Hogyan lehet megérteni, hogy a víz felforrt
Vegyes Cikkek / / April 02, 2023
Nincs szükség további eszközökre - elegendő egy minimális megfigyelés.
A forralás a gőzképződés folyamata, amikor a kellően felmelegített folyadék elkezd gáz halmazállapotúvá válni. Valójában ennek köszönhetően buborékok keletkeznek.
Különböző célú vizet kell forralni, és ha nem hozza a megfelelő állapotba, veszélyes baktériumok maradhatnak benne, az ételek, italok íze eltér a tervezetttől.
Normál légköri nyomáson tengerszinten víz felforr 100 °C-ra melegítve. A másfél kilométeres magasságban lévő hegyekben ez a szám alacsonyabb lehet - valahol 95 ° C körül, három kilométeren - 90 ° C.
De általában hogyan alapított A kaliforniai Berkeley-i Egészségügyi Minisztérium szerint a magasság nem befolyásolja jelentősen a fertőtlenítési folyamatot. Tehát nem számíthat ki semmit, és 100 ° C-ra összpontosíthat.
A megbízható víztisztítás érdekében hagyományosan ajánlott 10 percig 100 °C-ra melegíteni, de a tudósok fontolgathogy ez felesleges, mert a legtöbb kórokozó már 60 °C feletti hőmérsékleten elpusztul. Amerikai Betegségmegelőzési és Járványügyi Központok
azt jelzihogy 1 percig forraljuk a vizet – ez már elegendő a potenciális kórokozóktól való megtisztításhoz. Nos, vagy 3 perc, ha magasan a hegyekben vagy.Kitaláltuk a számokat, de hogyan lehet megérteni, hogy a víz felforrt, ha van a leghétköznapibb vízforraló hőmérő nélkül, és nincs kéznél stopper? Szerencsére annak meghatározása, hogy a víz forr-e vagy sem, meglehetősen egyszerű és műszerek nélkül.
Ez a folyamat képes összetör több szakaszra, amelyek vizuálisan megkülönböztethetők. Különböző kulináris célokra különböző forráspontú víz szükséges.
1. Hő. A víz felszíne enyhén remeg, a vízforraló vagy serpenyő alján és falai közelében kis buborékok képződnek, amelyek még nem emelkednek a felszínre - a víz körülbelül 60-75 ºC-ra melegszik. Ezen a hőmérsékleten a szakácsok gyümölcsöt, halat, buggyantott tojás és puhára főzzük a húst.
2. Forró. Buborékfolyamok kezdenek emelkedni a felszínre, de a vízoszlop még nem mozdul. A víz megjelenésében összehasonlítható a pohár pezsgőjével. A hőmérséklet 75-90 ºC. Alkalmas tartomány húslevesek, pörköltek készítésére, hús párolására.
3. Lassan forraljuk. Sok buborék emelkedik a felszínre - nem különálló patakokban, mint az előző szakaszban, hanem a víz teljes területén. Hőmérséklet - 90-100 ºC. Főzhet zöldségeket egy párnak, és vízbe merített merőkanálban - forró csokoládé és hollandi szósz. Vagy csak forraljuk fel a tejet.
4. Heves forralás. A víz felforr, sok gőz száll fel az edény vagy a vízforraló fölé. Hőmérséklet - 100 ºC. A tésztát bele lehet dobni ilyen vízbe, vagy blansírozni benne. zöldségek. Teafőzésre is alkalmas.
Ezen külső jelek alapján könnyen megállapíthatja, hogy a víz forr-e vagy sem.
Olvassa el is🧐
- Hogyan és mennyit kell főzni a burgonyát
- Hogyan kell helyesen főzni a tésztát
- Hogyan kell az árpát helyesen főzni
- Hogyan kell helyesen főzni a kolbászt
- Tudod, hogy hányszor lehet lefőzni egy teászacskót?
A szöveg dolgozott: szerző Dmitrij Sazhko, szerkesztő Natalya Murakhtanova, lektor Natalya Psurtseva