6 meglepő tény a csokoládé történetéből, amelyet talán nem tud
Vegyes Cikkek / / December 24, 2021
Valamikor a csokoládé keserű ital volt, és az első kakaóbab alapú szelet valamivel több mint 170 éve jelent meg. Összegyűjtötte a legérdekesebbet emberek milliói kedvenc csemegéjéről.
1. A csokoládé az istenek eledele
És ez nem vicc. A kakaófa tudományos neve theobroma cacao, első részét pedig latinból fordítják: „istenek tápláléka”. A növényt elneveztékTheobroma cacao / Az Arizonai Egyetem Karl Linné 1753-ban. A kakaót azonban már jóval azelőtt valami földönkívülihez társították.
Az aztékok azt hitték, hogy a fát Quetzalcoatl isten adta nekik, akit nagy, tollas kígyóként ábrázoltak. A legenda szerint így történt. Az istenek egy gyönyörű Édenkertben éltek, amelyet az első emberek - férfi és nő - őriztek. Békésen és nyugodtan éltek együtt, mígnem egy napon az emberek elhatározták, hogy ellopják az istenek titkos tudását. Árulás miatt kizárták őket. Quetzalcoatl viszont úgy gondolta, hogy csúnyán viselkedtek az emberekkel, és úgy döntött, hogy odaad nekik egy kakaófát, amelyet az Édenkertből loptak el. Egy ilyen vétségért magát a tollas kígyót küldték, hogy az emberekkel éljen.
Az aztékok kakaós gyümölcsökből, a modern forró csokoládé elődjéből készítettek italt. Bár más íze volt, mint most: a kakaóbabot erjesztették, megsütötték és őrölték, majd vízzel, fűszerekkel, fűszernövényekkel keverve, édesítőszer hozzáadása nélkül, hidegen tálalták. Az egyik változat szerint az italt úgy hívtákcsokoládé (n.) / Online etimológiai szótár „Keserű víz” (xocolātl) egy adott ízért, a másik szerint csak „kakaóvíz” (cacahuatl). Mindenesetre mindkét szó összhangban van a modern - csokoládéval.
2. A csokoládé volt a maják és az aztékok pénzneme. Még a hamisítók is hamisították!
A kakaó „isteni” eredete és a nehezen termeszthető fa nagy értékké tette az ókori Mezoamerikában. Gyümölcseit vallási szertartásokon használták fel az istenek felajánlásaként, ünnepi szertartások alkalmával és a pénz tulajdonságaival ruházták fel. Például 100 babot lehetett venniAmit tudunk a csokoládé legkorábbi történetéről / Smithsonian Magazine egy pulyka.
A kakaó olyan értékes fizetőeszköz volt, hogy egyesek közönséges agyaggal hamisították a gyümölcsöt. Az ilyen hamis "érmék" a mai napig fennmaradtak, és régészek találtak rájuk az ásatások során.
A csokoládé értékét azonban nemcsak az ókorban ismerték fel. Így hát a szabadságharc idején belépettA csokoládé rövid története / Smithsonian Magazine a katonák étrendjében, sőt néha bérként is felhasználták.
3. Az első híres orosz csokoládégyáros német volt
A csokoládé, mint ital a 17. században jelent meg hazánkban. Az édesség és a szelet pedig ugyanaz, mint Európában, a XIX. És eleinte külföldiek alkották őket. A leghíresebb a német Ferdinand von Einem volt. Vállalkozói pályáját Moszkvában kezdte a darabos cukor gyártásával, majd áttért a csokoládéra. Julius Geisszel együttműködve felfedezteAz édességektől a füstbombákig: a legendás moszkvai "Einem" gyár története / Moszkva polgármesterének és kormányának hivatalos portálja vállalkozás "Einem. A csokoládé, édesség és teakeksz gőzgyár partnersége, 1922-ben a „Vörös Október” nevet kapta.
Az első orosz, aki úgy döntött, hogy a csokoládét üzletté alakítja, Alekszej Ivanovics Abrikosov üzletember volt. A 19. század végére a gyári és kereskedelmi „Partnership of A. ÉS. Abrikosov fiai „ lettekKét évszázados minőség / "Babaevsky" édesipari konszern az ország egyik legnagyobb csokoládégyártója, ugyanakkor Abrikosovot „Oroszország csokoládékirályának” kezdték nevezni. A forradalom után a gyárat államosították és kisajátítottákAbrikosov / Ismerje meg Moszkvát a neve a forradalmár Pjotr Babajev. És 1993-ban a vállalkozás megkapta a „Babaevsky Cukrász Konszern” nevet, amely alatt még mindig létezik.
