Főzni a leggyengédebb kacsa a sütőben: a titkok és receptek
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
Hogyan válasszuk ki a kacsa
- Jobb, hogy a hűtött baromfi: a minősége könnyebb meghatározni.
- A héja legyen egységes, világos színű nem zúzódások, foltok, fogkő, horpadások és egyéb károkat. Hús friss kacsa legyen enyhén nedves, a bőr - nem ragacsos.
- Kattintson a húsos része az ujját: ha a bal oldalon egy horpadás, kacsa állott.
- Öreg madár fog fordulni a száraz és kemény. Tehát hogy a fiatalok. Ilyen kacsa hegyén a mell van hryaschik, csőrét egy ragyogó, tiszta és nagyon rugalmas membrán nem összeragadt és távolodnak könnyen, a húst vörös árnyalat, zsír sötét és világos, lábak - sárga.
- Vagy kellemetlen savanyú szag jelzi, hogy a madár állott.
Hogyan készüljünk kacsa sütni
- Ha vásárolt fagyasztott hasított, biztos, hogy olvadás is. A hűtőszekrény Bird súly 2 kg felolvasztottuk egy éjszakán át. Ha azt szeretnénk, hogy kezelni 3 óra, tegye a kacsa egy serpenyőben hideg vizet. Fontos változás a víz félóránként, és győződjön meg arról, hogy a hideg marad.
- Távolítsuk el a nyak és a lábak, ha van, és kizsigerelt madár. By-termékeket lehet használni később, például, hogy a húslevest.
- Távolítsuk el a felesleges zsírt a nyak és a hát, hogy ő nem hagyja abba, hogy ropogós kacsa a kész. De ne vágja le a felesleges bőrt: ez szükséges, hogy lezárjuk a kitömött testet.
- Öntsünk forró vizet a kacsa. 2 kg-os, hogy 5 liter vízre van szükség. Vegyünk egy fél elkészített forró vízzel, és óvatosan öntsük a tetemet, hogy a folyadék nem belülről. Törölje le egy tiszta törülközőt, és hagyjuk egy fél órát, amíg teljesen megszárad. Ismételjük meg. Forrázás segítséget eltömődött pórusokat, így a végső kacsa kialakult éles. De ha nincs ideje a madár öblítsük le hideg vízzel elég alaposan kívül-belül, és szárítsa meg.
- Amikor ízesítésére fűszer kacsa, vagy azt megelőzően, hogy bemetszések a bőrön anélkül, hogy károsítaná a húst a főzési folyamat felesleges zsírt mehet.
Hogyan sült kacsa só recept Martha Stewart
összetevők
- 1 csésze narancslekvárral;
- 6 gallyakból kakukkfű;
- 1 evőkanál reszelt gyömbér;
- 2 evőkanál borsó szegfűbors;
- 1 kacsa szövetváz (valamivel több, mint 2 kg);
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 1 közepes hagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 zeller;
- 2-3 cm-es gyökér gyömbér, szeletelt ½ cm;
- 1 babérlevél;
- 1 szál friss rozmaring;
- 3 fahéjat;
- körülbelül 2 kg durva só (kell kb ugyanaz, mint a súlya kacsa).
előkészítés
Egy kis fazék, hő a lekvár, hogy ez folyadék, és öntsük egy tálba. Hozzá 4 szál kakukkfű, reszelt gyömbér, szegfűbors és set máz.
Készítsük el a kacsa, mint említettük, és borssal benne. Hagyma, sárgarépa, zeller vágott nagy darabokra, és lökést a tetemet. Ott is fel 2 szál kakukkfű, szeletelve gyömbér, Laurel, rozmaring és 1 fahéj kibír.
Csomagolja összeöitésévei bőr kulináris szál vagy csatlakozó fogpiszkálóval. Tie a lábak.
Keverjük ⅓ sót a mély serpenyőben vagy alakja. Helyezzük a kacsa tetejére, nagyvonalúan kenje meg máz és fahéjat mellett hagyott. Öntsük a maradék sót és küldje el az előmelegített sütőben 200 ° C-on
Vegye ki a húst több mint 2 óra 15 perc alatt, vagy, ha a főzés hőmérő ragadt a legvastagabb része a comb, azt mutatják, 70-75 ° C-on
Hogy a kész étel hűlni fél órát, majd kapcsolja be a tálba, és helyezzük a kacsát, rá egy nagy vágódeszkát. Távolítsuk el a sót és héja, vágjuk szeletekre, és tálaljuk.
készít🥗
- 10 saláták azoknak, akik szeretik a hús
Főzni egy kacsa, ropogós burgonyával és mártással recept Jamie Oliver
összetevők
- 2 2 kg kacsa nyak és a belek;
- 3 gallyakból friss rozmaring;
- 1 szerecsendió;
- 2 narancs;
- 1 evőkanál só;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 3 vöröshagyma;
- 3 sárgarépa;
- 5 cm gyökér gyömbér;
- Gőz zeller;
- ½ fahéjat;
- 3 babérlevél;
- 2 kg burgonya;
- 1 liter víz vagy csirke húsleves;
- fűszerek burgonya - az ízlése;
- 2 evőkanál liszt;
- 200 ml port.
előkészítés
Készítsük el a kacsa, a nyak és belsőségek félre. Szét a leveleket egy ágacska rozmaring száron. Rub a reszelt szerecsendió és a fél narancs héját. Keverjük kanállal sót.
