Az én nagy sajnálattal Kijev áll a folyó partján, nem a tenger. És ez azt jelenti, igazán friss tengeri hal meglehetősen ritka... és nagyon drága. Alapvetően elégedettek hűtött vagy fagyasztott halat. De még ha a halat kifogó az akváriumban, ez nem jelenti azt, hogy ez tökéletes. Hogyan helyesen választani egy igazán minőségi hal és hogyan kell tárolni, így, hogy nem vesztette el ízhatás?
Googling én találtam elég sok anyag a témában, de szinte mindenhol lehetőség van, hogy 5 alapvető szabályokat. Amikor kiválasztunk egy hal van, hogy vizsgálja meg alaposan, érintés és a szaglás!
friss hal
1. Szem. Ügyeljen arra, hogy a szemét - ezek semmiképpen nem unalmas! Csak a tiszta és világos szemek! Ha a „look” gyengén felhős vagy szigorítani tejtermékek film, akkor hal több napig eltartható majdnem lejárt.
2. Mérlegek és a bőrt. Ügyeljen arra, hogy a mérleg. Meg kell szorosan illeszkednek, és világos és fényes (fém). Legyen óvatos, ha a halak nem része a skála vagy a száraz és unalmas is, ne vegye hal elsötétített száraz bőr (ha megtisztítják a skála). A friss halat kell nedves és rugalmas. A farok a hal ezenkívül hajlékony kell legyen.
3. Kopoltyúk. Kopoltyúk a friss és minőségi halat kell élénkpiros, talán rózsaszín. Továbbá, ha kiválasztja a halat, hogy biztosítani kell, hogy nincs nyálka a kopoltyúk. Ha a kopoltyúk halvány vagy barna árnyalatú közel van, vagy úgy találja, nyálka, így eltartható véget ért, és az eladó csalás van.
4. Illata. Nagyon friss tengeri halak, mint például a „hal szaga” nincs. Meg kell szaga, mint a tenger, és a sót. Ha a szaga savanyú, nagyon erős vagy „hal büdös”, akkor a termék nem olyan állapotú.
5. Rugalmasságát. Ha veszel halfilé, próbálja kattintson rá az ujjával, és meglátjuk, mi történik. Ha a filé rugalmas és helyreáll formájában, ez azt jelenti, friss. Ha azonban továbbra is az ujjlenyomatot, az azt jelenti, a hal nem volt friss. Ugyanez vonatkozik az egész hal.
kagyló
Ha él a tengertől, akkor érdemes megvenni kagyló fagyasztani. De ha egy tengerparti város, és úgy döntött, hogy főzni valami friss, akkor tudnia kell, hogy jobb vásárolni őket és tesztelése live! Hogyan állapítható meg, hogy a kagyló halott? Mivel a friss kagyló értékesíteni kell életben, meg kell reagálni a külső ingerekre. Tedd az asztalra, állni és várni. Ezután érintse meg a shell - be kell zárni, még szigorúbb, mint a beszerzés. Az osztriga nehezebb lesz -, hogy van egy nagyon sűrű és kemény héj. De a kagyló és kagyló rajta biztos, hogy reagáljon.
Egy másik változata a meghatározása „fokú éberség” - ez a készítmény. Ha vásárolt a halott kagyló, nem hozzák nyilvánosságra a készítmény a héj. Nyugodtan dobja ki őket. És igen, ha nem vagyunk biztosak a frissesség vásárolt kagyló, hogy jobb, ha nem próbálja meg őket nyers!
garnélarák
Ez nagyon egyszerű - vásárolni őket teljes és fagyasztjuk. Garnélarák - egy fehérje, amely nagyon romlandó! És az egész érdemesebb választani, mert a héj védi a sérülésektől, hogy okozhat a fagy, és segít megtartani több nedvességet.
Tintahal és a polip
Ők szinte mindig értékesítik fagyasztva, így a legjobb vásárolni őket ebben a formában. Ha abban a szerencsében, hogy vesz egy friss példányt, akkor meg kell figyelni, hogy a szemük, és a szaga rugalmasság (ahogy az a hal).
tárolás
Most lépni a vásárlás tárolására. Kezdjük a friss hal!
Friss hal, még a hűtőben kell tárolni a jégen, így szüksége lesz jég és két műanyag tartály - egy kicsit kisebb, mint a másik. Öntsük a jég egy nagy tartályba, altatni a tetején a hal és a jég. Egy kisebb tartály, amely a felső. Így marad a jég és a hal. És ez lenne az ideális, ha hazudik hátúszóik fel, mintha lebeg a medencében.
Meddig lehet tárolni a friss halat ilyen módon? Ha nem elkapni a halat, akkor tárolja 7-10 napig. Ha vásárolt a halpiac, és tárolja olyan módon lehet csak néhány napig. Ugyanez vonatkozik a filé és steakek.
fagyasztó
Ha úgy dönt, hogy fagyassza be a halat, akkor tudnia kell, hogy a „befagyasztása” nem azt jelenti, hogy csak bottal a mélyhűtőben. Minőségileg fagyasztott hal, és tárolja azt a több hónapig meg kell valamit, hogy fontolja meg!
1. Száraz fagy. Nos, majdnem. Ne feledd, a levegő - az ellenséged! Ez rontja a halak, így mindent meg kell tennie, hogy blokkolja a hozzáférést az oxigén. Ebből a célból, hogy nem szükséges, hogy a speciális berendezések vákuumos csomagolásban. Csak egy jó száraz halat és tekerje szorosan a műanyag csomagolást.
2. Enrobing. Annak érdekében, hogy fedezze a jégréteg halak egyszerűen merítsük hideg vízzel, majd tálcára vagy bármely más sík felületre, amely támogathatja az alacsony hőmérsékleten, és küldje el a fagyasztás kamerát. Várjon, amíg a vizes réteget fagyasztva, és ismételje meg az eljárást. És így tovább, amíg a jégréteget a hal nem lesz körülbelül 6,5 mm.
Fagyasztott hal tartjuk körülbelül 3 hónapig. Tonhal, lazac, lazac és más zsíros halak több mint tárolható körülbelül 6 hónapig, de nem több. Ezután, elveszti ízét és előnyös tulajdonságokkal.
És a vásárlás fagyasztott hal a piacon, vagy a szupermarketben, figyeljen a megjelenését. Ha a jég repedezett és egyenetlen, látni lehetett alapján a kár és a foltokat, ez azt jelenti, hogy a fagyasztott többször, és ez jobb, ha nem vásárolni, mint egy hal!
Remélem ez a kis poszt segít a következő alkalommal vásárol haltermékek. És akkor is, ha az eladó azt mondja, hogy a legfrissebb halat, a szemébe nézni - nem voltak megtévesztette;)