Formula tökéletes főtt tojás

Barátaim között vannak olyan emberek, akik nem tudják elképzelni, hogy egy nap anélkül, ételek tojást tartalmazó, a kedvenc reggeli - rántotta. Úgy tűnik, mint minden ideális, a tökéletes főtt tojás is saját képlet.

© fotó

Az egyik sorozat Sheldon Cooper TBBT levezetett képlet tökéletes omlettet. Kiderült, nem az egyik ő végzett ilyen kísérletet;). A srácok a Seriouseats.com végzett egy tesztsorozatot egy részletes leírást és fényképeket. De azt javaslom, nagyobb kitettség, amely egyszerűen segít megérteni a mechanizmus előkészítése.

Ha a keresés a receptek főzés tojás különböző szakácskönyvek, akkor lehet találni nagyon ellentmondó tanácsokat. Az egyik azt mondja, hogy a tojást kell helyezni hideg vízzel, majd tedd a tűz, a másik lassan tanácsolta törölve tojás forró vizet, fedjük le a fedelet - nem terjed ki, add ecet, hogy csökkentse a víz pH-ját, vagy fordítva add szóda. Melyik ezek a tippek a jobb nehéz megmondani. Továbbra is csak a check out!

fontos tényezők: A kor a tojás, a főzés hőmérséklete, a savasság a víz, főzési idő, forraljuk egy tojást, vagy fedő nélkül. De nem lakozik ezekben a kérdésekben, és ez jobb, hogy lépni a „képlet” tökéletes főtt tojás, főtt.

A tökéletes tojás „lágy”

Különböző konyhák kritériumok változhatnak, de kívánatos, hogy a fehérje átlátszatlan és a tojássárgája - folyadék. A víz hőmérséklete a készítmény nem haladhatja meg a 82 Celsius fok. Ez az, amikor csak kezdenek megjelenni apró buborékok forrás előtt. Csak próbáljuk a hőmérséklet ebben a tartományban. Egg főzött körülbelül 6 perc eltéréssel a tartományban 15 másodperc.

A tökéletes tojás „kemény”

A tojás, főtt egy kicsit bonyolultabb. A probléma az, hogy ez egy átlátszatlan fehér és tojássárgája szilárd, de nem gumi. Ha elhagyjuk a tojást forrásban lévő vízben, a külső rétegeket melegítjük gyorsabban, és miközben a tojássárgáját központ lesz sűrű, fehérje, és a felső réteg tojássárgája reménytelenül megemészteni. Az íze nem túl jó, és a szaga is, nem lesz más tapintat. Ezért minden művészeti egy tojás egyenletesen melegítjük. Ezért sok tojás tanácsot hozott hideg vízbe, felforraljuk, vegyük le a tűzről, és várja meg, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát forró vízben 10 percig. A víz térfogata legyen körülbelül 1,4 liter.

érdekes tények
Életkor tojás számít, ha összehasonlítjuk a tojás csak a csirke, például a szupermarketben. 3 nap múlva, a különbség eltűnik. Tojások csirke megsütjük jobb, de a friss főtt tojás nem annyira, és könnyen tisztán a héj. Ami a savasság, ha hozzá egy kis ecetet vagy szódabikarbóna vízben, majd tisztítsa meg a petesejt a shell sokkal könnyebb lesz. Nem semmi Tim Ferris nagyszerű videót, amelyben ő csak fújja a tojás ki a shell után felforraljuk a vizet azzal a kiegészítéssel, szóda!