Grate kacsák kapott elegyet belsőleg és külsőleg, a shift egy tálba, és tárolja az hűtőszekrényben több óráig.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Stuff kacsák fennmaradó rozmaring, fokhagyma és fél narancs.
Vágjuk a hámozott hagyma, sárgarépa, gyömbér és a zellert. Öntsük egy mély serpenyőben a fahéj, babérlevél, és szeletelt nyak és belsőségek. Tegyen egy edényt a legalsó szinten a sütőből.
A rostélyon rajta, hely kacsamell fel. Fat kell lefolyjon a serpenyőbe.
A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágva, és tegye hideg sós vízben. Forralunk, majd pároljuk 5-10 percig, fold egy szűrőedény, és keverjük össze.
Egy óra elteltével távolítsa el a serpenyőben zöldséget és belsőségek. Ehelyett azonnal tegye az üres, hogy a zsír nem szennyezett sütő.
Zsírt a serpenyőbe, öntsük egy tálba. Zöldségek és oldalsó kacsa fel egy serpenyőben, és a serpenyőbe öntsünk egy kevés forró vizet, hogy összegyűjti a darabokat ragadt az aljára. Drain egy fazék zöldségek, adjunk hozzá liter vizet vagy húslevest, és helyezzük közepes lángon. Felszínére emelkedik távolítsa el a zsírt.
Tedd a főtt burgonyát egy tepsibe, hogy maradt a sütőben. Adjunk hozzá néhány evőkanál olajat leöntjük a zöldségeket, sózzuk fűszerek és sütni még egy órát.
Egy külön serpenyőben melegítsük fel 2 evőkanál zsír. Add hozzá a lisztet, és keverjük össze egy pasztaszerű. Add a tartalmát a serpenyőben a zöldségeket, és öntsük a port. Forraljuk fel, és főzzük 30 percig, alkalmanként megkeverve.
Távolítsuk el a burgonyát a sütőből és kacsák. A hasított fel egy lemezre, fedjük le fóliával, és hagyjuk 15 percig.
A tartalom a serpenyőben, törzs szitán, és nyomja zöldségeket, hogy a legtöbb illatos levet - ez a szósz. Öntsük egy tiszta tálba, és tartsuk melegen át alacsony lángon, ne felejtsük el, hogy távolítsa el a zsírt a felszínről.
Jamie Oliver ajánlatok nem vágott kacsát, és csipesszel külön a húst a csontokról, és a kezét, hogy megtörjük a húst darabokra. Tálaljuk burgonyával és mártással.
Változatossá a menüt🥔
- Hogyan kell sütni burgonya: 13 legjobb receptek
Hogyan sült kacsa almával
összetevők
- 2¹ / ₂ kg kacsa;
- 1½ teáskanál só;
- 1 teáskanál őrölt bors;
- ½ teáskanál szárított fokhagyma;
- ½ teáskanál őrölt paprika;
- 5 kis alma;
- ¼ csésze méz;
- ¼ csésze friss narancslé;
- 2 evőkanál citromlevet.
előkészítés
Készítsünk egy kacsa. Egy kis tálban keverjük össze a fűszereket, és dörzsölje a madarat.
Az alma, távolítsa el a magját, vágja félbe, és kezdenek kacsa. Zárjuk le a tetemet egy fogpiszkáló, döntetlen a lábát.
Tedd baromfi mellével lefelé a rács egy előmelegített 180 ° C-os kemencében. Tedd le a tálcát a felesleges zsírt. Süssük 50 percig. Ezután fordítsa, és főzzük, mint sokkal inkább.
Habverővel a méz, narancslé és citrom. Távolítsuk el a kacsa, nagyvonalúan kenje a méz máz, és hagyjuk 20 percig. Szelet és tálaljuk a kedvenc köret.
megpróbál🍎
- 10. Finom saláta almával
Hogyan lehet „lassú” kacsa citrus és boros mártással
összetevők
- 2 és fél kg kacsa;
- 5-6 citrusfélék (narancs, citrom, mandarin) Bőr nélküli;
- só - ízlés;
- 2-4 teáskanál burgonya- vagy kukoricakeményítő;
- 1 pohár fehér bort;
- 4 evőkanál kedvenc lekvárral.
előkészítés
Melegítsük elő a sütőt 120 ° C-on Készítsünk egy madár, annak citrus és tömítést a menet vagy a fogpiszkáló. Hogy a metszést a bőrön. Tûzrostély szövetváz sót és feküdt egy rács mell fel. Tedd le a pán - ez fog távozni a kacsa zsír.
