Málna- és fehércsokoládétorta - Lifehacker
Vegyes Cikkek / / January 01, 2021
A csokoládé mind a tésztában, mind a tejszínben jelen van, így a málna torta nagyon finom és aromás. A lekvár és a friss bogyós gyümölcsök pedig elképesztővé teszik.
Törje darabokra a csokoládét, és tegye egy sütőálló edénybe. Letakarjuk tejjel.
Helyezze a tartályt egy edénybe forrásban lévő vízzel, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz. Folyamatosan keverjük, amíg a csokoládé meg nem olvad. Lehűtjük szobahőmérsékletre.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Vízzel és liszttel megkenjük három 20 cm átmérőjű kerek formán. Az alját kibéleljük egy kerek pergamendarabbal.
Ha nincs három ugyanolyan forma, csak sütje meg a süteményeket egymás után.
Kombinálja a lisztet, a sütőport és a sót.
Keverővel felverjük a puha vajat és a cukrot bolyhos masszává.
Csökkentse a készülék sebességét, és egyenként adjon hozzá tojást, minden egyes alkalommal alaposan felverve. A végén adjuk hozzá a vanília kivonatot.
A keverő leállítása nélkül felváltva adjon hozzá lisztet és csokoládé tejet, kezdve a liszttel és azzal a végén. Minden egyes adagolás után alaposan verje fel a tésztát.
Öntsük a tésztát formákba. Kb. 40 percig sütjük. Ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval: szárazon kell kijönnie a süteményekből.
Vegye ki a sütőből, és hagyja a süteményeket 10 percig pihenni. Ezután vegye ki őket a formákból, és teljesen lehűtse.
Egy hőálló tálban lévő keverővel keverje simára a tojásfehérjét és a cukrot.
Győződjön meg arról, hogy a keverő tartozékai és az edény tiszta és száraz, valamint hogy a fehérekben nincsenek sárgája nyomai.
Helyezze a tálat egy edénybe forrásban lévő vízzel, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz. Körülbelül 3 percig verjük a fehéreket, amíg felmelegednek és a cukor megolvad.
Ha van főzőhőmérője, használja. A tömeg hőmérsékletének 70–71 ° C-nak kell lennie.
Vegye ki a tálat a fürdőből. Az elegyet keverővel keverjük még 5-10 percig, amíg a fehérjetömeg lehűl és bolyhos lesz.
Adjunk hozzá kockákat lágy vajból, és keverjük alacsony sebességgel. Eleinte csomók lehetnek a tömegben. Folytassa a habverést simára.
Ha túl folyós, tegyük hűtőbe 20 percre, majd habosítsuk újra.
Megolvasztjuk a csokoládét, kihűtjük, hozzáadjuk a vajmasszához és keverjük. A krém legyen sima és puha.
A málna egyharmadát mentse köretnek. A többit vágja kb. Ketté.
Ha a sütemények teteje megemelkedett, vágja le őket, hogy a rétegek egyenletesek legyenek.
Helyezzen egy kérget egy tálra. Fél lekvárral vagy tartósítóval megkenjük. A tetejére kenjük a krém körülbelül egyharmadát, és nyomkodjuk bele az apróra vágott málna felét.
Fedjük le egy második kéreggel, és ismételjük meg a töltelék rétegeit. Tegye a tetejére a harmadik tortát. Fedjük le és a torta oldalait a többi krémmel. Díszítsük málnával.