Az édesítőszerek olyan jók, és melyiket érdemes jobban használni?

Mi az édesítőszer és miért van szükség rájuk?

Mesterséges helyettesítőkMesterséges édesítőszerek és más cukorpótlók a cukrok szintetikus anyagok, amelyek édes ízűek. Néhány közülük százszoros, ha nem is ezerszer édesebb, mint a kristálycukor.

A legfontosabb plusz a nagyon alacsony kalóriatartalom. Például egy doboz szódát (330 milliliter) tartalmazMesterséges édesítőszerek: cukormentes, de milyen áron? körülbelül 150 kilokalória, és szinte mindegyik cukorból származik. A mesterséges édesítőszerekkel megegyező mennyiségű ital körülbelül nulla kalóriát tartalmaz.

Ezért az édesített termékeket gyakran diétás termékként forgalmazzák. Csökkentő kalóriabevitel, segítenek a testsúly ellenőrzésében és ennek eredményeként csökkentik az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát.

Tényleg rosszak a cukorpótlók?

Ez a verzió megjelentMesterséges édesítőszerek és más cukorpótlók az 1970-es években. Ezután a tudósok kutatták az egyik mesterséges édesítőszert - a szacharint. Arra a következtetésre jutottak, hogy az azt fogyasztó laboratóriumi patkányok nagyobb valószínűséggel szenvednek hólyagrákban. Emiatt a szacharin csomagolásán figyelmeztetés van arra, hogy az egészségre veszélyes lehet.

Azóta azonban az édesítőszereket számos szempontból kutatták. Meggyőző bizonyíték, hogy okozhatnak folyami rák vagy egyéb problémákat, többet nem találtak. Ellenkezőleg.

Ennek eredményeként a figyelmeztető címkét 2000-ben eltávolították a szacharinrólTovábbi információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben engedélyezett nagy intenzitású édesítőkről.

Valójában az egyetlen panasz a cukorpótlókkal kapcsolatban ma az, hogy stimulálhatják vagy megváltoztathatják az étvágyat. Például ez abban nyilvánul meg, hogy az ember többet kezd enni: "Végül is a diétás szódának köszönhetően csökkentettem a kalóriák számát, ami azt jelenti, hogy megengedhetek magamnak egy nagy darab tortát." Vagy egy másik helyzet: az édesített ételekhez szokva az emberek visszautasítják gyümölcsök és zöldségek - ezek ízléstelennek tűnnek. De ez inkább pszichológiai probléma. A cukorhelyettesítők önmagukban nem károsítják közvetlenül az egészséget.

Itt azonban meg kell tenni egy megjegyzést. A tudósok csak azoknak az édesítőszereknek a biztonságát garantálják, amelyeket már teszteltek a megfelelő szolgálatokban. És csak akkor, ha édesítőszereket használ az utasításoknak megfelelően: legfeljebb a csomagoláson feltüntetett mennyiség.

Melyek a legjobb édesítőszerek

Minden mesterséges édesítőszer kötelező biztonsági teszten esik át, mielőtt tiszta formában belépnének az élelmiszer- vagy szupermarket polcaira. Az EU-ban az eljárást az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) végzi.

Ez vonatkozik mind a tisztán kémiai módszerrel előállított, mind természetes összetevők - természetes cukor vagy azt tartalmazó édesítőszerek - teljesen mesterséges édesítőszerekre. növények.

Itt vannak olyan népszerű édesítőszerek, amelyeket Európában és az Egyesült Államokban is engedélyeztek. Ízlés szerint válasszon. Csak az a legjobb, ha először konzultál a felügyelő terapeutával. Ez különösen fontos, haMesterséges édesítőszerek: jó vagy rossz? cukorbetegségben szenved, anyagcserezavarai vannak, vagy bizonyos ételekre allergiás. A tanúsított édesítőszerek ritkán okozhatnak kárt, de nem érdemes kockáztatni.

Növényi alapú cukorpótlók

Stevia

Ez az édesítőszer az azonos nevű növény szárának tisztított kivonata alapján készül. A Stevia körülbelül 200-szor édesebbStevia: Mellékhatások, előnyök és egyebek - Healthline rendszeres cukor. Ez azt jelenti, hogy ha teát szokott inni egy kanál homokkal, akkor 200-szor kevesebbet tehet a helyettesítőbe - az adagot egy kés hegyénél.

