Hogyan válasszuk ki a megfelelő öntöttvas edények, és vigyázni, hogy megfelelő

Miért is megvásárolható öntöttvas edények

Amikor nem volt tapadásmentes edény teflon és kerámia, sokan úgy vélik, hogy a vas elavult és nem tud versenyezni. És jó okkal. Hogy ez, csak nézd meg a konyhában minden étteremben. Alig van olyan hely a konyhai teflon vagy kerámia bevonat, de a hagyományos öntöttvas üstök és edények lesz pontosan.

Lássuk, mi ez, mint egy öntöttvas edényt szakácsok és a hétköznapi emberek.

• környezetbarát. Ellentétben a modern analógok, a jó öreg öntöttvas környezetbarát anyag teljesen biztonságos az egészségre. A gyártása üvegáru nem használják olyan kémiai vegyületek, a nem-tapadó bevonattal jön létre természetesen a főzés során.
• tartósság. Öntöttvas edények gyakorlatilag örök. Ezt szolgálja évtizedek óta, végül egyre csak jobb. Ez nem rom: elég, hogy tiszta az edényeket és meggyújtott, hogy ez lesz, mint az új.
• hővezető. Mivel a porózus szerkezete öntöttvas melegítjük lassan, de megtartja a hőt is, egyenletes eloszlatva az egész felületen, és rendelkezik egy magasabb hőmérsékletű, mint alumínium és acél.
instagram viewer
• sokoldalúság. Öntöttvas edények alkalmas gáz és elektromos tűzhelyek, beleértve indukció. Meg lehet forralni, megsütjük, pörkölt, és süssük a sütőben.
• étel íze. Mivel a egyenletes melegítését az étel nem ragad, főtt minden oldalról, nem maradt nyers, és egy különleges ízét.

A hátrányok nagy súlyt lehet tulajdonítani öntöttvas edények, valamint a törékeny egyes árnyalatok ellátást. Mivel a nagy átlagos falvastagsága pán súlya körülbelül két kilogramm. Ugyanezen okból, ha csökken a padlólemez, alkothat egy repedés, ha nem törik el egy darab. Ezen túlmenően, az öntöttvas edényeket úgy kell gondozni: a jogot, hogy a tiszta és tárolni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő öntöttvas edények

A piacon vannak öntöttvas edények, Palacsintasütők, sütésre, pecsenyesütő, fazekak, gusyatnitsy tűnt különböző gyártók. Kiválasztásához a jó minőségű ételek, amelyek örömmel főzni sok éven át, a vásárlás folytassa az alábbi algoritmust.

1. Döntse el a célját

Először is, eldönteni, hogy mit kell használni öntöttvas edényeket. Ugyanebben serpenyőben, akkor megsütjük egy tojást, pörkölt hús és a palacsinta. De jobb, ha minden egyes cél lesz saját, zárt edények. Ez nemcsak kiküszöböli a gondos tisztítás, hanem segítenek elérni a szükséges feltételeket a felkészülés.

Például, hogy szükség van a palacsinta vékony panEloltani - mélyA pörkölés hús - egy hullámos aljaSütés a sütőben - öntött nyél. Próbálja kiválasztani a megfelelő mennyiségű és emlékszem, hogy a legtöbb ételek nem csak nehéz, de ehhez egy erősebb fórumon.

További állóképek nagyon fontos formája az alján. Sima, stabil, de ad kevesebb hőt falak. Egy kerek ebben a tekintetben jobb, de szükség lehet további hordozók kell telepíteni a tűzhelyen. Tehát jobb, ha használni a nyílt tűzön.

2. Select test anyaga

öntöttvas

Öntöttvas edények van bevont vagy nem bevont. Hagyományos egyszerű öntöttvas, majd csiszolt foltok eltávolítására casting. Miután megvette azt kell égetett a tűz és technológiai olaj, hogy hozzon létre egy természetes tapadásmentes bevonattal.

Ebben étel nem lehet véglegesen elhagyni az élelmiszer: vas oxidálódik és rozsdás. Edények tűnt, és mindent meg kell szárítani, illetve minden használat után és rendszeresen kenni olajjal.

zománcozott öntöttvas

Az ilyen edények különböző védőbevonat zománc a belső és külső oldalán. Úgy véljük, hogy a zománcozott öntöttvas jobb, mint a szokásos, de valójában vannak előnyei és hátrányai.

Mivel a bevonat zománc konyhai néz vonzóbbá, van egy csomó színben. Ezen kívül, nem rozsdásodik, lehetséges, hogy elhagyja az élelmiszer sokáig. Könnyebb tiszta és lehetővé teszi, hogy szinte semmi haszna mosószerek.

