Hogyan kell főzni egy igazi plov: titkok és szabályok, nem nélkülözheti

Hány szakácsok, annyi pilaf receptek. De vannak alapszabályok által is követendő. Layfhaker összegyűjtjük azokat, amelyek kapcsolódnak a hozzávalókat és a felkészülés a népszerű üzbég pilaf.

Hogyan készüljünk összetevők

rizs

Ez a fő akadály az összes szakácsok, amelyek mindig készen pilaf. Mindazonáltal szinte mindegyik egyetért abban, hogy a legjobb a rizs devzira, valamint más fajták üzbég és tadzsik.

Próbálja meg főzni pilaf lehet más típusú rizs, de lehetőleg ne túl keményített. És minden esetben szükség van a szám lerakása előtt alaposan öblítse ki (mindaddig, amíg a víz tiszta). Ez elmossa a keményítő por, és nem teszi lehetővé a felszínen összeragadnak. Cook is tanácsos áztassa hideg vízben egy órát vagy többet.

By the way, ehelyett rizs pilaf lehet használni a búza, csicseriborsó, a kukorica és a mung bab. De ez egy kicsit más történet.

hús

Pilaf hagyományosan alkalmazott a bárány, de a marhahús is alkalmas. Ön is használja a sertéshús, bár muszlim szakács nem valószínű, akkor lehet megbocsátani. Opció csirkével is lehetséges, de az kevés köze van a klasszikus üzbég pilaf.

Jobb, ha választani a hús kifejlett állatok, ez ad a szükséges testes ízét.

A hús legyen vágva meglehetősen nagy darab, körülbelül 5 × 5 cm-es, vagy egy kicsit több. Akkor megpirítjuk a húst, és nagy mennyiségű neportsionnymi és daráljuk csak tálalás előtt. Úgy tartják, hogy minél nagyobb a darab, a juicier a hús kész.

zöldségek

A pilaf két fő zöldségek, mint a hagymát és a sárgarépát. Hagyma is használható hagymát. A sárgarépa bonyolultabb: a közép-ázsiai gyakran elő pilaf sárga sárgarépa, de a távollétében, és megközelíti a szokásos narancssárga.

A fő szabály - nem kisebb. Hagyma vágott gyűrűk vagy félgyűrűt, sárgarépa - kocka nagy vastagsága körülbelül 5 mm. Ha az apróra vágott zöldségek és húsok, akkor ki fog derülni, hogy nem a rizst és a rizs kása.

olaj

Elkészítéséhez pilaf vagy a használt növényi olaj szagtalan vagy állati zsír (kurdjuchnyj), vagy mindkét fajta együtt. Otthon, a legkönnyebben használható finomított napraforgóolaj.

Nem kell fukarkodik: pilaf zsírtartalmú étkezés. Átlagban, per 1 kg rizs levelek mintegy 200-250 ml olajat.

fűszerek

Itt helyet egy lenyűgöző kísérlet. Mégis, lehet kiosztani többé-kevésbé hagyományos fűszerek:

• fokhagyma (enyhén obshelushivaetsya és meghatározza az egész fej);
• csípős paprika (megállapított pod integer);
• köményt;
• borbolya;
• őrölt fekete vagy piros paprika.

Szintén pilaf adhat kakukkfű, koriander, komló-suneli, sáfrány vagy más fűszereket az ízlése. A legegyszerűbb módja - használható készre kevert fűszerek.

egyéb összetevők

Eltekintve a fenti komponenseket gyakran hozzáadott pilaf előáztatott és szárítjuk csicseriborsó.

Milyen ételek közül lehet választani

Bogrács, üst, és az üst újra. A vastag falak. Ebben a hús nem ragad, és főtt rizs egyenletesen és tartózkodás ropogós. A legjobb, hogy egy öntöttvas üst (különösen akkor, ha a főzés pilaf a tűz), de használható és az alumínium.

Jó csere Kazan válhat utyatnitsu. De a serpenyőbe, mély serpenyőben, wokban és egyéb konyhai eszközök nem adja meg a kívánt hatást, mint ha akart.

Főzni rizottó

Az alapelv az pilaf a következő: az első, előkészítése zirvak (ez olajban a húst és a zöldségeket fűszerekkel és húsleves), majd tetejére öntjük, rizs.

A szabványos arány pilaf - egyenlő részeinek rizs, hús és a sárgarépát. Száma íj változó lehet, de legalább 1-2 fejek. Ugyanez a fokhagymát.

Melegítsük fel a kannát és öntsük olajat bele. Nem baj, hogy felmelegedjen további összetevők gyorsan barnul.

Továbbá, sült hagymát és a hús. Ha a szakács rizottó sok hagymával, akkor megsütjük a hús az első. Akkor tedd a kanna fokozatosan, hogy ne hogy a hőmérséklet, és ne kapcsolja egyszerre - ellenkező esetben kezdenek kiosztani gyümölcslé.

Hagyma kell megsütjük, amíg aranybarna állapotban, készen arra, hogy szín adása a fermentléhez, rizs.

Amikor a hús és megsütjük a hagymát, sárgarépát cikkben. Ő sült néhány percig pároljuk.

Ezután az összes összetevő öntjük forró vízzel. Meg kell terjednie a húst 1-2 cm. Követve kerül fokhagyma, pod pirospaprika, fűszerek és egyéb összetevők. Minden sós ízlés (vagy adjunk hozzá egy kevés sót, mint több szereted a rizst elnyeli), és főzzük közepes lángon legalább 40 percig pároljuk a hús.

Miután zirvak főtt, meghatározott ábra. Csináld jobban egy lyukas kanállal, hogy elterjedt a rizst egyenletesen. Felülről ez lehet egy pár csipet római kömény ízű - ízét.

Továbbá van két változata az előkészítés:

1. Ábra süllyesztett húsleves (ha szükséges, a sikló tetején több meleg vizet úgy, hogy az enyhén lefedett edényt) és a reakciót leállítottuk a tiszta vízben, amíg teljesen felszívódik (körülbelül 20 perc). Ezután kapcsolja ki a tűz (ha pilaf főtt a tűz, akkor ezen a ponton a fát kéne parázslik) úgy tűnt, fedjük le egy fedővel, és hagyjuk egy pár rizs megközelíthető 15-20 perc alatt.
2. Lefektetése után a rizs bogrács azonnal lefedjük, és tartalmát kialudt körülbelül fél órát legalább a tüzet, majd egy másik körülbelül 10 perc alatt érhető el anélkül, hogy a tüzet.

Amikor a tűz ki van kapcsolva, tekerje a fedél a törülközőt: elnyeli a kondenzációs és nem engedte, hogy az edénybe.

A kész pilaf vegye ki a fokhagymát és a borsot. Ha használt a főzéshez nagy húsdarabok, majd vegye ki, és, vágott és terjedésének a tetején a vegyes pilaf. Ha használt apró darabokra, akkor keverjük össze a pilaf velük.

Pilaf hagyományosan szolgált egy nagy tányér, és a felső díszített fej fokhagymát. Ez a legjobb kombinálva ez az étel könnyű saláta A friss zöldségek.

Ön tudja a titkot, más főzés pilaf? Ossza meg őket a megjegyzéseket.