Miért nem kell önteni a vizet a tészta: kis titkot szakácsok
élelmiszer / / December 19, 2019
A forrásban lévő vizet a liszt, keményítő felszabadul. Ezért, miután a tészta maradványait fehéres zavaros folyadék. A legtöbb ember ömlött a lefolyóba. De nem a szakács. Úgy hívják, hogy „folyékony arany”. Végtére is, ez segít, hogy a zavaros folyékony mártás paszta sűrű és egyenletes. Kiadásában a The Huffington Post közöltePontosan hogyan kell használni.
Nagyon gyakran, ahelyett, hogy a mártást a lemez néhány érthetetlen pocsolya. Az így kapott, mert a víz és az olaj egy rétegzett keveréket. Itt a praktikus folyadékkal tészta: szükség van arra, emulgeáló.
Emulgeálás - ez az a folyamat, csatlakozik egy homogén keveréket két folyadék, amelyek egyébként nem csatlakozik. Keményítőtartalma a lisztet, emulgeálószerként hat és sűrítő. Csak adj egy pár kanál vizet a tészta a mártással, és keverjük lassan. Az eredmény egy sűrű, krémes állagú.
A mártáshoz, akkor a víz nem csak a tészta, hanem a lencse, bab, barna rizs. Mindegyikben sok keményítő.
Van egy másik, plusz ezzel a folyadékkal. Ha nem öblítse tészta főzés után, akkor a keményítő réteg rögzítse őket a mártással. Ezután az ízét a tészta lesz harmonikus. Ez a trükk működik minden szósz: paradicsom, krémes Alfredo és még a pesto.
Számos módszer megőrzésére víz főzés után:
- Mint általában, hajtsa a tésztát egy szűrőedény, engedje le a vizet, de a tálba.
- Forraljuk egy speciális serpenyőben beépített tésztaszűrő. Ez megkönnyíti a folyamatot. Egyszerűen távolítsa el a tésztaszűrő, és a víz maradt a serpenyőben.
- Hosszú tészta, mint a spagetti és fettuccine kivesszük a vízből, speciális fogó.
- Kis tészta elérést lyukas kanállal.
Próbálja lifehack elkészítése az egyik e szószokat.