Hogyan tároljuk a burgonyát, hogy ne romoljon meg
Vegyes Cikkek / / October 30, 2021
A lényeg az, hogy megfelelő helyet találjunk.
Melyik burgonyát tárolják tovább
Menjen át a gumókon, és csak azokat hagyja meg, amelyek megfelelnek a következő paramétereknek:
- Kemény tapintású. Ha a burgonyát puhának érzi, amikor kinyomja, akkor a benne lévő keményítő már elkezdett lebomlani. Az ilyen gumók sokáig nem hazudnak.
- Sima, sűrű bőrrel. A héja megvédi a burgonyát a felesleges nedvességtől és az oxidációtól. Minél megbízhatóbb ez a védelem, a burgonya annál hosszabb ideig megőrzi táplálkozási tulajdonságait.
- Nincsenek sötét foltok vagy látható sérülések. Bármilyen bőrkárosodás vagy elszíneződés annak a jele, hogy a gumó már elkezdett romlani.
- Nincs csíra. A burgonya csírázáskor elfogyasztja a benne található tápanyagokat. A keményítő is elkezd lebomlani. A csírával ellátott burgonya gyorsan leszF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A. C. Kushalappa. A különböző hőmérsékleten tárolt burgonya minőségváltozásának kinetikája ízléstelen.
Hogyan készítsünk burgonyát tárolásra
Ha szükséges, rázza le a szennyeződést a gyökérzöldségekről. Lehetetlen megmosni a burgonyát tárolás előtt: ha nedvesség marad a héjon, akkor az utóbbiban szaporodni kezd.
Burgonya. Tárolás és kezelés / Burgonya. USA gombák és baktériumok.Tegye át az elkészített burgonyát egy karton- vagy fadobozba, hálózsákba, papír táska, perforált műanyag zacskó, kosár vagy egyéb tartály, amelyben szabad légmozgás lehetséges.
A burgonyát semmi esetre se tárolja összefüggő műanyag zacskóban: nincs szellőzése, így a gumók által felszabaduló nedvesség összegyűlik benne. És ez vezetni fogM. K. Chourasiaa, T. K. Goswami. A légáramlás, a hőátadás és a nedvességveszteség állandó állapotú CFD-modellezése egy kereskedelmi burgonyahűtőházban / International Journal of Refrigeration arra, hogy a burgonya rothadni kezd.
Hol tároljuk a burgonyát
Az amerikai mezőgazdasági szakértők szerint a burgonya hosszú távú tárolására alkalmas helynek meg kell felelnieBurgonya. Tárolás és kezelés / Burgonya. USA ilyen követelmények:
- Menő. A legjobb hőmérséklet 4 és 10 °C között van. Az ábrán látható módonF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A.C. Kushalappa. A különböző hőmérsékleten tárolt burgonya minőségváltozásának kinetikája Egy tanulmány megállapította, hogy a burgonya ilyen körülmények között legalább négyszer tovább megőrzi frissességét és tápértékét, mint szobai körülmények között.
- Sötét. A fény elérésekor a burgonya héja termelődni kezdHaruko Okamoto, Laurence J. M. Ducreux, J. William Allwood, Pete E. Hedley, Alison Wright, Vidyanath Gururajan, Matthew J. Terry és Mark A. Taylor. A klorofill és a glikoalkaloid bioszintézis fényszabályozása a burgonya S gumók zöldítése során. tuberosum / Frontiers in Plant Science klorofill. Ez a pigment adja a gumók jellegzetes sötétzöld színét. Önmagában ártalmatlan. Azonban vele párhuzamosan, ugyanazon fény hatására,Laura A Grunenfelder, Lisa Knowles, Larry K Hiller, N Richard Knowles. Glikoalkaloid fejlődés a friss piaci burgonya zöldítése során (Solanum tuberosum L.) / Journal of Agriculture and Food Chemistry mérgező növényi vegyület szolanin. Megmérgezhetik őket - hányingert, hányást, hasmenést, és bizonyos esetekben (ha túl sok zöld burgonyát eszik) kómához és halálhozM. McMillan, J. C. Thompson. Feltételezett szolaninmérgezés kitörése iskolás fiúkban: A szolaninmérgezés kritériumainak vizsgálata / The Quarterly Journal of Medicine.
- Jól szellőző. Fontos, hogy a felesleges nedvesség ne halmozódjon fel a gyökérnövényeken.
Ezen információk figyelembevételével összeállítható a megfelelő tárolási helyek listája. Igaz, ideális körülményeket csak speciálisan felszerelt helyiségekben lehet majd biztosítani, így kompromisszumot kell keresni.
Zárt erkély, pince, pince, fűtetlen garázs
Ilyen helyeken könnyen elérhető a burgonya tárolásának ideális hőmérséklete. Problémát okozhat a túlzott páratartalom. Meghatározható a gumókon vagy a falakon felgyülemlett páralecsapódás alapján. Ha páralecsapódás van, érdemes beépíteni párátlanító.
Háztartási gardrób
A szobahőmérséklet nem ideális burgonya tárolására. De ha nincs lehetőség, legalább győződjön meg arról, hogy a szekrény nincs megvilágítva és rendszeresen szellőztet.
Hűtőgép
A fagyasztótól távol eső rekeszeket megfelelő hőmérsékleten tartják - körülbelül 3-5 ° C-on. Ez azonban nem a legjobb megoldás a burgonya tárolására. Először is, az ajtónyitás okozta állandó hőmérséklet-különbség miatt a kondenzvíz felhalmozódhat a gyökereken. Másodszor, hűtőgép hermetikusan záródik, így nehézségekbe ütközik a szellőztetés.
És semmi esetre se tárolja a burgonyát az úgynevezett "frissségi zónában" - a fő rekesz leghidegebb helyén. A hőmérsékletet itt 0–1 ° С között tartják, de a burgonya számára túl hideg: a gumók keményítője lebomlik, gyorsan elsötétül és elveszíti ízét.
Olvassa el is🥔🧅🧄
- Hogyan szárítsuk és tároljuk a fokhagymát úgy, hogy egész télen kitartson
- Hogyan tároljuk a hagymát, hogy ne romoljon meg
- Hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát
- Hogyan kell tárolni a paradicsomot, hogy ne hervadjon tovább
- Hogyan kell megfelelően tárolni a céklát
Egészségügyi, pszichológiai, szexológiai cikkek szerzője és szerkesztője. Több mint 15 éve dolgozom orvosi újságírással. A docmed elveire támaszkodom, szeretem és tudom, hogyan kereshetem és elemzem a releváns kutatásokat a világ tudományos folyóirataiban. A legösszetettebb betegségekről igyekszem egyszerű és hozzáférhető módon írni. Úgy gondolom, hogy a betegség kialakulásának mechanizmusának megértése azt jelenti, hogy meg kell tenni az első lépést a gyógyulás felé.
AliExpress 11.11 akció: Minden, amit tudnod kell az év legnagyobb eseményéről