Bizonyíték van arra, hogy a stevia csökkentiA stevia, az aszpartám és a szacharóz hatása a táplálékfelvételre, a jóllakottságra, valamint az étkezés utáni glükóz- és inzulinszintre szint inzulin és a vércukorszintet, és jóllakást is érez. Az édesítőszer mínusa egy sajátos "gyógynövényes" íz, amelyet nem mindenki szeret.

Szorbit

Ez az anyag tartozikMi a szorbit? speciális típusú szénhidrátokhoz - cukoralkoholokhoz. A szorbit különféle bogyókban és gyümölcsökben található meg, például szederben és almában. Körülbelül 60% -kal kevesebb édes, mint a cukor, de a kalóriája majdnem feleannyi.

A granulált cukorhoz képest a szorbitnak egyszerre két előnye van. Először is, a többi cukoralkoholhoz hasonlóan nem karionogén - vagyis nem rombolja le a fogzománcot. Másodszor, az anyag alacsony glikémiás indexű, és alig növeli a vércukorszintet. De vannak mellékhatások: egyes embereknél az édesítőszer meteorizmust okozhat és hasmenés.

Eritrit

Szintén cukoralkohol, ugyanolyan előnyökkel, mint a szorbit. Ez valamivel kevésbé édes, mint a cukor. A szorbitoltól eltérően az eritrit kalóriaértéke közel nulla, és nincsenek olyan mellékhatásai, mint a puffadás. Néha sztíviával együtt alkalmazzák, mivel ez az édesítőszer semlegesítheti sajátos ízét.

Mesterséges cukorpótlók

Aszpartám

A legnépszerűbb mesterséges édesítőszer a világon, ezért a leginkább démonizáltAz aszpartám és hatása az egészségre. 180-200-szor édesebb, mint a cukor, van egy minimum kalóriatartalom és végérvényesen bebizonyosodott, hogy az adagolás szempontjából teljesen biztonságosTovábbi információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben engedélyezett nagy intenzitású édesítőkről legfeljebb 50 mg / testtömeg-kg mindenki számára. Az egyetlen kivétel a ritka anyagcsere-rendellenességben szenvedő emberek - fenilketonuria.

Advantam

20 ezerbenTovábbi információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben engedélyezett nagy intenzitású édesítőkről -szer édesebb, mint a cukor. A magas hőmérsékleten bomló aszpartámtól eltérően az Advantam hőstabilis, ezért sütéshez is felhasználható. A megengedett napi adag 32,8 mg / testtömeg-kilogramm / nap.

Szacharin

200-700-szorTovábbi információk a nagy intenzitású édesítőkről édesebb, mint a cukor. És mint a legtöbb mesterséges édesítőszer, gyakorlatilag nulla kalóriát tartalmaz. Az FDA megállapította a szacharin biztonságos dózisát, amely napi 15 mg / testtömeg-kg.

Ha azonban van allergia szulfonamidok esetében - a vegyületek azon osztálya, amelyhez a szacharin tartozik, ezt a terméket el kell dobni.

Szukralóz

600-szor édesebb, mint a cukor. Kalóriamentes, sütésre alkalmas. A jelenlegi adatok szerintTovábbi információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben engedélyezett nagy intenzitású édesítőkről Az FDA, az édesítőszer napi 5 mg / testtömeg-kg dózisig biztonságos.

Kevés a kutatásA szukralóz egészséges egyéneknél csökkenti az inzulinérzékenységet: randomizált, kontrollált vizsgálatami azt mutatja, hogy a szukralóz csökkentheti az inzulinérzékenységet. A tudósok még vizsgálják ennek mechanizmusát és lehetséges következményeit.

Aceszulfám-kálium

200-szor édesebb Szahara, nulla kalóriatartalom. Az aceszulfám-kálium biztonságosságát napi 15 mg / testtömeg-kg-nál kisebb dózisban több mint 90 vizsgálat igazolta.