Hogyan állapítható meg, hogy egy gomba ehető-e vagy sem
Vegyes Cikkek / / April 04, 2023
Kitaláljuk, mit lehet kétségtelenül kosárba tenni, és mit érdemes inkább az erdőben hagyni.
Ha zsákmányra megy, emlékeznie kell egy egyszerű szabályra: ha nem vagy biztos benne, ne fogadja el. Ha egy talált gomba megjelenése a legkisebb kétséget is felkelti, jobb, ha nem tesszük kosárba. De mi van akkor, ha még soha nem volt csendes vadászaton?
Amit tudnod kell az erdőbe indulás előtt
A gombákat három kategóriába sorolják: ehető, nem ehető vagy mérgező, és feltételesen ehető - azok, amelyek fogyaszthatók. étel némi hőkezelés után. Ha kevés tapasztalattal rendelkezik, jobb, ha nem veszi figyelembe a feltételesen ehető lehetőségeket, hanem először tanulja meg magabiztosan azonosítani a teljesen ehető lehetőségeket.
Hogyan néznek ki az ehető gombák?
Természetesen használhatod a jelenleg népszerű gombafelismerő alkalmazásokat. Azonban nagyobb valószínűséggel jönnek be, ha legalább minimális ismeretekkel rendelkezik a témában. Ezenkívül az ilyen alkalmazások gyakran tévednek a fényképek rossz minősége miatt.
Menjen el az erdőbe egy tapasztalt gombaszedővel, aki megmutatja az ehető példányokat, és megtanítja megkülönböztetni őket. Egy ilyen lecke sokkal hasznosabb és hatékonyabb lesz, mint egy enciklopédiában vagy az interneten lévő képek megtekintése. Ugyanakkor kérje meg vezetőjét, hogy mutasson szemléltető példákat a mérgező gombákra.
Milyen gombát részesítsen előnyben
A legegyszerűbb lehetőség egy kezdő számára az, ha csak a kalap alatti szivacshoz hasonlító csőszerű fajtákat gyűjti össze. Ilyen például a gomba (vargánya), a vargánya és tinóru gomba. A csövesek között jóval ritkábban fordulnak elő mérgező példányok.
1 / 0
Csőgomba. Fotó: Olga S photography / Shutterstock
2 / 0
Lamellás gomba. Fotó: Valentyn Volkov / Shutterstock
De a galócagomba gyűjtése (kalap alatt tányérokkal) nagyobb tapasztalatot igényel, mert az egyszerű ruszula is könnyen összetéveszthető egy veszélyes kettőssel.
Miért nem szabad a népi módszerekre hagyatkozni?
A mérgező gombák, akárcsak az ehető gombák, jó ízűek lehetnek. Ezért ne próbálkozzon kétes példányokkal. Még ha megnyal egy veszélyes gombát, fennáll a súlyos mérgezés veszélye. Az aroma sem mond semmit: a mérgező opcióknak nemcsak éles, hanem kellemes illata is lehet, vagy akár egyáltalán nem is szaga lehet.
Nem jelző és elsötétedik a gomba, ha eltörik. Ez az ingatlan jó és rossz opciókban egyaránt jelen van. És nem szabad azt gondolnia, hogy a hőkezelés vagy a különféle megoldásokban való hosszú áztatás megmenti a terméket toxicitás. Egyébként van olyan vélemény, hogy a féreggomba határozottan ehető. Ne higgyünk ennek a veszélyes mítosznak: még a sápadt vöcsököt is megehetik a rovarok.
Hogyan lehet azonosítani az ehető gombát
Mint tudják, nagyon sok gomba létezik, és sok éven át tanulmányozhatja őket. Ezért a leggyakoribb ehető "lakosokra" fogunk összpontosítani erdők és elmondja, hogyan ne keverje össze őket a veszélyes párosokkal.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vargányát a hamistól?
A gombák gyűjtése során meglehetősen nehéz hibázni a felismerhető megjelenésük miatt. A gomba sapkájának színe aranytól sötétbarnáig változhat. Alatta világossárga csőszerű hús található, amely az idősebb gombákban sötétebbé válik. A vágáson a hús mindig fehér lesz, ellentétben a dupla - az epegomba - pépével, amely rózsaszínűvé kezd válni. Valamint egy hamis példányban a kalap alatti „szivacs” is rózsaszínűvé válik.
