Gourmet útmutató: 7 város Oroszországban, ahová érdemes gasztrotúrára menni
Vegyes Cikkek / / May 31, 2022
Vigyázat, veszélyes éhgyomorra olvasni.
1. Kazan
Több mint egy hétbe fog telni az összes tatár hagyományos étel kipróbálása. Tehát egy kazanyi gasztro utazáshoz tervezzen egy hosszú nyaralást. És készülj fel arra, hogy sok húst és tésztát egyél.
Mit próbáljunk ki
- Echpochmak. Kazanyban nem kell sokáig keresgélni ezt a háromszög alakú húsos pitét: olcsó menzák és drága éttermek étlapján egyaránt megtalálható. Echpochmak annyira legendás, hogy emlékművet állítottak neki a város központjában.
- Beshbarmak. Ennek az ételnek a fő összetevői a hús, a tészta, a hagyma és a gazdag húsleves. A hagyomány szerint kézzel kell enni, de ha nem áll készen az ilyen kísérletekre, használhat villát.
- Kyzdyrma. Húsos sült, amit hidegen fogyasztanak. Az étel alapjául marha-, bárány-, ló- vagy libahús használható.
- Kystyby. Vékony kovásztalan laposkenyér burgonyapürével vagy zabkásával töltve. A Kystybyt serpenyőben, olaj nélkül sütik, és általában teával tálalják.
- csak-csak. Egy újabb étel teához, de ezúttal édes. A chak-chak egy rántott tészta, rúd vagy golyó formájában, mézsziruppal bőségesen leöntve. Ha a desszert friss, akkor puha és szó szerint elolvad a szájban.
2. Irkutszk
Irkutszk a turisták számára ismerős tranzitállomásként a Bajkál felé vezető úton. De még ha az utazás fő célja a természeti látnivalók megtekintése is, akkor is érdemes a városban maradni pár napra megkóstolni a keleten élő népek nemzeti konyháinak ételeit Szibéria.
Mit próbáljunk ki
- Tsuivan. Sült tészta hússal és zöldségekkel. Ehhez az ételhez a "tészta" tortillából készül, amelyet először megpárolnak, majd vékony csíkokra vágják.
- Buuzy, ezek pózok. Gombóc, manti és khinkali rokonai. Az egyik legenda szerint ennek az ételnek a szokatlan formáját a jurta ihlette – kerek, tetején füstlyuk van. A bouze-t párolják, és kézzel kell enni, de először alulról harapva meginni az illatos húslevest.
- Sagudai. Hideg előétel friss nyers halból. Ecetben pácoljuk olajjal, hagymával, fűszerekkel.
- Salamat. Zsíros és nagyon szokatlan leves. Elkészítéséhez a tejfölt lassú tűzön forraljuk, fokozatosan hozzáadva a lisztet. A folyamat során az alapot vajra és lisztdarabokra választják. Szalátát kell enni kenyérrel.
- Buhler. Újabb kiadós leves, de ezúttal bárányhússal. A gazdag húsleveshez néha csak hagymát és zöldhagymát adnak, néha krumplit, paradicsomot és sárgarépát is.
3. Kalinyingrád
Kalinyingrád története nemcsak építészetében tükröződött. A város éttermeinek étlapján továbbra is könnyen megtalálható számos hagyományos német étel. De a gasztrotúra során nem szabad rájuk korlátozódni - a Balti-tenger közelsége miatt a város rengeteg friss halat és szokatlan recepteket kínál belőle.
Mit próbáljunk ki
- Königsberg hibák. Főtt húsgombóc tejszínes mártásban kapribogyóval. A poloska klasszikus körete a főtt vagy pépesített burgonya és a céklasaláta.
- Stroganina a bonitoból. Vékonyra szeletelt friss fagyasztott hal ecetes hagymával, krutonnal, citromszelettel és szósszal tálalva. Ez az étel Kalinyingrád egyik legnépszerűbb étele, szinte minden étteremben megtalálható.
