Hogyan megsütjük ízletes burgonya
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
Sticks, nem kellően hőkezelt, nem barnák - a szokásos problémák pörkölés burgonya. De vannak elválasztva az ideális egy pár trükköt. Három egyszerű recept kapcsolódik.
Hogyan válasszuk ki és készítse elő a burgonyát
- Inkább burgonya alacsony keményítőtartalmú: szegmensek lesznek jól tartani formájában, miközben sütéshez. Fit fényes, sárga és rózsaszín gumók.
- Próbálja választani szilárd, sima burgonya a fajta és méret. Ez biztosítja ugyanolyan mértékben a pörkölés.
- De a zöld bőrű gumók a jobb pihentetett vagy óvatosan vágja: zöld jelzés Az ennél magasabb solanin, ami tönkreteheti az ízét a burgonya, ha nem vezetnek mérgezés.
- Főzés előtt a burgonyát ázni tisztítani, hogy megszabaduljon a felesleges keményítő. Ideális esetben meg kell ázni egy éjszakán át, vagy legalább egy pár órát, de 30-60 perc alatt is fog játszani az Ön javára. Ha az idő nem, még mosás hámozott és szeletelt burgonyát hideg víz alatt.
- És ne felejtsük el, hogy száraz a szeleteket papírtörlővel: nedves megsütjük a burgonyát - nem egy jó ötlet.
- Az alakja és mérete a szeletelt burgonyát lehet önkényes. A lényeg az, hogy minden darab azonos. Így fog főzni egyenletesen, amennyire csak lehetséges.
- A vastagság a darab függ főzési idő: a vastagabb, annál tovább tart. Ha a szeletek különböző méretű, határozza meg a hajlandóság a nagyon vastag.
Hogyan megsütjük a burgonyát egy serpenyőben
- Válasszon egy acél vagy öntöttvas serpenyőben vastag alján. Ez ideális a sütéshez burgonya.
- Hasznos sütéshez burgonya finomított növényi olaj, de ízletes - a zsír vagy zsír. Hogy melyik lehetőséget választja, akkor dönt.
- Ahhoz, hogy tökéletesen pirított burgonya, kihagyja kell lennie egy jól felmelegített olajat. Fry egy hideg olaj vagy újratölteni sütés közben nem ajánlott.
- Jobb megsütjük a burgonyát egy rétegben. Ezután borított ropogós héja.
- Flip a burgonyát kell egy kis idő. Fontos, hogy megtaláljuk az egyensúlyt: nem túl gyakran fordulnak (más darab enyhén pirított), vagy túl kevés (egyébként az étel egyszerűen éget).
- A só mindig a végén. Ellenkező esetben a burgonya nyújt a nedvesség slipnetsya, és ahelyett, hogy a tökéletes arany darab kapsz maloappetitnoe valamit.
Főzni hasábburgonya
- Általában a főzéshez hasábburgonya gumók kockákra vágott lapos szélessége, és 5-10 mm vastag.
- Időbe fog telni, sok növényi olaj. Lot. Körülbelül négyszer nagyobb, mint a sütéshez egy serpenyőben.
- Lack könnyen pótolni olajsütő vagy lábas vastag alsó.
- Olaj hőmérséklet, amelyen burgonyát lehet csökkenteni, ott kell lennie körülbelül 180 ° C-on Ha nincs konyha hőmérővel, csak dobd egy szelet a serpenyőben, ha csak felkiáltanak, és durran, akkor az olaj készen áll a használatra.
- Ha azt tervezi, hogy sütni egy csomó krumplit, ne csináld egy időben. Sokkal jobb, hogy ossza az ékek kisebb darabokra, és főzzük viszont.
- A kész burgonyát kell megválni egy tésztaszűrő üveg felesleges olajat, és szárazra papírtörlővel.
- Sós sült krumpli, és hozzáadjuk a fűszereket jobb közvetlenül a lemez.
Hogyan megsütjük a burgonyát multivarka
- Burgonya multivarka készül a „Sütés” vagy „Hot”.
