Miért az ételt a tálba úgy tűnik, hogy jobb ízű, mint a tányéron

Korábban minden az ételek általában evett, de most itthon és étkezési éttermekben gyakrabban szolgált tálak. Az újságírók Quartzy megértett az okokat.

A Brief History of tálak

„A legtöbb nemzeti konyhák tálak - az alapvető eszközök eszik - mondja Matthew Weingarten (Máté Weingarten), kulináris igazgatója hálózat Dig Inn étteremben, amely az ilyen bejelentés ételeket. - Van nekik járó egyfajta kényelmet és a telítettség. Valószínűleg, úgy tűnik, és sok a látogató. De ez egy viszonylag új perspektívát élelmiszer. "

A kiadvány az Dig Inn (@diginn)16 július 2018 at 08:14 PDT

A XX század Amerikában az asztalnál domináló lemezek: az egyik a kenyér, saláta, főétel és desszert. Sok középosztálybeli családok voltak két ételek: minden nap, és különleges alkalmakkor. Eszünk kivéve kása tálak reggeli vagy leves.

„A több lemezek, valamint a nagyon specializált evőeszköz, például kések hal- tükrözte a vágy, hogy ne keverje a hagyományos élelmiszer - mondja élelmiszer történész Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Vannak tál legtöbb XX század úgy ítélték meg, divatjamúlt ".

Az, hogy mi enni tükrözi, hogy mit eszünk. A népszerű nyugati kultúra hagyományosan néhány fehérjeforrás zöldségekkel, salátával és kenyérrel. „Egy ilyen éles különbséget a komponensek jeleként a divat, az oktatás és az állapot” - folytatja a Veit.

A lemezeket az egyes diák étkezés jelképe volt amerikai identitás és a jólét, az egyik előnye a kapitalizmus és a növekvő középosztály. Tálak járó szegénység. A változás kezdődött a 60-as években, amikor a tálat lett attribútuma a bohém életmód, és az étel bennük - jelképe a kulturális forradalom.

Tálak kényelmes, mert lehet enni szinte semmit.

Levesek, tészta, gombóc enni mély tálak, mert az kell. De az utóbbi időben kezdték felszolgáló, amelyek nem kevésbé ízletes és a tányéron. Volt egy csomó fajta úgynevezett Bowl (az angol tál - egy tál): tál gabona, Buddha Bowl, burritos Bowl.

Középpontjában a teljes kiőrlésű élelmiszerek, friss és főtt zöldségek, fűszernövények és a különböző mártások. A reggeli, lettek népszerűek turmix tál joghurt és müzli, gyümölcs, dió és más divatos összetevők, mint acai bogyó, kendermagot és chia.

Tál gabona - főétel sok gyors egészséges táplálkozás. Ezek kényelmes, hogy a készítmény lehet változtatni attól függően, hogy a szezonális zöldségek. A látogatók össze a hozzávalókat a saját. Ennek köszönhetően ezek könnyen főzni otthon: nem kell, hogy kövesse bonyolult utasításokat, akkor a maradék egyéb ételek, és ami a legfontosabb - egyenek több zöldséget.

A kiadvány az Dig Inn (@diginn)Május 4, 2018 at 06:03 PDT

Nem meglepő, hogy a tálak így mindenki szerette a korszak megszállottság az egészséges táplálkozás.

Evés a tálból hatására kellemes érzelmek

Edények befolyásolja, hogyan érzékeljük az élelmiszer. „Amikor leülünk enni, az agy alakult bizonyos elvárásoknak, amit az étel ízét és hogyan minket mint, - mondta Charles Spence (Charles Spence), a professzor a kísérleti pszichológia Oxfordban Egyetemen. - Világítás, zene, evőeszközök - mindez hozzájárul, erősebb, mint gondolnánk. "

Látva a tálba, azt várjuk, hogy egy kiadós, tápláló és egészséges ételeket.

„Úgy érezzük, a súlya a tálba a kezében, és úgy gondolja, hogy az étel lesz tápláló. Legvalószínűbb tartjuk, illatosabb, mint ugyanazt az ételt a tányéron, „- magyarázza Spence.

A folyamat során a felszívódását az élelmiszer a tálban van bensőséges, hogy hiányzik lemezek. Részben ez magyarázza a fellebbezést az ilyen ételeket. Szerint Weingarten, az ételt a tányéron kell vágni egy késsel és villával, úgy néz ki, nagyon formális, szigorúan. És kínálunk egy tál közelebb. Ez lehetőséget ad arra, hogy igazán élvezni az ételt, és merüljön el a folyamatot. Manapság sokan keresnek kényelmes étel, tálak és kellemes érzést nyújt.

A kiadvány az Dig Inn (@diginn)Március 30, 2018 at 08:56 PDT

Ezek nem csak öröm, hogy tartsa a kezükben, de még mindig nagyon szép. Szerint a szakács, és a szerző a könyvet vegetáriánus konyha Volgera Lucas (Lukas Volger), a népszerűsége is jár "instagramofikatsiey" élelmiszer. A növekvő kereslet az ilyen edények megújult érdeklődés merített kerámia. Teke részévé váltak a vizuális élmény az élelmiszer-fogyasztás.

Továbbá, ha eszünk egy tálból, a világ úgy tűnik számunkra, barátságos. Ennek oka, hogy tartjuk a tálat a kezében, és úgy érzi, hogy a meleget. És egy tanulmány szerintTapasztal fizikai melegség Elősegíti interperszonális melegségAmikor a kezünkben valami meleg, mindent körül úgy tűnik, hogy jobb.

Ha a 60-as években az USA-acél tál gasztronómiai szimbóluma a társadalmi forradalom, de ma már - a pozitív nyilatkozatot magadról. Amikor eszünk egy tálból, úgy tűnik, hogy önmagunk jobb.

lásd még

• 3 kérdés, ami a francia szabályok az egészséges táplálkozás →
• 5 egyszerű szabályok az ellátás a szerző a „Kiáltvány a fogyasztó” Michael Pollan →
• Hogyan változtassuk meg a táplálkozási szokások →