Ugyanakkor, mivel a tulajdonságok a zománc edények, így óvatosan kell kezelni. A bevonat nem fog feltörni, az edényeket nem lehet melegíteni, és gyorsan lehűtöttük, dörömböl egy oldalán egy réselt kanál és kaparja a égett maradványait élelmiszerek kemény tárgyak vagy dörzshatású szereket.

Hogyan válasszuk ki az anyag - úgy dönt. A hagyományos vas egy kicsit nagy felhajtás, de ez szinte unkillable. Zománcozott gyönyörű helyek és praktikusabb, de ehhez nagyon óvatos kezelését.

3. Ellenőrizzük hibák

Annak ellenére, hogy az egyszerűség a gyártási öntöttvas főzőedény, néha még előfordulnak öntési hibákat, amelyek nemcsak díszítik, hanem végül károsíthatják a terméket. Normális házasság bűn gyártók költségvetési szegmensben, bár a hibák találhatók a drágább ételeket.

Vásárlás előtt spin a kannát vagy serpenyőben a kezében, és alaposan megvizsgálja minden oldalról. A felszínen, semmiképpen nem lehet repedt vagy kísérletet zaplavit őket. Edények kell sima és jól polírozott nélkül megereszkedett és üregek (mélyedések).

Zománcozott öntöttvas kell egy tökéletesen sima bevonatot nem karcolás, horzsolás, hólyagok és egyéb hibák, amely idővel válhat melegágya a kár, és elpusztítja a bevonat, ami az ételek alkalmatlan használni.

4. Válassza ki az anyagot fogantyúk

Lehetnek öntött, fa és polimer, valamint eltávolítható és nem eltávolítható. Természetesen minden típusnak megvan a maga előnye és hátránya.

• Cast Ők jó, mert nem félnek a magas hőmérséklet, és lehetővé teszi a használatát ételek a sütőben. A főzés során válnak nagyon meleg, így nem vesz fel csak edényfogó.
• fa nem fűtött, ezek környezetbarát, de kevésbé tartós. A pot fogantyúval, így nem lehet főzni a sütőben, kivéve, ha azok nem levehető.
• polimer fogantyúk nem melegszenek fel, lehetővé teszi, hogy használja az edényeket a sütőben, de lehet elszakadni a durva kezeléstől.

5. Válassza ki a fedőlap

Üstök, fazekak, gusyatnitsy leggyakrabban értékesített sapkák. Lábasok és sütőrostély gyakran megy nélkülük, de ez nem feltétlenül rossz dolog: így nem túlfizetés a burkolatot, és kiválaszthatjuk a megfelelő más ételek, ami a konyhában.

Öntöttvas fedél első pillantásra úgy tűnik, hogy a legjobb megoldás, de ez nem mindig van így. Hátrányuk, hogy nagyon masszív, és megtette a hőt érintő ételek elkészítésére, például pilaf. Üveg fedél ebben a vonatkozásban előnyös, mert kisebb a hővezetés, és lehetővé teszi, hogy figyelemmel kíséri a főzési folyamat.

Hogyan készüljünk az ételek használatra

Ellentétben a kizárólag vas főzőedény a többi, hogy meg kell főzni, hogy megfelelő lángra, és tapadásmentes bevonattal.

Zománcozott öntöttvas semmilyen készítmény nincs szükség. Sőt, egy erős hő károsíthatja a fogzománcot!

Első pillantásra úgy tűnik, egy bonyolult eljárás égetéséből és elriasztja a sok vásárló. De ne félj. Ahhoz ételeket szolgált sok éven át, csak az idő lesz, hogy keményen dolgoznak.

Különben is, ha valami elromlik, a serpenyőben vagy kanna nem rontja el. Ez lesz elég ahhoz, hogy tisztítsa meg a felületet, és ismételje meg az eljárást. Hogy minden történt az első alkalommal, a következőképpen kell eljárni.

Ha az edények nem tökéletesen sima, akkor kívánatos, hogy az első őrölni. A legjobb, ha egy fém csavarhúzóval a Yorshik vagy sarokcsiszoló, majd séta a közepes és finom csiszolópapírral. A kezelés után a felület szürke, sima és fényes.

Tedd az edényt a magas hő (ha elektromos tűzhely, válassza ki a maximális hőmérséklet), és biztos, hogy tartalmazza motorháztető vagy megnyit egy ablakot.

Néhány perc múlva a maradék olajat adtunk, melyet a vasgyártás, égeti a füst megy. Ez normális.

Továbbra kalcináljuk az ételek 20-30 percig, amíg már nem dohányzik, de a fém nem posereet. Kazan és egyéb, magas ételek emellett be kell kapcsolni a jó meleg falon.

Hagyjuk hűlni egy kicsit öntöttvas, rázza ki a skála, és óvatosan törölje le a felületet mártott növényi olaj és egy papírtörlővel. Változás törölköző, amíg eltávolítja az összes korom, majd ismét törölje szárazra.

