Thai stílusú sertésborda a sütőben
Vegyes Cikkek / / January 01, 2021
A sertésborda nagyon puha a sütőben való hosszú párolás után, a thai szósz pedig pikáns és mérsékelt fűszerességet kölcsönöz nekik.
Vágja le a bordákat és tegye egy tepsibe. Őrölj 1 chili paprikát.
Kombinálja a szójaszószt ketchuppal, 45 g cukorral, sherry-vel és apróra vágott chilivel. Ügyeljen arra, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak.
Friss chili helyett használhat ½ vagy 1 teáskanál őrölt cayenne borsot.
Öntsük a pácot a bordákra, és keverjük össze. Hagyja a hűtőszekrényben legalább egy órán át. Minél tovább pácolják a húst, annál finomabb lesz.
A pác rétegnek körülbelül 1½ cm-nek kell lennie. Ha kevesebb van, csak öntsön vizet.
Fedjük le a bordázott ónt fóliával és tegyük a sütőbe 160 ° C-ra.
Egy óra múlva vegye ki az edényt a sütőből, fordítsa meg a bordákat, és győződjön meg arról, hogy mindet ellepte a pác. Főzzük még egy órán át.
Egy serpenyőben összekeverjük a rizsecetet a maradék cukorral, halmártással, apróra vágott chilivel és fokhagymával.
Rizs helyett használhat almaecetet.
A halmártással 3 ½ evőkanál helyettesíthető. kanál szójaszósz.
Forraljuk fel nagy lángon, majd redukáljuk közepesre és főzzük 10-12 percig. Ez idő alatt a szósz mennyisége körülbelül harmadával csökken.
Vegye le a mártást a tűzről, és keverje össze 1 evőkanál frissen facsart lime levével.
Amikor a mártás kihűlt, kóstolja meg. Ha túl savanyúnak tűnik, adj hozzá egy kis cukrot. Ha nincs elegendő sója, adjon hozzá halmártást.
Tegye a kész bordákat egy tányérra, és zöldségekkel és mártással tálalja.