Hogyan lehet megtanulni, hogy megértsék a kávé
Élet / / December 19, 2019
Mit kell tudni a kultúra kávé a világon
Kávé először jött A History of Coffee Amerikában és Európában a XVI században Etiópiából. Hívők európaiak elutasítják azt, és az úgynevezett „keserű italt a Sátán.” Ezután a pápai trónt foglalta el Kelemen VII aki szerette a kávé ízét. mondta All About Coffee„Mivel ez az ital az ördög, azt kell keresztelni őt.” Miután ez a szertartás a katolikus világ vette kávét. További kávé kultúra alakult hullámok - voltak három.
Az első hullám - kávé egy tömeggé válik
- Dióhéjban: öntsünk forró vizet az instant kávé. Add hozzá a tej és a cukor, amíg finom.
Mivel az elején a XIX században a népszerűsége kávé aktívan növekszik. Vannak vákuumos szárítás és a csomagolástechnika és a zúzás kávészemek. 1809-ben, Brazíliában előállított A három hullámban Kávé30.000 zsák kávét, és 1871-ben - a kétmilliót. Változatos szemek és milyen mértékben a pörkölés senkit nem érdekelt. Kávé minőség alacsony volt, de lehet gyorsan elő a saját konyhájában.
A második hullám - van egy egész bab kávét és
- Dióhéjban: nézze meg ismerőseivel egy kávéházban ismert hálózatot. Foglalja cappuccino.
Mivel az 1990-es évek, a kávé ipar elkezdte kritizálni. Az emberek szeretnek inni minőségi ital és többet tudni róla. Acélgyártók jelzik a csomagoláson évfolyamon. A megnövekedett kereslet a kávébab és tejalapú eszpresszó által készített szakmai baristái. Kávé vált a kultúra része - annak ivás üzleti találkozók, társkereső és baráti összejövetelek egy kávézóban.
A harmadik hullám - van egy különleges kávé
- Dióhéjban: vesz egy jó otthoni eszpresszó gép. Rendszeresen kötelezze a friss Kenya legközelebb roasters.
A harmadik hullám a visszaszámlálás 2002-ben kezdődött. Korábban díjazott kávé társadalmi funkciója - az oka a találkozó, és most találta magát a reflektorfényben. ital szerelmeseinek érdekli a karakter, a locus a szemek, a módszer a pörkölés, frissesség, főzés módszer.
Kávé termelés vált egy művészeti hasonlít egy privát borkészítés vagy sörfőzés gyárts. Egy új fogalom: kávékülönlegességek - különleges kávét. Ezt kell termeszteni a megfelelő magasságban és a talajviszonyok az ideális páratartalom. Szemes gyűjtik csak csúcsán érettségi és a szárítás, pörkölés fordul megfelel minden minőségi előírásoknak. Mivel a kereslet a friss kávé a világon megnőtt a szolgálati beosztási - szakemberek rendszeresen szállít új pörkölés.
A férjem és én nagyon érdekli a harmadik hullám kávé és mindig megy a kávézó különleges kávét. Lesz melyik babot, hogy a kávé, megmondja, hogy mikor és hogyan került a pörkölt. Oroszországban sok üzlet van egy harmadik hullám Moszkvában és Szentpéterváron. Más városokban is csak egy-két helyen, vagy egyáltalán semmi. Finnországban és Svédországban, kávékülönlegességek megtalálható minden alkalommal. És például Olaszországban, nézzük a harmadik hullám a kávé, inkább a sorrendben. Ők saját kávé kultúra, és ez jobb, hogy csak megy a bárban, és inni egy csésze keserű eszpresszó bárban a helyiek. Régi barista is szemét forgatta, amikor hallotta, „Én sima fehér a kenyai arabica.”
Anastasia Belousov. A fotós, ventilátor kávé, és a harmadik hullám
Mivel a nap instant kávét, amikor mindenki ivott körülbelül ugyanolyan italt, volt egy csomó különböző lehetőségeket. Ezek alapján a változás az arányok tej, kávé és a tejhab.
