Mivel a növényi tej elnyerte a világ szeretete
Egészség / / December 19, 2019
Kiadásában a The Guardian közzétett cikk növényi tejek a történelem. Layfhaker választani a leginkább érdekes nézni, hogyan mennek a dolgok Oroszországban.
Egészséges életmód vált hihetetlenül népszerű
Tavasszal 2018 New York elfogott egy nagyon különleges és valaki katasztrofális élelmiszerhiány. A polcokon voltak üres helyek kávézókban - jelei a bocsánatkérést, és a Twitter és Instagram fortyogott a felháborodástól. A New York-i zárult a zab tej.
inni Oatly hiány érezték az egész országban. Ez a svéd gyártó cég növényi tej jött az amerikai piacon 2016-ban. Meglepetésére, ő gyorsan fejlődött egy kevéssé ismert márka az egészséges táplálkozás, a legnépszerűbb alternatív tehéntej. Mivel 2016 Oatly ment ellátó divatos New York kávézókon 3000 élelmiszer üzletek országszerte. A cég növelte termelését az 1250%, hogy lépést tartani a kereslettel.
Szerencsére 2019-ben egy csomó alternatíva a tehéntej. Mindenesetre nagy szupermarket a Nyugat meg fogja találni a polcokon a mandula ital, földimogyoró, mogyoró,
dió vagy kesudió - és ez még csak a lehetőségek dió. De van egy másik kókusz, kender, búza, borsó és quinoa-tejet.Most már nem megy be, hanem csak 2008-ban volt egy alternatív tehéntej csak szója. Ahhoz, hogy valami mást kellene fésű bioboltokban. Valahol a kiegészítőket az emésztés meg tudná találni a súlyos típusú doboz rizs tej. „Akkor már halott volt polcok, - mondja John Schoolcraft (John Schoolcraft), kreatív igazgató Oatly Global Development. - csak az emberek laktóz intolerancia, vagy tej allergia, vegetáriánusok és vegánok - akik akkoriban voltak a társadalom peremén. "
Most növényi tej már nem számít újdonságnak. Az Egyesült Királyságban 2015-ben, az értékesítés 30% -kal nőtt, köszönhetően a hullám az érdeklődés a vegetarianizmus és veganizmus. Az USA-ban a fogyasztók csaknem fele a kosarakba hozzáteszi növényi tejet. És a globális termelés a becslések szerint 16 milliárd dollárt.
Hírnév tehéntej, mint egy egészséges termék fenyegeti.
A fogyasztók aggódnak antibiotikum, amely adott szarvasmarha, az állatokkal szembeni kegyetlenség és a hatás a tejtermelés a környezetre.
De a boom az alternatív tej - sokkal több, mint egy változás italt. Azok számára, akik, hogy ez elsőbbséget, a következő lépés az alapvető átmenetet egy tudatos és környezetbarát életmódot.
Ugyanakkor, a kritikusok szerint ezek az italok csak reklámozott mogyorós juice adalékokkal - tünete mindent, ami elromlott a modern élelmiszer-kultúra. Ez játszódik le egy furcsa harc. Egyrészt - az ipar, amely igyekszik pótolni tudják szerint neki, akkor nem kell. A másik - tejtermelés, ami az évek során, hogy eladják a termékeket, mint az alapjául az egészséges táplálkozás, Figyelmen kívül hagyva azt a tényt, hogy sok ember a világon nélkülük tökéletesen.
Alkoholfogyasztás tehéntej eltérő időpontokban erősebb nálam
Az emberi test képes megemészteni a tej a születés. A bélben a kisgyermekek által termelt laktáz enzim, amely lebontja a laktózt - a cukrot a mell és tehéntej - figyelembe egyszerűbb cukrok. A legtöbb ember dolgozzon az enzim csökkenti az elválasztás után.
