Melyik oldalon a fólia, hogy lezárja élelmiszerek sütése
Tippek / / December 19, 2019
A helyszínen vannak különböző gasztronómiai tippeket használata fólia. Leginkább ajánlott burkolt termékek sütésére, hogy a matt oldalon volt kint. Látszólag tehát a fólia nem tükrözi a hőt a meleg jövőben.
Fényvisszaverő a fényes felületet a fólia
Magyarázat mérlegelés valószínűnek tűnik: az iskolák fizika persze tisztában vagyunk azzal, ez a tulajdonság fényes felületek. De tükrözik a ételkészítésre a sütőben?
Vannak három módszer a hőátadás: hővezetés, konvekció és a hősugárzás. Amikor a főzés a kemencében döntő utolsó két, mivel nem sütés vagy fólia közvetlenül nem érintkezik a fűtőelemek.
konvekció
A terméket ezt egy kemencébe visszük a hőt a fűtőelemeket levegőkiszorító. Konvekció bármilyen kemence, nem csak az, amelyben a szó teszi a nevét. Amikor a sütő konvekciós, arra utal, hogy egy ventilátort, hogy mozog a felmelegített levegő gyorsabb.
Fényes (vagy matt) felülete a konvekció nincs hatása. A fóliát fűthető függetlenül attól, melyik oldalról érintkezésbe kerül a termék, és a transzfer ezt a hőt.
További fontos ebben az esetben lesz, hogy mennyire szorosan csomagolt fólia körül a tartalmat. Ha a termék és az alumínium lemez lesz a levegő, ez lehet egy szigetelő gáton, és lassítja a hőátadást.
hősugárzás
A legmagasabb érték előállításában az ételt a sütőbe egy konvekciós hőátadás, de van néhány, a sugárzás. Bocsát ki semmilyen tárgyat feletti hőmérsékleten az abszolút nulla (-273,15 ° C), hogy van, minden elemét a kemence és annak tartalma.
A infravörös oldalán a fólia lesz értéke: fényes felület tükrözi a sugarak, matt - fogások. De ez a különbség a hőátadás fontos csak nagyon érzékeny eszközök. Ez az arány a vacsorát főz oldalon a fólia nem fog jelentős hatást.
Miért fólia ellentétes oldalán
A különböző felületek a fólia nem kifejezetten ez a funkció a folyamatot. Alufólia hengerelt vékony lemezek nehézfém görgők, mint a tésztát egy sodrófa. Az egyik oldalon érintkezik a hengerek, melyek csiszolt, hogy a fényét. Egyéb maradványait matt.
Melyik oldalon a fólia, hogy az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő
Szakértők úgy vélik, hogy ebben a kérdésben, akkor hivatkozhat teljesen az íze, mert nincs funkcionális különbség. Ezt írja Robert Wolke a könyv "Einstein mondta a szakács». Hasonló következtetésreVan-e jó és rossz oldala alufólia? szakértők jött Reynold Kitchen.
A kérdés az, hogy melyik oldalon, hogy egy fólia elvi csak alumínium lemezek tapadásmentes bevonattal. Ebben az esetben, a gyártó javasolja, hogy elterjedt termékek a matt oldalon a jelzett tapadásmentes.
lásd még🧐
- 10 étkezési szokások, amelyek költsége is az egészségre
- 26 konyhai lifehack fóliával, ami hasznos lesz a gazdaságban
- 15 konyhai lifehack fóliával, amiről fogalmam sem volt,