- eszpresszó - shot erős kávét. Részeg két vagy három erőteljes kortyot.
- ristretto - espresso mínusz egy kortyot. Taken azonos mennyiségű kávé eszpresszó, de egy csepp kevesebb vizet.
- Lungo - espresso plusz egy italt.
- espresso macchiato - eszpresszó és egy kis tejhab. Macchiato olasz úton „jelölt” - tejeskávé tag.
- USA - eszpresszó, forró vízzel hígítjuk.
- latte macchiato - csésze eszpresszó melegítjük tej, 1 cm-es tejhab. Egyszerűen nevezzük latte a világ minden tájáról, Olaszország kivételével - ahol is „tej”. Öntjük üveg poharat.
- cappuccino - eszpresszó, egy kicsit melegítjük tej, 2-3 centiméter tejhab tetejére. Öntjük egy kis kört széles.
- lapos fehér - espresso vagy kettős eszpresszó tejhab 0,5 centiméter.
- Mokkachino - cappuccino ízét forró csokoládé. A eszpresszó hozzáadjuk teáskanál kakaópor, megszórjuk reszelt csokoládéval.
- affogato - normál vagy dupla eszpresszó hozzáteszi egy kanál vanília fagylalttal.
Hogyan készítsünk kávét
Minden attól függ, hogy melyik lehetőséget tetszik, és hogy mennyi időt tölteni. Történetét meséli el a klasszikus módon sör kávé és az alternatív, a harmadik hullám.
török - Réz izzó tollal készítésére török kávé. Hántolt magvak tele vannak vízzel, és főzzük addig, amíg a kávé hab emelkedni kezd. Ízlés szerint egy italt emlékeztet az Egyesült Államokban, de valójában sokkal erősebb annak a ténynek köszönhető, hogy a víz hosszú ideig érintkezik a kávét is.
Moka - olasz eszpresszó eszközt. Vizet öntünk alján Moki és őrölt kávét a szűrőbe visszük a közepén. A készülék a lemezre helyeztük, és a vizet nyomás alatt melegítik, elhagyja a felső rész, gyűjtése egy kávé íze és aromája.
Coffee Machine - elektronikus szerkentyű, hogy tud főzni a különböző kávé italok. A mértéke a részvétele a folyamatban típusától függ a gép: az egyik, csak nyomja meg a gombot a másik kézzel kell kitölteni a kávé filter és korbácsolás tejet.
Aeropress - könnyen hordozható eszköz. A forró vizet a kávét öntenek a hengerbe, és nyomni, egy műanyag lombikban speciális dugattyú.
Hario V60 - Japanese készítésére szolgáló berendezés filteres kávé. Az őrölt kávét töltünk a tölcsért egy papírszűrő, a forró vizet öntenek felülről, és mozog a belső spirálban. Ital van összegyűjtve a lombik alját.
Kalita - olyan mechanizmust, amely azon elv alapján működik hario. De mindkét tér Kalita nem spirál, és egy lapos fenekű. Maga a szűrő szomszédos a tölcsért lazán. Ennek köszönhetően a víz megmarad már érintkezésben a kávé, a kávé hosszabb kölcsönhatásban van a levegőben.
Kemeks - üveg lombikba, és egy tölcsér csatlakozik egy pereme fából és bőrből. Víz szintén öntjük át a szűrőn kávét. Az ital szinte megkülönböztethetetlen főzni Kality és hario.
hideg Brew - őrölt szemcsék naponta infúzióval hideg vízben, majd szűrjük.
