozzá a vajat és a vaníliakivonatot a krémhez, jól keverjük össze. Fedjük le a krémet érintkező fóliával, és tegyük hűtőbe 3-4 órára.

A tésztát 110 x 20 cm-es rétegre nyújtjuk, és 20-30 percre hűtőbe tesszük. Vágjuk 8 egyforma téglalapra, majd vágjuk félbe átlósan. 16 üres helyet kap.

Ugyanazon oldalról kiindulva tekerd fel a háromszögeket tekercsekre. Sütőpapírral bélelt tepsire varrással lefelé fektessük őket.

A sütőt 210°C-ra előmelegítjük. A kifliket ismét megkenjük tojással. Ízlés szerint szórjuk meg mandulapelyhekkel.

Süssük a kifliket 7 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 190°C-ra, és főzzük további 13 percig. Tegyük rácsra, és hűtsük le teljesen.

Tegye a krémet egy finom hegyű cukrászzacskóba. A kiflik aljába kis lyukat készítünk, és átöntjük a tejszínnel.