Adam Fox (Adam Fox), a gyermek allergológusAmi a készülék emlős norma - ez képes megemészteni anyatejbe után csecsemőkorban gyártásának megszüntetését a laktáz és laktóz intolerancia. De van egy csoport ember egy genetikai mutáció, amely lehetővé teszi számukra, hogy készítsen laktáz felnőttkorban. Ez észak-Európából, Masai, néhány arab. De inkább kivétel, mint szabály.
Egy ilyen osztott azok között, akik isznak tejet, és a többiek történt mintegy 10 ezer évvel ezelőtt. Körülbelül ebben az időben, az emberek a háziállatok. Ebben az esetben több mint kétharmada a felnőttek, akik nem tolerálják a laktózt a világon: egy pohár tejet vezethet puffadás, hasi fájdalom és hasmenés. Van is allergiás tejfehérjét, de szenved egy nagyon kis százaléka a lakosság.
Tej abban a formában, amelyben ma ismerjük, egy viszonylag új keletű jelenség. Friss italt a hűtőből hamar megromlik, és válhat hordozó halálos kórokozók, köztük az E. coli és a kórokozó tuberkulózis. Ezért, mielőtt a tejet fogyasztható vagy közvetlenül a fejés után a teheneket, vagy a formában a sajtot és más fermentált termékek.
Ittak egy kicsit. „A rómaiak úgy vélte, hogy a jele, barbárság, - mondja Mark Kurlanski (Mark Kurlansky) könyvek szerzője a történelem sózott tőkehal, és megkezdte a műfaj - életrajz termékeket. - A tej ivás csak a tanyán élők, mert csak tudja, hogy ez elég friss. " De még akkor tehéntejet vélték a rosszabb minőségű, mint a kecske és a szamár.
A XIX században a New York-i, volt egy botrány „moslék tejet.” A tehenek kaptak piszkos szennyvíz a városi sörfőzdék, ami több ezer gyermek halálát.
Csak az elején a XX század a bevezetése kötelező pasztőrözés tej biztonságos.
Európában ez kapott politikai támogatást idején az első világháború. Nem elég élelmiszer, és a tudósok, akik megfizethető tápláló étel. Ők lettek a tej, gazdag fehérjében és nemrég felfedezett vitamin. Hamarosan, inni és az ebből származó előnyöket kezdett reklámozni mindenhol. Ő lett az első a történelemben superfudom.
Ma, a tejipar - szigorúan szabályozott óriási értéke több mint $ 400 milliárd. Ez magában foglalja a mintegy 274 millió szarvasmarha él a világon. Azonban a vonzerejét tej csökken. Például az USA-ban 2012-ben, e termék értékesítésének csökkentUSA nem tejtermék tej értékesítés növekedése 61% -kal nőtt az elmúlt 5 évben 15%. A részvény a tej a teljes mennyiség az összes elfogyasztott italok miatt csökkent a növekvő népszerűsége a palackozott víz, üdítők, gyümölcslevek és turmixok. Ezek azonban nem veszélyeztette a tejet. Ez együtt jár az egészségügyi és a megfelelő táplálkozás, miközben nem vagy bejelentkezve növényi analógok divatban.
Ő képét befolyásolja veganizmus és tiszta étel
Fighters az állatok jogaiért lett könnyebb kommunikálni ötleteiket a tömegek az internetnek köszönhetően. Próbálja beírni a YouTube-on, hogy „tejipar” vagy tejterméket, és akkor esik egy videót a kegyetlenség a tejipar. Például a dokumentumfilm „Skotozagovor» (Cowspiracy) kiteszi állatkínzás és katasztrofális hatást gyakorol a környezetre.
Animal felszabadulásához vezet hatalmas mennyiségű üvegházhatású gáz szennyezi a víz és a talaj. Szerint egy nemrégiben készült tanulmányCsökkenti az élelmiszer környezeti hatások révén a termelők és fogyasztókBetartása vegetáriánus vagy vegán étrend - az egyetlen hatékony módja, hogy csökkentsék saját ökológiai lábnyomát.
