Cep kaviár

Ez a vargányából és zöldségből készült kaviár kiváló kiegészítő lesz egy körethez, vagy finom kenyérre kenhető.

• A recept szerzője: Daria Rodionova
• Felkészülés után megkapja 10 adag
• A recept elkészítésének teljes ideje: 840 perc

Hozzávalók

• Vargányagomba 3-4 kg
• Hagyma 250 g
• Sárgarépa 250 g
• Növényi olaj 100 ml
• A babérlevelek 3 db
• Szegfűborsó 5 darab
• Fekete bors 5 darab
• Cukor 3 tk kanalak
• Só 4 ek kanalak
• Fokhagyma 3 gerezd
• Acetikus esszencia 70% 1 tk a kanál

Főzés módja

• Hámozzuk meg a gombákat, öblítsük le, vágjuk nagy darabokra és tegyük egy serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, és főzzük 15 percig forralás után. Feldolgozza a habot közben.

  Hogyan és mennyit főzni a vargányát

• Dobjon egy szűrőedényt és öblítse le. Ezután egy serpenyőben vízzel ismét felforraljuk, és további 30 percig főzzük. Ezután öblítse le újra a gombát.

  A főzés során a gomba mennyisége csökken. Ehhez a recepthez 1½ kg főtt gomba szükséges.

• A vöröshagymát és a sárgarépát durvára vágjuk. Őrölje le őket és a gombákat egy húsdarálón keresztül.

instagram viewer

• Hevítsen olajat egy nehéz fenekű serpenyőben. 2-3 percig pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát és keverjük.

• Adjunk hozzá lavrushkát és borsot, és időnként megkeverve főzzük 5-7 percig.

• Adjunk hozzá vargányát és főzzük 15 percig, gyakran kevergetve. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és apróra vágott fokhagymát. Távolítsa el a lavrushkát.

• Öntsön bele ecetet, és mindent alaposan keverjen össze. 1 perc múlva helyezze át a kaviárt sterilizált üvegekbe.

  Az üvegek sterilizálása: 6 egyszerű és bevált módszer

• Tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja valami meleggel. Hűtés után hűvös helyen tárolandó.

5.01