Sütjük, amíg aranybarna körülbelül 6-7 órán át. Ha azt szeretnénk, aranybarna, egy fél órát, amíg készen áll, hogy növelje a hőmérséklet 260 ° C és tartsa 5-10 percig. Hagyja kihűlni 15 percig fedő nélkül fóliával.
Készítsük el a mártást. Oldjuk fel a keményítő néhány evőkanál bort, öntsük a többi a serpenyőbe, és kissé meleg. Adjuk hozzá a lekvár, simára keverjük, és forraljuk fel. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis bort, vagy lekvár, vegyük le a tűzről. Lassan öntsük a keveréket a keményítővel a szószt, hogy egy könnyű viszkozitás, folyamatos keverés közben.
Távolítsuk el a citrusfélék a hasított és vágott húst. Adjuk hozzá a szószt a lemezen, tedd szelet kacsa és tálaljuk.
kísérlet🥙
- 10 szokatlan köretek, amely képes kezelni minden
Hogyan sült kacsa mázas balzsamos mártással és a méz
összetevők
- 2¾ kg kacsa;
- só;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 közepes citrom;
- ½ csésze balzsamecet;
- frissen facsart leve 1 citrom;
- ¼ csésze mézet.
előkészítés
Készítsünk egy kacsa. Nagyvonalúan sózzuk, kívül és belül, vegye fel a fedélzeten, és, kezdve a fokhagyma és a vágott darabokra citrom. Seal és nyakkendő lábak együtt.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Fent a sütés vagy mélyen ülő alakja rács feküdt rajta madár mell ki és süssük 1 órán át. Ezután fordítsa, és főzzük további 40 percig. Drain a zsírt ételek, viszont a madár újra és tovább főzzük.
Tedd a máz. Csatlakoztassa a balzsamecettel és a citromlevet, és nagylelkűen kenjük meg a kacsa és ezt a keveréket 10 percenként 40 percen át.
Egy külön tálban connect mézet és 3 evőkanál keverék ecet és a citrom. Továbbra is kenje a kacsa és ezt a keveréket 10 percenként további 40 percig.
10-15 percig, amíg főtt növelheti a hőmérséklet a kéreg volt ropogós és arany.
Vegye ki a húst a sütőből, és várjon 15 percet. Vegye ki a citrom és a fokhagyma, felszeleteljük a kacsát, és tálaljuk.
Treat szeretteit🍮
- 11 sajttorta receptek ideális azok számára, akik szeretik a klasszikus és kísérletek
Főzni pekingi kacsa
összetevők
A fő része:
- 1 kis vetülékfonal (1 kg);
- 1 teáskanál ecet áztatási hús + ½ teáskanál kenéshez;
- 2 evőkanál osztriga szósz;
- 1½ evőkanál Shaoxing rizs bor vagy egyéb;
- 1 teáskanál kínai fűszerkeverék 5: csillagánizs, szecsuáni bors, szegfűszeg, fahéj, édeskömény;
- 2 evőkanál malátaszirup;
- 2 evőkanál forró vizet.
A palacsinta:
- 1 ½ csésze liszt;
- csipet só;
- ⅔ csésze forrásban lévő vízzel;
- 1 teáskanál olajat.
Ahhoz, hogy alkalmazni:
- 2 póréhagyma (fehér csak részben van szükség);
- 1 uborka;
- 2 evőkanál hoisin mártással mártással.
előkészítés
Készítsünk egy kacsa. Az eljárás abban különbözik, hogy az elején ezt a cikket! Töltsön vizet egy nagy tálba, és adjunk hozzá az ecetet. Áztassuk madár 1 órán át. Hagyjuk kacsa megszáradni természetesen (ha a konyhában teszi, tegye rá a fej és a nyak a horogra).
Keverjünk össze 2 evőkanál osztriga szósz, ½ evőkanál bor és fűszerek. Kenje meg a belsejét a tetemet.
Egy másik tálban, csatlakoztassa melasz, meleg víz és ecet. Egyenletesen kenje meg kacsa, hagyjuk 30 percig, majd elterjedt az elegyet még egy réteget. Pácoljuk 12-24 órán át hűvös helyen. Ha nem, menj a hűtőszekrényben, de először fel a tetemet a vizes palackot: fontos, hogy fejjel felfelé kell tartani, és minden oldalról levegő volt.