Az orosz édességek nemcsak a hazai fogyasztók körében népszerűek. 2021-ben hazánk vett A 10. hely a világ vezető csokoládéexportjában. És nem ez az egyetlen érdekesség: Oroszország történetében először sikerült Svájcot megelőzni a rangsorban, mégpedig csaknem 20 millió dollárral. Oroszország 838 millióért, Svájc pedig 819 millióért értékesített csokoládét a nemzetközi piacon.
4. A fehér csokoládé az első világháború miatt jelent meg
Az I. világháború idején a Nestlé sűrített tej is belekerültA Nestlé cég története / Nestlé a fronton lévő katonák étrendjében. Hosszú ideig nem romlott, és nem igényelt különleges tárolási körülményeket, miközben segített az éhség csillapításában. A háborúnak vége, de az utánpótlás megmaradt.
A sűrített tej és tejpor eltarthatósági ideje a végéhez közeledett, ezért a termék romlásának elkerülése érdekében a Nestlé 1936-ban úgy döntött,Azok számára, akik úgy gondolják, hogy a fehér csokoládé nem „igazi” csokoládé, vannak szeleteink / Chicago Tribune Kísérletezzen receptekkel, és tegye a tejet a csokoládé alapjává. Ezzel egy időben a kakaóport eltávolították a készítményből. Az eredmény egy édes és finom, krémes tábla.
De ez csak egy a verziók közül. Másrészt a Nestlé kísérletei csak a csokoládéipar fejlődésével és a verseny fokozódásával függtek össze. Ezért a 30-as években a cég kiadtaA Nestlé cég története / Nestlé nemcsak fehér, hanem más szokatlan csokoládé is - például porózus tejcsokoládé mézzel.
5. Az első tábla csokoládé csak a 19. században jelent meg.
Bár a kakaóbabot több mint 3,5 ezer éve kezdték el fogyasztani, egészen a 19. század közepéig a csokoládé csak ital vagy desszertek alapanyaga volt. A ma már ismert csempék és rudak elkészítése a találmánynak köszönhetően vált lehetővéVan Houtens csokoládé / Grace útmutatója 1828-ban a holland Kasparus van Houten a vaj kakaóbabból préselésének módszerét. Az első csokoládék azonban csak 19 évvel később, 1847-ben jelentek meg a boltok polcain. Feltalálták a csempekészítéstJ. S. Fry & Sons kakaótartály / National Museum of American History szakemberei a brit "Fry and Sons" cégtől, és a receptben kakaóport, kakaóvajat és cukrot használtak. A modern besorolás szerint az ilyen csokoládé keserűnek számít.
Megalkotta az első tábla tejcsokoládétA tejcsokoládé története / What’s Cooking America 1875-ben a svájci Daniel Peter. Új ízt keresve sokáig kísérletezett a kompozícióval, és „tejlisztet” adott a csokoládéhoz – egy száraz csecsemőtápszert, amelyet barátja, Henri Nestlé, a Nestlé alapítója készített. Ám a termék gyorsan megromlott, ezért Péter úgy gondolta, hogy a pasztőrözött termékek között krémes alternatívát kell keresnie, és beletette a sűrített tejet a receptbe. Az ötlet bevált!
6. A Discovery csokoládéi 470 fontért keltek el
1901-ben Robert Scott csapata 1,5 tonna csokoládét vitt magával egy antarktiszi expedícióra. A tengerészek azonban nem fejezték be az utánpótlást, így az édességek egy része 1904-ben visszatért Nagy-Britanniába. A finomság azonban ott is tétlen maradt.
Ezekre a részvényekre 100 évvel később is emlékeztek: 2001-ben eladták az egyik csokitAukción eladott legdrágább csokoládé / Guinness World Records Londonban a Christie’s aukcióján 470 fontért. A vevő névtelen szeretett volna maradni, de az általa elköltött összeg az utazóédességet a legértékesebb csokoládévá tette a tranzakció időpontjában a világ aukcióin eladott összes közül. Ugyanakkor a finomság nem tartalmazott sem aranyat, sem ritka fajta kakaóbabot, sem más értékes összetevőket. Ez egy teljesen hétköznapi Cadbury bár volt.