- Marcipán. Ő is a városban van, minden lépésnél. Mázzal, sütve, narancshéjjal, diódarabokkal - lehetetlennek tűnik, hogy egy látogatás alatt mindenféle édességet kipróbáljunk. De megpróbálhatod!
- Vadhús. Steak, gulyás, rántott, stroganina, tatár. A kalinyingrádi régióban van egy nagy rénszarvasfarm, így ezeknek az állatoknak a húsa könnyen megtalálható az étlapon.
- Königsberg Fleck. Hagyományos marhapacal leves (a gyomor része). A húsleves zsírosnak és gazdagnak bizonyul - ősszel és télen segít felmelegedni. A húson kívül a kompozíció ecetes uborkát, burgonyát, sárgarépát és friss fűszernövényeket tartalmaz.
4. Petrozavodszk
A karéliai konyhában gyakorlatilag nincsenek húsételek. De gyakran vannak halak, gombák és erdei bogyók, beleértve az áfonyát és az áfonyát. További érdekesség, hogy a lisztes termékek tésztája itt általában nem búzából, hanem rozs- vagy árpalisztből készül.
Mit próbáljunk ki
- Kapuk. Nyitott piték rozstésztából. A kapuk tölteléke lehet sós, például burgonyapüréből, vagy édes, túróból, áfonyából, vörösáfonyából és egyéb bogyókból.
- Calaqueitto. Tej vagy tejszín fül. Egy ilyen leveshez fehér filével készült halat használnak, például rózsát, fehérhalat vagy tőkehalat. Ha pedig lazac kerül helyette, az étel neve lohikeitto lesz. A karél halászlé másik fajtája a kalaruoka: ebben a főzés végén nyírfaszenen engedik át a húslevest. Ez lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a keserűséget, és gyengédebbé és kellemesebbé tegye a leves ízét.
- Vendace. Ez a hal úgy néz ki, mint egy kis hering, de valójában a fehérhal rokona. A petrozsényi bárokban, éttermekben aranybarnára sütve tálalják, tányérra áfonyaszószt, citromszeleteket, ecetes hagymát vagy egyéb adalékokat tesznek.
- Bogyók. Vörös áfonya, áfonya, áfonya, áfonya, áfonya és mindegyik - gyümölcsitalok, lekvárok, desszertek.
- Losyatin. Ebből a húsból sülteket, pörkölteket, húsgombócokat, szeleteket és egyéb ételeket készítenek helyi üzemekben.
5. Vlagyivosztok
Vlagyivosztok konyhájára a tenger, Japán és Korea közelsége hatott. Ezért örömet okoz az ázsiai konyhák és a tenger gyümölcsei rajongóinak. A létesítmények bejárása mellett mindenképpen érdemes benézni az itteni szupermarketekbe is: szokatlan harapnivalók, édességek, italok találhatók a polcokon.
Mit próbáljunk ki
- Tenger gyümölcsei. Friss rákok, tengeri herkentyűk, osztriga, garnélarák, tintahal, kagyló. Vlagyivosztok remek hely, ahol jóllakottan elfogyaszthatjuk őket.
- Kínai konyha. A helyiek az éttermeket chifanki-nak hívják. Az étlapon a már megszokott wokon kívül találhatunk még váratlan ételeket is, mint például a tofus omlett vagy a karamellben töltött tojás.
- Pian-se. Ez a koreai gőzpogácsa a helyi street food sztárja. A klasszikus pian-se hússal, káposztával és hagymával sajátos ízű, amit egyesek szeretnek, mások pedig utálnak.
- Scablyanka a cukumariából. Húspörkölt szokatlan összetevővel - tengeri puhatestűvel.
- Korpás páfrány. Sült, pácolt, főtt. A Vlagyivosztokban a páfrányt köretként fogyasztják, snackként használják, salátákhoz, lepényekhez és sültekhez adják.
