Hogyan cseréljük ki a rizsecetet tekercsekben és egyéb ételekben
Vegyes Cikkek / / April 02, 2023
Citromlé, száraz fehérbor és még sok más - megfelelő adalékok minden konyhában megtalálhatók.
A rizsecet erjesztett rizsből készül, és japán, kínai, koreai, vietnami és más ázsiai konyhákban használják. Finom ízű, enyhe édességgel, enyhe illattal és viszonylag alacsony savtartalommal. Ezek a tulajdonságok sokoldalúvá teszik az adalékanyagot: képes kiegyensúlyozni az ételt, de nem öli meg a többi összetevőt.
Háromféle rizsecet létezik.
- Fehér. Leggyakrabban a boltokban található. Általában tiszta vagy világos aranyszínű, a legenyhébb ízű a fajták közül. A fehér rizsecet elsősorban japán ételekhez hasznos: zsemlék, sushi, zöldséges falatok és pácok.
- Piros. Különleges vörös penészgombával már erjesztett rizsből készül. Innen ered az élénk málnás-vörös szín, az ízben gyümölcsös jegyek és a fehérnél élénkebb sav. Ez az ecet gyakori összetevője a dél-kínai konyhának. Hozzáadják zöldségsalátákhoz, tenger gyümölcseihez és szárnyasételekhez.
- Fekete. A rizsecet másik fajtája, amely népszerű Kínában. Fekete nyálkás rizsből készül, köles, búza és egyéb gabonafélék hozzáadásával. Az adalékanyag mélyebb és gazdagabb ízű, füstös jegyekkel. A fekete ecet jó a fényes kínai szószokban. gombócokat sült tészta, pörköltek, halak és hideg előételek.
Mindhárom fajta megtalálható az üzletekben ázsiai termékekkel, vagy megrendelhető a piactereken. De ha elfelejtett rizsecetet vásárolni, próbálja meg megfizethetőbb termékekkel helyettesíteni, amelyeket biztosan megtalál a konyhában.
Hogyan cseréljük ki a rizsecetet tekercsekben és sushiban
Főtt rizs zsemlékhez és sushihoz fehér rizsecet, cukor és só keverékével ízesítjük. Ez a szósz segít összeragadni a rizsben, és kiegyensúlyozott ízt ad nekik, amely jól kiemeli a friss halat és a tenger gyümölcseit.
Ha nincs kéznél rizsecet, ne utasítsa el teljesen az öltözködést: az étel nagyon nyájas és kifejezetlen lesz. Ehelyett főzzük az alábbi receptek egyike szerint. Az összetevők mennyiségét 500-600 g száraz rizsre számítják.
Almaecetes öntet
Ennek a változatnak érezhető gyümölcsös íze van. Zsíros és fűszeres töltelék nélküli tekercsekben megfelelőbb lesz.
Hozzávalók
- 100 ml almaecet;
- 4-5 evőkanál cukor;
- 2 teáskanál sót.
Főzés
Keverje össze az összes összetevőt egy serpenyőben vagy serpenyőben. Kevergetve melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Öntet citromlével
Először is ne mutasd meg a japánoknak ezt a receptet. Másodszor, ne feledje, hogy a dresszing fényes, citrusos lesz, élesebb savval. Nem alkalmas friss halhoz és finom ízű tenger gyümölcseihez.
Hozzávalók
- 5 evőkanál citromlé;
- 1 evőkanál méz;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 ½ teáskanál só.
Főzés
Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és habverővel alaposan összekeverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Öntet gyömbéres páccal
A pácolt szirmokat zsemlével és sushival szokás tálalni. gyömbér. Ha szereted a frissítő ízét és aromáját, használd az utántöltő edényből a folyadékot.
Hozzávalók
- 70 ml folyadék ecetes gyömbérből;
- ½ evőkanál cukor;
- 1 ½ teáskanál só;
- fehérborecet - ízlés szerint.
Főzés
A gyömbérsólevet finom szitán szűrjük át. Keverjük össze cukorral és sóval. Ha a folyadék nem elég savas, adjunk hozzá egy kis fehérborecetet.
Hogyan cseréljük ki a rizsecetet más ételekben
További alternatívák állnak rendelkezésre salátaöntetekhez, pácokhoz és másodfogásokhoz.
- Fehér borecet. Az összes ecettípus közül, enyhe ízű és finom gyümölcsös illatú, ez hasonlít leginkább a fehér rizshez. A fő különbség az édesség hiánya. Ezért tegyünk az edénybe pontosan ugyanannyi fehérborecetet, de minden evőkanálhoz tegyünk egy csipet cukrot.
- Almaecet. Édesítetlen és savasabb, élénk gyümölcsös ízű. Jó helyettesítője a fehér és vörös rizsecetnek salátaöntetekben és pácokban. Változtassa meg a receptekben 1:1 arányban, és adjon hozzá további cukrot vagy más édesítőszert az ételhez az egyensúly érdekében.
- Citromlé. Ez egy megfizethető, de íz és aroma szempontjából nem a legközelebbi lehetőség. Csak olyan termékekkel használja, amelyek alkalmasak a citrusfélék frissességére. Lehet, hogy csirke, pulyka, hal és zöld zöldségek. A citromlé feleannyira lesz szüksége, mint az ecet.
- Száraz fehér bor. Csak főtt ételekben cserélje ki ecettel. Ellenkező esetben éles alkoholos aromát és kellemetlen keserűséget kap. Jobb, ha kifejezetten savanyú fajtákat választunk, mint például a Pinot Grigio vagy a Sauvignon Blanc.
- Balzsamecet. Az olasz szőlőmust ecet csak a fekete rizs helyettesítésére alkalmas. Ugyanolyan gazdag színe és összetett íze van, gyümölcsös árnyalatokkal.
- Asztali ecet. Azonnal figyelmeztetünk: ez a legszerencsétlenebb csere. A közönséges, csípős illatú és ízű 9%-os alkoholos ecetnek semmi köze a rizshez. De ha nincs más lehetőség, hígítsa fel közönséges vízzel 1: 1 arányban, és adja hozzá az edényhez egy kis cukorral együtt.
Olvassa el is👩🍳📌👩🍳
- Hogyan cseréljük ki a keményítőt süteményekben, húsgombócokban és egyéb ételekben
- Mivel helyettesítsük a krémet
- Mi helyettesítheti a szójaszószt, ha változatosságra vágysz
- Mi a teendő, ha véletlenül ecetet fogyaszt
- Hogyan étkezz egészségesen és változatosan, de ne túl drágán