A megtisztított felületre, alkalmazni egy réteg növényi olajat és jól dörzsölje ecsettel. Jobb, hogy egy kifinomult, de illeszkedik és normális. A felső széle és a külső felület szintén kis mennyiségű olaj.

Helyezzük a olajozott edénybe közepes lángon. Ezúttal sok hőt már nem szükséges. Miután az ételek megy füst, csökkenti a hőmérsékletet és az olaj kenet kefével sütni a film megállapítják egyenletes rétegben az egész felületen.

Tovább melegíti a vas körülbelül 20 percig, hogy már ragaszkodnak olajréteg. Kapcsolja ki a tűzről és hagyjuk az edényeket teljesen kihűlni, majd ismét kenje a belső felületét kis mennyiségű olajat vagy ecsettel papírtörlővel.

Most már elkezdheti főzni.

Ahhoz, hogy hozzon létre egy tapadásmentes bevonattal lehet melegíteni vajas edényt nem a tűzhelyen és a sütőben. Ebben az esetben a folyamat sokkal hosszabb ideig, de kevesebb lesz a füst. A minőséget a bevonási eljárás fűtési nincs hatása: a kályha és a sütő ugyanazt az eredményt adja.

Kívánt esetben, a folyamat létrehozása az olaj film lehet ismételni 3-5 alkalommal -, mint a természetes, nem-tapadó bevonattal lenne erősebb és hatékonyabb. Azonban ez és ez javítja az egyes főzés.

Hogyan kell helyesen gondozása öntöttvas edények

Minden legösszetettebb maradt. Most, egy öntöttvas serpenyőben vagy Kazan lehet kezelni szinte minden hétköznapi főzőedények. Azonban néhány árnyalatok a tisztítás és tárolás még mindig ott van.

közönséges öntöttvasból

Edények bevonat nélküli vas oxidálódik és rozsda nedvességgel érintkezve, így nem hagy sokáig étkezés közben. Mossuk ki a pan vacsora után, vagy azt követően egy-két órát is, de a dobás, hogy a lemezt a maradék étel nem lehet éjjel. Edények nem fog eltűnni, de meg kell tisztítani és újra lángra.

Annak érdekében, hogy ne tegye tönkre a tapadásmentes réteg helyett fémlemezkéket szkimmer és jobb felhasználása fából vagy műanyagból.

Is öntött félnek hőmérsékletváltozás hatására, így nem helyettesíti áramban hidegvizes vörösen izzó serpenyőben. Ha siet, használja sokat meleg víz, hanem inkább az edényeket, hogy lehűljön. Egy pár kontrasztos douches tud, és túlélni, mint a harmadik legnagyobb valószínűséggel fog feltörni.

Ha tisztítás nem ajánlott, hogy használatát fém szivacsok és agresszív detergensek. Hogy kedvezőtlenül befolyásolják a bevonat fém oxidálódik. Ezen túlmenően, a kémia lehet felszívódik a vas miatt porózus szerkezet. Ugyanezen okból nem ajánlott használat mosogatógép.

A legtöbb szennyeződéseket könnyen lemosható forró vízzel. Néha elég öblíteni a tálat forró vízzel, és amikor lehűl - törölje szárazra egy papírtörlővel. Ha az étel égett, csak röviden írja az edényeket vízzel: minden indulnak.

Mosás után a serpenyőben vagy kannát száraz, jól letöröljük egy papírtörlővel, vagy csak üzembe egy pár másodpercig a tűzhelyen. Ha nem, akkor a rozsda. Emellett időről időre, az ételek kell kenni egy kis olajat.

zománcozott öntöttvas

Öntöttvas edények bevonva zománc bizonyos mértékig még szeszélyes. A zománc nagyon érzékeny a hirtelen hőmérséklet-változás, ezért nem tudod egy üres serpenyőben magas hő sokáig vagy meleg is. Továbbá, nem azonnal tegye a tűzhelyen étel a hűtőben, vagy egy forró serpenyőben, hideg ételek. Ebből repedés és a zománc megsemmisül.

Mint a többi enamelware, öntöttvas nem tűri a durva kezeléstől. Metal sikló, merev kefe, vakmerő sztrájk - mindez könnyen károsíthatja a fogzománcot. Ez repedt, és néha még leesik darab. Öntöttvas főzőedény nehezebb, mint a normál, tehát kell, hogy legyen kétszeresen óvatos.

A többi az ellátás a zománcozott öntöttvas könnyű. Ez lehet tisztítani puha detergens nélkül, csiszolóanyagok és fém szivacs. Burnt étel jobban átitatott és kapart faspatula.

Mossuk edények mosogatógépben tovább lehet szárítani, mint szükséges.