6. Mahacskala
Ha Vlagyivosztok ideális célpont a tenger gyümölcsei szerelmeseinek, akkor Mahacskalát értékelni fogják a húsrajongók. És édesek! Sok szokatlan desszert található itt. A tea ínyencei is kedvelni fogják: az illatos hegyi gyógynövények bősége lehetővé teszi a fekete és a zöld klasszikus fajtáinak változatosságát Dagesztánban. Mellesleg, Makhachkalában vannak olyan létesítmények, amelyeket teljes mértékben ennek az italnak szenteltek.
Mit próbáljunk ki
- Khinkal. Ez az étel, bár összetétele hasonló, nagyon különbözik a grúz khinkalitól. Itt a tésztadarabokat és a húst elválasztjuk egymástól, de a lében összeforraljuk. Majd kivesszük és külön tányérba öntött szósszal, friss fűszernövényekkel és húslevessel tálaljuk.
- Sárgabarack zabkása. A név ellenére egyáltalán nincs benne szem. A recept szerint a víz és a liszt keverékét forrásban lévő sárgabaracklébe adagoljuk. Tálaljuk a zabkását len urbecch-vel vagy dióval.
- Bakhukh. Liszt halva, amely lisztből, cukorból és vajból készül. Ezt a desszertet általában ünnepnapokon szolgálják fel. Kávézóban találni problémás lehet, érdemes inkább a helyi cukrászdákban keresgélni.
- Botlikh pite. Aszalt sárgabarackkal és dióval töltött élesztőmentes péksütemény.
- Csoda. Vékony laposkenyér száraz serpenyőben sütve. Apróra vágott hús, belsőség, pirított sütőtök, zöldek tojással, sajttal vagy túróval töltelékként csodát tesz. Ehhez a péksüteményhez a tölteléktől függetlenül a vászon urbech a legjobb szósz Dagesztánban.
7. Rostov-on-Don
Rostov-on-Don kereskedőváros: még a 18. században megjelent itt egy nagy folyami kikötő, amelyet különböző országok kereskedői kerestek fel. Ennek eredményeként számos diaszpóra jött létre itt. Ez alakította a helyi konyhát is: a hagyományos dél-orosz ételek mellett könnyen megtalálhatók itt az örmény, a grúz és a dagesztáni konyha ételei is.
Mit próbáljunk ki
- Folyami rák. Ez Rostov-on-Don névjegykártyája. A rák klasszikus receptjét kaporral és babérlevéllel főzik. De próbáljon ki másokat is: zöld curryvel, vargányával, adzsikával, almával vagy sült - nem tudja felsorolni az összes lehetőséget.
- Ponty. Ezt a rosztovi halat párolt káposztával és kaviárral töltik meg, majd sütik. Néha a tölteléket önálló ételként fogyasztják, vagy pitékhez adják.
- Kozák leves. Bárányhúsleves burgonyával, kölessel és fokhagymával. Ezt a levest tejföllel és reszelt tojással tálaljuk.
- Nardek. Ez görögdinnye méz. Elkészítéséhez az érett görögdinnye pépet simára dörzsöljük, tűzre tesszük és felforraljuk. Kiderül, viszkózus édes lekvár.
- Donskaya okroshka. Egy fontos részlet különbözteti meg a hagyományos recepttől: hús vagy kolbász helyett szárított hal kerül a salátába. És meg kell töltenie a Don okroshkát rozskvasszal.
A Rosztovi régióban töltött vakáció során nem szabad megkóstolni a friss helyi gyümölcsöket, beleértve a szilvát, körtét, zherdёly-t (vadbarack) és ami a legfontosabb, a szőlőt. A régiót az orosz őshonos szőlő fővárosának tekintik - ez a neve a megjelent fajtáknak természetes módon, és csak akkor tartják meg ízi tulajdonságaikat, ha egy bizonyoson nőnek terület. A bogyóikból csináld A mazsola, a lekvár és az őshonos borok új irányzatot jelentenek az orosz borászatban.