Otthon, én kávét a szentjánoskenyér kávéfőző gépek. Aeropress - cool dolog, hogy az utazás. Mi vitte Izland inni friss kávét a hegyek. A legfontosabb dolog -, hogy összegyűjti a forró vizet thermoglasses. Nyáron szeretek inni hideg sört és frissítő, nagyon frissítő. Meg kell durvára őrölni kávészűrőn túl kicsi frakciókat, majd adjunk hozzá vizet, és hagyjuk állni a napon. Amikor az idő telt, fészer a szűrőn, majd híg a kávékoncentrátum és tonik - Szeretem egy darab hideg sört két részre tonikkal.
Anastasia Belousov
Hogyan válasszuk ki a kávégép
Alternatív módon, hogy sört - ez egyfajta élvhajhászás kávé ínyenceknek. Például, ha bejön a túra feltételeket és azt akarta, valami újat. A legkényelmesebb és legnépszerűbb módja a főzés kávégépek. A választás egy ilyen eszköz is megvan a saját árnyalatokat.
automatikus
- Dióhéjban: inni finom kávé, akkor csak meg kell nyomni a gombot.
Ez a legjobb megoldás, ha értékelik a jó ízlés és a szeretet sokféle, de nem akarnak időt pazarolni a főzés. Modern kávéfőző mindent meg fog tenni az Ön számára. Néhány eszköz is tudja, hogyan kell főzni egyszerre két csésze kávé - tökéletes, ha minden reggel rohanás munka. Például, Maestosa Az olasz cég De'Longhi.
A Maestosa tehet különböző kávét a gombnyomásra. És más italok is - az autó képes készíteni forró csokoládé különböző sűrűségű, habképző és eszpresszó jégkockát egy frissítő kávé és tejszín hogy hozzon létre egy hideg tejhab a kávé jég nyáron.
Minden csésze Maestosa namalyvaet szemek csak a főzés előtt, így kap a legtöbb illatos és friss kávét. A kávéfőző gép két konténer, akkor lehet tele különböző keverékek gabona, és válassza ki a megfelelő opciót italok. Például, hogy egy erős keserű eszpresszó keverék sötét pörkölt és könnyű cappuccino egy könnyű arabica. Az eltérő italok, mentheti a beállításokat és a készülék automatikusan ragaszkodni hozzájuk.
Íz beállítás egy érintés az interaktív képernyőn. Ön képes lesz arra, hogy kiválassza a mértékét csiszolás gabona és az íz intenzitása, erőssége, tejhab sűrűség arányú kávé és a tej. Állítsa be a finomhangolás a kedvenc ital, és kap tippeket, hogyan kell gondoskodni az eszköz lehet egy speciális mobil alkalmazás a kávégép tulajdonosok.
mechanikus szentjánoskenyér
- Dióhéjban: Te barista magam, de meg kell ecsettel fel a kávét felszerelések.
Ez a készülék, szakosodott előállítására eszpresszó. Van egy portafilter-kürt, amelyet te magad töltse őrölt kávéval és tedd be a kocsiba. Meg kell, hogy felmelegedjen a kávégép mechanikai őrlés gabona, beállított nyomás és a hőmérséklet beállításokat. Ahhoz, hogy a cappuccino vagy a latte macchiato, meg kell, hogy felkap a saját tej és arányosítás.
Espresso ilyen gépeket kapunk csodálatos, és akkor lesz egy igazi barista. De mindaddig, amíg érted a készüléket, akkor is lehetséges (csak) elrontani az első néhány tucat csésze.
kapszula
- Dióhéjban: lehet inni egy jó kávét, akkor is, ha a konyhában egy kis helyet.
Általában kapszula gép meglehetősen kicsi, így képes lesz arra, hogy ezt még az asztalon. Minél több, hogy nem kell őrölni és kitöltési kávét. Csak meg kell vizet önteni a tartályba, és helyezzen be egy speciális kapszulát. Kapszula kávé nem rossz, de a minőség is sokkal alacsonyabb, mint készített automatikus vagy szentjánoskenyér kávéfőző.