Van egy jó hír: még ha véletlenül is a kosárba kerül az epegomba, nem fogod tudni megenni. Hihetetlenül keserű íze van, amely nem tűnik el, amikor főzés vagy forró.
Találhatunk mérgező sátáni gombát is. Megjelenése ugyanakkor határozottan kétséges: élénkpiros száron szürkésfehér kalap. A vágáson lévő hús kékre vagy pirosra változik. Ha ilyen példányt lát, ne készítse el, inkább fényképezze le, mert ritkaságszámba megy ezzel a gombával találkozni.
Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi rókagombát a hamistól
Az ehető rókagomba egységes színe a halványsárgától az élénk narancsig terjed. A kupak szélei hullámosak, és minél idősebb a gomba, annál áttörtebb lesz. Az igazi rókagomba a láb vastag és vastag.
1 / 0
Egységes színű, szaggatott szélű ehető rókagomba. Fotó: Ivan Marjanovic / Shutterstock
2 / 0
Hamis rókagomba tiszta kalap alakú. Fotó: Henri Koskinen / Shutterstock
A hamis fajta leggyakrabban nem büszkélkedhet egységes színnel: a kalap felül élénk narancssárga, alul vöröses lehet. Ráadásul a szélei egyenletesek egy kifejlett példánynál. Egy másik ehetetlen duplát ad ki egy vékony láb.
Az igazi rókagomba általában csoportosan nő, és rendkívül ritkán férges. A hamisakat többnyire egyenként találják meg, és gyakrabban aláássák őket rovarok.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi gombát a hamistól?
A mézgombák megkülönböztetésének megtanulása nehéz feladat. Első pillantásra a hamisak és a valódiak ugyanúgy néznek ki, és ugyanazokon a helyeken fürtökben nőnek: tuskókon, fákon és kidőlt rönkökön.
Nézze meg alaposan a leletet. Az ehető gombáknak mindig van „szoknyája”: egy fiatal gombánál a kalapot alulról fóliával zárják le, amely növekedés közben leválik, és gyűrű formájában a lábon marad. A hamisaknak soha nincs ilyen „díszítése”.
1 / 0
Az igazi gombák lábán hártyás "szoknya" van. Keret: Boldogság boltja / YouTube
2 / 0
A hamis gombáknak lábai vannak "szoknya" nélkül. Fotó: DigitalPearls/Shutterstock
Ezenkívül a valódi gombák kalapját pikkelyek borítják, amelyek kissé sötétebbek, mint a gomba színe. Igaz, a régiek elveszítik ezt a tulajdonságot és simává válnak, ezért csak frottír felületű fiatal példányokat vegyen. Nem tévedhet tehát, mert az ehetetlen gombák felülete minden életkorban sima.
1 / 0
Az ehető gombák sapkáit pikkelyek borítják. Fotó: Victoria Kuracheva / Lifehacker
2 / 0
A hamis gombák sima kalappal rendelkeznek. Fotó: Andrew Buckin / Shutterstock
Ehető mézes gomba nyugtató barnásszürke színekre vannak festve, a kalap alatti lemezek krémes-bézs, barnás vagy halványsárga színűek. A hamisak színe hangsúlyosabb - sárgától pirosig, a kalap alatti tányérok pedig zöldek, sárgák vagy sötét olajbogyók.
Ha még soha nem gyűjtött gombát, azt tanácsoljuk, hogy először járjon utána egy tapasztalt gombagyűjtővel, aki egyértelműen megmutatja az ehető és nem ehető gombák közötti fő különbségeket.
Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi vargányát a hamistól
Még a kezdők is megbirkóznak vele. Jelen tinóru gomba van egy jellegzetes vonás - a vágáson a gomba színét fokozatosan fehérről kékre vagy akár majdnem feketére változtatja. Ugyanakkor a hamis iker rózsaszínűvé vagy elpirulni kezd.
További jellemző a száron lévő pikkelyek, amelyek lehetnek fehérek, világosszürke vagy fekete színűek. Ehelyett az álikernek kifejezetten sárga vagy barnás érhálózata van.
1 / 0
Ennek a vargányának a lábát pikkelyek borítják. Fotó: Victoria Kuracheva / Lifehacker
2 / 0
A lábon lévő hamis vargányában a pikkelyek helyett érhálózat van. Fotó: Henri Koskinen / Shutterstock
Ugyanakkor nincs igazán veszélyes gomba, amely összetéveszthető a vargányával. Ha ehetetlen példányra bukkansz, a keserű íze miatt egyszerűen nem tudod megenni.
Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi vargányát a hamistól
A vargánya domború, sima kalapja tompa szürkés vagy barna árnyalatú. A gomba szára általában vékony, alulról enyhe megvastagodás lehetséges. És mégis, általában sötét vagy majdnem fekete pikkelyek borítják, amelyeket késsel könnyen lehánthatnak. Emiatt a színezés miatt a vargánya lábát gyakran a törzshöz hasonlítják. nyírfák.
A kalap alatt cső alakú gomba található. Fiatal vargányánál ez a „szivacs” sűrű és majdnem fehér, és az életkorral sötétszürke, nedves és sima tapintású lesz - megnyomva horpadások maradnak rajta.
Az áltestvérek - epegombák - a vágáson rózsaszínűvé válnak, és a kalap alatti "szivacsuk" is gyakran szürkés-rózsaszín. Az ehetetlen ikrek a lábakon lévő pikkelyek helyett barna árnyalatú domború érhálózattal rendelkeznek. És a gomba sapkái telítettebb színekkel vannak festve - az élénk barnától a vöröses-zöldig.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi russulát a hamistól
Kalap russula sokféle színre festhető, ezért ezek a gombák könnyen összetéveszthetők a hasonló veszélyes fajokkal. Az első dolog, amit érdemes megjegyezni: egy igazi russulának soha nincs fóliagyűrű a lábán, ellentétben például egy sápadt gombagombával.
1 / 0
Soha nincs filmgyűrű a russula lábon. Keret: Irina Mazur / YouTube
2 / 0
Filmgyűrű egy veszélyes sápadt vöcsök lábán. Keret: Irina Mazur / YouTube
Ezenkívül a kezdő gombászok ne gyűjtsenek russulát élénkvörös kalappal - ezek között könnyen találhatunk keserű és mérgező megfelelőket is. Ezenkívül meg kell zavarnia a szúrós szagtól. Az ehető russulában éppen ellenkezőleg, kellemes és gombás. A sapka és a láb alatti lemezeknek fehérnek kell lenniük. Mellesleg, a russulák nagyon gyakran férgesek, ellentétben a hamisakkal.
A fiatal russulák domború, gömb alakú kalapjai vannak, amelyek növekedésük során kiegyenesednek, lapossá és tölcsér alakúvá válnak. A legbiztosabb a sárga, a bordó-barna és a bordó-lila gyűjtése gombát.
1 / 0
Ehető russula bordóbarna sapkával. Fotó: Aleksandrkozak/Shutterstock
2 / 0
Ehető russula sárga kupakkal. Fotó: Henri Koskinen / Shutterstock
3 / 0
Ehető russula bordó-lila sapkákkal. Fotó: Natali művészeti gyűjtemények / Shutterstock
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető pillangókat a hamis pillangóktól
Az igazi olajozó kupakját barnásbarna vagy aranyszínű csúszós fólia borítja, mely késsel könnyen szétválasztható és egyben nyúlik is. A gomba kalapja alatt sárgás „szivacs”, a lábszáron pedig lamellás szoknyagyűrű található. Ezek a gombák általában családokban nőnek, nem találkozhatunk velük egyenként.
Olajozók összetéveszthető a paprikagombával. Ennek a kettősnek azonban soha nincs hártyás gyűrűje a száron, és a kalap alatti hús porózusabb és vöröses árnyalatú. A paprikagomba nem veszélyes, nagyon fűszeres íze miatt feltételesen ehetőnek minősül.
Az ehető lucfenyő mokruha is nagyon hasonlít a vargányához. A dupla ugyanolyan csúszós sapkával rendelkezik, és egy hártyás gyűrű is van a lábán. De nagyon könnyű megkülönböztetni őket: a kalap alatti olajozó csőszerű, a mokruha pedig lamellás.
Olvassa el is🍁🍄🐟
- Hogyan válasszunk spinninget, és ne számoljunk rosszul
- Hogyan lehet gombát termeszteni a kertben
- Mi az ételmérgezés veszélye és hogyan kell kezelni
- 10 csodálatos tény a gombákról, amelyek tiszteletet és félelmet keltenek
Milyen háztartási vegyszereket vásároljunk a tisztításhoz, valamint professzionális tisztítószereket
A hét legjobb ajánlatai: kedvezmények az AliExpress, SberMegaMarket, Erborian és más üzletekből