Titkok finom házi khinkali
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
Hogyan, hogy a tészta, hogy adjunk a tölteléket, hogyan farag, főzni, és megsütjük khinkali... Layfhakera útmutató segít senkinek, még a tapasztalatlan, hogy megbirkózzon a főzés az étel grúz.
Hogyan készítsünk tésztát
Hogy előkészítse a tésztát khinkali, kell csak három összetevőt: liszt, víz és só. Az első két összekeverjük arány 2: 1, a harmadik adunk íze.
A tésztát gyúrni kézzel vagy a segítségével a dagasztás. A második nagy mértékben egyszerűsíti a feladat, mert a masszát kapunk egy szűk, nehéz vele dolgozni.
Gyúrjuk a tésztát addig, amíg sima és rugalmas. Ezt követően, roll up a masszát egy labdát, fedjük le fóliával, és hagyjuk pihenni 20-30 percig.
Főzni töltelék
hagyományos feltétek
Khinkali eredetileg csak a birka-, miután nem volt lehetőség a marha- és sertéshús. Most készülnek a különböző típusú húsPéldául, keverés marha- és sertés vagy bárány.
Úgy véljük, hogy a húst khinkali jobb karaj késsel - így lesz, hogy több lé. Bár akkor biztosan kihagyja, és egy húsdaráló. Az ötlet, ha a vásárlás darált marhahús meg kell szüntetni.
A hagyományos töltelék szükségszerűen felhalmozását só és koriander (ízlés szerint), fokhagyma (3 gerezd per 1 kg hús), hagyma (2-3 izzók per 1 kg hús). Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy egy nagy íj vagdalt volt juicier.
Tovább nélkülözhetetlen alkotóeleme - a víz. Enélkül nem lesz leves.
Ki kell használni a kiváló minőségű ásványvíz: befolyásolja az ízét az edényt.
Töltelék kell hígítani vízzel, hogy folyékony krém konzisztenciájú. 1 kg hús körülbelül 150-250 ml vízzel.
A töltelék csirke és a sajt
összetevők
- 400 g csirke;
- 1 közepes hagyma;
- 50 ml leves;
- 100 g reszelt sajt;
- só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Chop filé és a hagymát, ahogy akarod: egy késsel, daráló, turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó. Adjuk hozzá a vagdalt sajtos húsleves, só, bors, és jól összekeverjük.
gomba töltelék
összetevők
- 500 g fehér gomba;
- 6-7 közepes hagyma;
- Növényi olaj - a sütéshez;
- kis csokor koriander;
- 50 g Suluguni;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Chop gombát és a hagymát, megsütjük őket növényi olaj. Várja meg, amíg lehűl és hozzáadjuk a felaprított sajtot és az apróra vágott koriander. Mix tölteléket, só és bors.
Töltött tök
összetevők
- 300 g sütőtök pépet;
- 1 kisebb hagyma;
- 50 g zsír;
- só - ízlés.
előkészítés
Finomra a sütőtök, hagyma és a szalonna, só, bors és keverjük.
Hogyan farag khinkali
Mielőtt szobrászat khinkali kell tekercs ki a tésztát vékonyra és vágjuk ki a tuskó átmérője 15-20 cm (sokat segít a hétköznapi csészealjak).
Akkor zsemlye ki a tésztát vastagsága: miközben csökkenti annak valószínűségét, hogy hirtelen elszakad. Ebben az esetben, a hagyományos üveg üres van vágva, majd hengerelt külön mindegyik.
A központ minden sütemény, hely egy evőkanál tölteléket, majd emelje fel a széle a tésztát, és bedobja közelítse azokat, így alkotnak egy ügyes táska. A végén az alap khinkali nyomja erősen az ujjaival, és vágott vagy letéphető a farok.
Nézze meg, hogyan, hogy mindezt a folyamat kezeli a grúz szakács.
Úgy véljük, hogy ez legyen khinkali 18-20 redők. Azonban az ízeket, de nincs hatása. Tehát, ha rövid idő alatt, csak csatlakoztassa a széleit a tésztát a zsákban.
Egy másik fontos pont: khinkali vették, hogy felkészüljenek a jövőben derelye: A tészta lehet megolvasztjuk egy nedves tölteléket. Tehát lepite khinkali amennyit tud enni egyszerre.
Főzni khinkali
A nagy fazék add vízzel, sózzuk, és forraljuk fel. Óvatosan engedje khinkali forrásban lévő vízzel, és forraljuk őket körülbelül 10 perccel azután, hogy kialakulni.
Ön is használja multivarku. Öntsük egy tálba vizet, és kapcsolja be az üzemmód a „leves”. Amikor a víz forrni kezd, tedd khinkali és főzzük őket 15-20 percig.
Tálalás előtt ne felejtsük el, hogy fűszer khinkali frissen őrölt fekete bors. És minden esetben, nem vonatkoznak rájuk kések és villák: khinkali enni a kezüket, és semmi mást.
Hogyan megsütjük khinkali
Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben, a hő a növényi olaj. Dip bele, és megsütjük khinkali különböző oldalról, amíg aranybarna nem lesz. Ezt követően, felöntjük egy kevés vízzel, hogy az kiterjed az alsó része khinkali, és lassú tűzön főzzük mint, fedett körülbelül 10 percig.