7 elvek kombinálásával bor és étel
élelmiszer / / December 19, 2019
Ezt a jól ismert elv „fehérbor hal és sajt, a vörös - hús”, van néhány árnyalatokat. Ismerve őket, akkor mindig képes erősítik az ízek és ételek és italok.
Csatorna Szerzők „Itt az ideje, hogy egy italt!”
vélemények alkohol, bár és eredeti recept.
A tudás egy tucat törvények szükségtelenné emlékezni a több százezer egyedi esetekben - az első dolog, tanított minden tisztességes egyetemen. Mindazonáltal több tízezer ellátások kombinációja ételek és borok, amelyek nagy mennyiségben fordulnak az internet, a szellem „By Brij-Savarin sajt alkalmas bor Chateau Haut-Brion! »Miért, mi okból és mi a teendő, ha a pénzt a Haut-Brion, de Csak a»tartalék«maradványaiból érthetetlen. Ezért igyekszünk kijavítani néhány szabályt származó bizonyos speciális vizsgálatokat.
1. Sós ételek a bor édesebb
alapos sótartalom Élelmiszer fokozza az édes bor, különösen, ha az édesség nem okozott maradék alap cukrokat, és az alapján pentózcukor és glitseropodobnyh anyagok. Száraz fehér Rioja, mint például sós Bakalyan Szárított és sózott tőkehal nagyon népszerű termék Portugáliában. - Kb. Ed.
kiderül észrevehetően édes, különösen, ha ez a bor, fahordós.2. Sós étel csökkenti a összehúzó bor
Ugyanez sótartalma étkezés lényegesen csökkenti a tannin borokat. Erősen fanyar „beképzelt” bor sós jamon például kevésbé agresszív, és nem csak azért, mert a kövérDe azért is, mert a só. A legszembetűnőbb példája az a kombináció, vörös újborok a régió Vinho Verde szardella vagy sózott hering.
3. Bor együtt édességek érezte savanyú
Miután desszert vagy gyümölcs száraz fehérbor nem működik egyáltalán, úgy tűnik, hogy agresszíven savas. A vörösök opciók függően összehúzó. „Forró” borok Dél-Olaszország ezen elv tökéletesen ötvözi a húst egy édes fajta szószok, például.
4. Zsíros ételek „karcsú” bor
Rántotta szalonna, szalonna, amely hozzá nagylelkűen, így „zsír” Viognier-szerű „folyadék” pikpul vagy rizling, de tökéletesen eltávolítja a felesleges tölgy íz hordóban Chardonnay.
5. Füstölt „nehezebb” bor
Füstölt ételek, minden látszólagos egyszerűsége a kombináció nem olyan egyszerű. A klasszikus elve „kiegészíti hasonló” velük dolgozni általában rossz: hordós bort, és nem segítik frissítő érzés, akkor kell használni valamit intenzíven bogyó. Füstös árnyalatok élelmiszerek ízét nehezebb sűrű bor, így kombinálva a füstölt termékek fény vörösborok Beaujolais és a Loire-völgy (és a hasonlók) illik jobban Shiraz származó Barossa.
6. bor hőmérséklete befolyásolja az ízét
borkínálat A hőmérséklet csökkentése jelentősen csökkenti az érzés, az erős, de ugyanakkor növeli a fanyar íz vörösborok. Ezért az újborok és anélkül erőteljes tanninok kell alkalmazni egy kicsit melegebb, mint az érett bor, amelyre a hőmérséklet körülbelül 18-20 ° C lesz csak jobb.
7. Élelmiszer fokozza a keserűség összehúzó bor
A keserűség élelmiszer (például cikória, bizonyos típusú sajt, csokoládé) Teszi a bort egy fanyar. Ezért választotta egy italt ételek, mint megjegyzi, nagyobb hangsúlyt kell helyeznie fehér bor (anélkül, tannin) Különösen tartós, hosszú ideig a seprőn: ők gazdag umami íz, amely elfedi keserűség. Saláta cikória, különösen, tökéletesen együtt a klasszikus pezsgő.
lásd még🍷
- Hogyan kell tárolni a bort, hogy nem romlott, és ez lett ízletesebb
- Vino, nincs fájdalom: hogyan lehet megérteni, mi a bor valami baj van, és hogyan kell megjavítani
- Hogyan válasszuk ki a finom bort, és nem túlfizetés