Készítsük el a tésztát palacsintát. Csatlakoztassa a lisztet és a sót egy tál tűzálló, öntsünk forró vizet. Keverjük főzés egy spatulával, amíg egységes. Amikor a tészta kihűlt egy kicsit, akkor összegyúrjuk 8 perc rugalmasságát. Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá egy kis lisztet. Fóliával letakarjuk, és hagyjuk egy órát.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Zárjuk le a kacsa segítségével fogpiszkálóval. Helyezzük a tepsi, a terített fólia, tedd a rácson át a tetemet őket. Süssük 20 percig az egyik oldalon, majd 15 perc alatt a többi. Csökkenti hőmérsékletet 120 ° C-on, és főzzük még egy fél órát.
Menj vissza a palacsintát. Nyújtsa ki a tésztát egy kolbászt és vágjuk 12 egyenlő részre. Forma labdák priplyusnite őket egy vastagsága 5 cm. Grease fele olajjal. A megmaradt darabjai feküdtek olajozott. Roll 6 kétágyas palacsinta átmérője körülbelül 18 cm, és győződjön meg arról, hogy minden egyenletesen.
Hő egy serpenyőben közepes lángon. Helyezzük a palacsinta. Ha 30-40 másodperc múlva a két réteg között kezd kialakulni légbuborékok, flip a palacsinta. Ő marad fehér, enyhén pirított néhány helyen. Újabb 30 másodperc, a légbuborékok nagyobb lesz. Ezen a ponton, távolítsa el a palacsinta egy tányérra, hagyjuk hűlni fél percre, majd szépen osszuk két.
Ismételje meg a másik. Meg kell szereznie a 12 palacsintát. Pihentetést és fedél meleg törülközővel.
Menj vissza a madarat. Ha ez kész, de szeretne egy éles, ismét a 180 ° C és süssük 6-10 percig. Vagy, távolítsa el a kacsát, tegyük egy mély serpenyőben, és öntsünk forró olajMiközben a nyakát.
Vágjuk a kacsa: először végig a középső, majd minden mell fölött. Vékony csíkokra vágjuk a hagymát és uborkát.
Grease palacsinta mártással hoisin szósszal. Vedd fel minden kis hagymával és uborkával és két szelet a mell. Tekerjük egy borítékba, vagy tekercs, és élvezni.
Emlékezz alak
- 10 legmenőbb saláta majonéz nélkül
Hogyan kell főzni a kacsacomb vörösboros
összetevők
- 4 kacsa lábak;
- 1 csokor rozmaring;
- 4 nagy gerezd fokhagyma;
- só - ízlés;
- ½ teáskanál kínai fűszerkeverék 5: csillagánizs, szecsuáni bors, szegfűszeg, fahéj, édeskömény;
- ½ üveg vörösbor;
- 2 evőkanál lekvár ribizli vagy birs.
előkészítés
Készítsük el a lábát. Melegítsük elő a sütőt 170 ° C (vagy a 190 ° C-on, ha az elektromos tartományban). Helyezzük a rozmaring és a fokhagymát, a serpenyőben, tegyük a szárak tetején. Spice sót és a fűszereket és eltávolítás sütni 1 órán át.
Kapcsolódás a bor és lekvár egy serpenyőbe, és forralunk, keverés közben, amíg a keverék sima. Ezután főzzük 5 percig.
Távolítsuk el a szárat, engedje le az összes zsírt és öntsük a boros mártással. Süssük 10-15 percig, amíg meg nem puhul.
Figyeljen🍷
- 5 tipp, hogy segít kiválasztani a jó bor
Hogyan kell főzni egy kacsamell almával
összetevők
- 3 kacsamell;
- só és bors - ízlés;
- 5 alma;
- 30 g vaj;
- 2 evőkanál barna cukor;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 50 ml Marsala vagy más megerősített bor.
előkészítés
Készítsük el a mell. Sóval és borssal, és félretesszük.
Peel almát hámozott és vágott a nagy darab. Melt egy serpenyőben vajat, megszórjuk cukor és jól összekeverjük. Csökkentsük a hőt és főzzük zöldségek 10-15 percig, így pirított. Mentse el a kapott édességet kínálat.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Fry mell olívaolajban 4 perc alatt mindkét oldalon, kezdve a héj. Tegyük át egy tepsibe, öntsük hozzá a bort, és süssük 10-12 percig.
Ready mell feldarabolt, tedd egy tányérra, és adjunk hozzá az almát neki. Pour karamell mártást.
lásd még🍖😋🍗
- 10 lenyűgöző ételek Marhahús
- Mit kell főzni csirke: 6 érdekes receptet Gordon Ramsay
- Mi főzni sertés: 10 eredeti recept Jamie Oliver
- Főzni szaftos hús a sütőben 7 tökéletes recept
- Főzni egy szaftos liba a sütőben: a titkok és receptek