Számomra, hogy a kávé - a kedvenc szertartás. Namalyvat bab, a hő a kávéfőző, töltse ki a portafilter friss kávét. Most itt álmodom profilos kávégép! Saw ilyen Portugália, ahol a rendszer van telepítve, amely lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék minden lépését a víz áthaladását. Ez azt jelenti, hogy a kávé teljesen ugyanaz, mint amit akar - a kiegyensúlyozott, intenzív. Azonban vannak olyan gépek, mint az egyszarvú. De ez a legmagasabb fokú zagnannosti. Általában az emberek csak akar egy csésze kávét, de nem itt ez minden. Például, anyám - ő nem volt ideje, hogy megértsék a készülék és a gép grind szemek. Szereti kávét. Így vettünk neki egy automata kávéfőző, csak meg kell nyomni egy gombot, és kész a kávé - ez nagyon kellemes.
Anastasia Belousov
Hogyan vegye fel a szemek
Tekintettel a bokor
Kávé két fajta kávé bokor: arabica és robusta. Arabica nő egy fa, van egy nagyobb ovális bab, kávé és ez alapján úgy érezte, egy markáns savakkal. Robusta nő egy bokor, volt egy kerek sötét magot, de a fő íz árnyalatát - keserűség. Robusta Arabica olcsóbb, több koffeint.
Arabica kávé lehet használni teljes egészében vagy keverék arabica és robusta - kávékeverék. Száz százalék Robusta is előfordul, de ez az ital nem mindenki számára - annak súlyossága és a keserűség nehéz érezni az ízét a kávé. Kávékülönlegességek alapul arabica, mivel sokkal szeszélyes és kifinomult termelés.
földrajz
Kávé nő nedves trópusi éghajlat gazdag talajok műtrágyák. Attól függően, hogy az éghajlat a különböző országokban nőnek különböző fajtájú arabica és robusta. Például Közép-Amerikában uralja fajták katurra és Cautano. Jellemzőjük a citrusfélék és a mogyorós íz.
Nyugat-Afrikában, van egy termelési Robusta szerény. Kelet - növekvő másik minőségű arabica bourbon, virágos jegyzetek. Eltekintve a kávé Etiópia - lehet, hogy aromái bergamot és a jázmin. Ázsiában keresztezzük robusta arabica katimor minőségű - gazdag kávé és fás.
Minden kategóriában és régió íze profilt. Az egyetlen módja, hogy megtalálják a kávé - kísérletezik szemek a különböző országokban.
pörkölés
Három fő fok pörkölés: könnyű, közepes és sötét. A fény pörkölés a szájban megtartja az árnyalatok és fényes savasságát. Egy jó közepesen sült kell adni az egyensúlyt a keserűség és a savasság. Sötét hozzáteszi gazdag keserűség. Minél erősebb a sült - a sötétebb lesz gabona.
Ez egy nagyon fontos tényező a kávé ízét. Ha pörkölt szemes az állam a parázs, akkor nem számít, hogy az etióp arabica, hogy Te vagy ecuadori keverék.
Szemes tartják friss két hónap pörkölés után, így a legjobb, hogy vesz egy kicsit. Vagy fagyasztva - így megőrzi az íze és aromája hosszabb ideig. Mi rendelni a magokat minden hónapban a helyi roasters. Én személy - egy férfi Arabica kávét, mint savanyú, így a téma - ez Etiópia, Kenya, Kolumbia svetlenkie ilyen obzharochki.
Anastasia Belousov
Bad pörkölés nem lehet rögzíteni, ezért ha azt szeretnénk, hogy inni finom kávé, vásárolni a friss magok szakmai roasters. Különösen, ha van egy jó kávéfőző hogy felfedi annak teljes potenciálját.
Amíg a július végén Layfhakera olvasók 10% kedvezmény a De'Longhi kávégépek a promóciós kódot Lifehacker.
válasszon egy kávéfőző
Szerző: Antonin Rubtsov