- Először is kell egy jó meleg fel az olajat, majd hozzáadjuk az előkészített burgonyát.
- Sütés-főzés - körülbelül 40-50 perc.
- Körülbelül fél óra múlva a burgonyát meg kell fordítani, és minél közelebb a végére - só. Ez egyszerű!
receptek
Burgonya hagymával, kömény és a rozmaring
összetevők:
- 5 közepes burgonya;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- 1 közepes hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csipet köményt;
- egy kis ágacska rozmaring;
- só és bors - ízlés szerint.
előkészítés
Peel, karaj, öblítse le és szárítsa meg a burgonyát. Egy serpenyőben vörös-forró olaj, és dip a szeleteket bele. Amikor jól pirított, fordítsa meg, és adjunk hozzá az apróra vágott hagymát a fele gyűrű.
Tovább főzzük, időnként megkeverve burgonyát megpirítjuk jól minden oldalról. Amikor az étel majdnem kész, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, rozmaring levél, kömény, bors és só. Keverjük, várjon néhány percet, és távolítsa el a serpenyőt a tűzről.
Burgonya erdei gombákkal
összetevők:
- 6-7 közepes sárga burgonyagumó;
- 6 evőkanál növényi olaj;
- 1 közepes méretű hagyma;
- 300 g friss erdei gomba (Vagy 30 g szárított);
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 gallyakból kakukkfű;
- 5 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- só és bors - ízlés szerint.
előkészítés
Készült pörkölés burgonya, engedje le a serpenyőben 3 evőkanál vörös-forró olaj. Fry felett magas hő, megkeverve. Amikor a burgonya aranybarna lesz, fedjük le az edényt fedővel, és főzzük további 5 percig. Sóval és vegyük le a tűzről étel.
Most már készen áll főzni gombát.
Melegítsük másik serpenyőben a maradék olajat. Fry benne a hagymát, amíg áttetsző. Hozzáadjuk a megtisztított és előmoshatjuk gombát (ha a gomba nagyon nagy, akkor lehet vágni). Főzzük körülbelül 7 perc, amíg a nedvesség elpárolog, és gombák aranybarna. Sóval és borssal, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, apróra vágott kakukkfüvet és a petrezselymet.
Tegye a gombát a serpenyőbe a burgonya, keverjük meg, és főzzük még néhány percig közepes lángon.
Fontos:
- Ha a szárított gombát, meg kell előáztassuk. Ez jobb csinálni az éjszakai főzés előtt.
- Friss gombák lehet előre főtt meg kell győződni arról, hogy készen állnak.
Német meleg saláta burgonya és szalonna
összetevők:
- 6 közepes sárga burgonyagumó;
- 200-220 g szalonna;
- ½ lilahagyma;
- 2 evőkanál kapribogyó;
- 3 evőkanál borecet;
- 1 evőkanál dijoni mustár;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- repceolaj a sütéshez;
- só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
A burgonyát nagyobb kockákra, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, és fel kell forralni a közép-magas hő, amíg főtt.
Amíg burgonya főtt, szakács a szalonnát. Vágjuk nagyobb darabokra, és megsütjük egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amikor a szalonna főtt, távolítsa el egy lyukas kanállal, eressze le az olajat, és törölje le a felületet egy serpenyőben egy papírtörlővel.
Öntsük a serpenyőbe egy csomó repceolaj, és melegítsük addig, amíg elkezd dohányozni kicsit. Dip a forró olajba obsushenny burgonyát és rázzuk egy serpenyőbe. Csökkentse a hőt és sütjük a burgonyát, amíg világosbarna. Sózzuk, borsozzuk.
Néhány perc múlva, majd rázza fel ismét, és adjunk a serpenyőben burgonya kockára vágott hagymát. Tovább főzzük, amíg a hagyma áttetsző. Azután, hogy a bankot és a korábban obsushennye kapribogyó öntsünk ecetet.
Amikor az ecetet szinte bepároljuk, adjunk hozzá az olívaolajat, mustár, szalonna. Re-szezon sóval és borssal, és keverjük. Melegen tálaljuk salátával.