Tanulmány: a csomagolás befolyásolja a tej ízét
Vegyes Cikkek / / April 04, 2023
A kartondobozok rosszabbnak bizonyultak, mint a műanyag és az üveg.
Leggyakrabban választunk tej kényelmes csomagolásban. Egy új tanulmány azonban kimutatta, hogy a tartály anyaga befolyásolhatja az ital ízét.
Tanulmány az Észak-Karolinai Egyetem (USA) tudósai végezték. A kísérlet részeként a pasztőrözött teljes és fölözött tej mintáit hat edényben, teljes sötétségben, 4 ºC-os hőmérsékleten tároltuk. Kartondobozokat, műanyag zacskókat, háromféle műanyag kancsót és üvegpalackot használtak.
A képzett kóstolók a tesztelés első napján, majd 5, 10 és 15 napos tárolás után értékelték az ital ízét. Ez idő alatt a tudósok azt is elemezték a mintákból, hogy a tejben lévő csomagolóanyag-részecskéket keresve. Ezenkívül 10 nap elteltével vaktesztet végeztek a fogyasztók körében.
Az összes teszt eredménye szerint a karton csomagolás mutatta a legrosszabb eredményt. Mint kiderült, magába szívja a tej aromáját. Maga az ital pedig magába szívja a papírszagot. Ezenkívül az elemzés azt mutatta, hogy hosszú távú tárolás után az ilyen tartályok részecskéi bejutnak a tejbe. Azt is megjegyezték, hogy a zsírtalanított kartonban rosszabbul tárolják, mint az egészet.
A műanyag zacskós tej is elvesztette eredeti ízét. Igaz, nem annyira, mint a kartondobozokban.
A legjobb eredményt a háromféle műanyag kancsóban és üvegedényben tárolt tej mutatta. Ezek a minták őrizték meg legtovább frissességüket.
A tej érzékenyebb a kellemetlen szagokra, mint más italok enyhe, finom íze miatt. A csomagolás valóban befolyásolhatja.
Mary Ann Drake
professzor az Észak-Karolinai Állami Egyetemen
Olvassa el is🧐
- Hogyan nyerte el a növényi tej az egész világ szeretetét