Ezen túlmenően, a növényi tej már egyre népszerűbb, mert az egyesület tiszta energia. Ezt az elképzelést támogatni tömegek fiatal bloggerek és wellness Instagram-sztárok, felhívások megszüntetése étrend feldolgozott, allergént és „természetellenes”: termékek glutén és a koffein, a hús és tejet.
Hívei ezt a diétát tartják laktóz intolerancia okoz különféle problémákat: pattanás, Ekcéma, álmosság, ízületi fájdalom és emésztési zavarok.
Kedvét előfizetőknek tehéntejből hívei tiszta erő tolta őket, hogy az oldalán a növényi alternatívákat.
Profiles inflyuenserov tele kép Thai curry kókusztejjel és gluténmentes cukorrépa kenyeret. Ízletesség kép - az egyik legfontosabb tényező a népszerűsége a növényi alapú étrend.
Hívei tiszta energia volt valami, amivel nem a kampány vegán kampányokat. Hirtelen feladom tehéntej vált nem csak egészségügyi kérdés. Most ez része egy jobb, szebb életet.
Első jelei változás - szójabab
Az az elképzelés, hogy a tej üzem nem új. Kínában, szójatej elő legalább a XIV században, a legtöbbet használtak tofu. A legkorábbi említés mandula tej talált Bagdadban szakácskönyv 1226-ban. De a Nyugat, a mandula és a szójatej közelmúltig ismert, csak a vegetáriánusok és ritka különcök. Például a szója ital nagyon szerette Henry Ford.
1956-ban Londonban, Szervezi a növényi tej (Plantmilk Society). Alapítója Leslie Cross (Leslie Cross), aki akkoriban alelnöke British Society for vegánok, különösen ellenzik a kegyetlenség a tejipar és szeretnék találni helyettesíti a tehéntej. Ennek fő célja az volt, hogy a fehérje folyékony formában.
Volt egy csomó kísérletek káposzta, de végül rendezni szójabab. A piac nagyon kicsi volt, néhány száz ember, és az ötlet nem sikerült.
1981-ben a belga élelmiszer technológus Vandermortele Philippe (Philippe Vandemoortele) kezdte alkalmazni az értékesítés szójatej új technológia Tetra Brik csomagot. Fiatal volt, és csak most kezdődött el az üzleti, a garázsban. A márka Vandermortele nevű Alpro. Vélemények a termelés az első ellentmondásos volt. A helyi szupermarketben Vandermortele visszautasította, de nem tette a kétségbeesés. Ma Alpro tulajdonában van a Danone és a forgalma körül volt 239 millió dollárt 2017-ben.
De az igazi diadal szója történt a '90 -es évek végén, amikor a vállalat készül Colorado WhiteWave tűnt Ez lenne nyilvánvaló felfedezés: ha tesz termékeket a hűtőszekrénybe mellett egy tehéntej, értékesítési kezdődik nőnek. Her hűtve Silk szójaital vált érzés. Ezen kívül a vállalat megragadta megjelenő idején a tanulmány a kapcsolatot a nagy koleszterin és a szívbetegségek.
A gyártók a növényi tej elkezdte népszerűsíteni, mint egy egészséges alternatívája a szokásos módon. Hirtelen, szója vált termék mindenki számára.
De a csúcs a népszerűsége rövid életű volt a legtöbb, mert nem túl kellemes ízű. Még a modern formák szójatej, amelyhez hozzáadott cukor és dúsító íze és illata emlékeztet a babot.
Ezen túlmenően, a korai 2000-es, bizonyíték van arra, hogy a szója veszélyes lehet. Ez tartalmazza fitoösztrogének - hasonló vegyületek az ösztrogén. Utánozzák a munkát ez a hormon a szervezetben. Voltak félelmek, hogy ezek az anyagok megzavarhatja a hormonális rendszert és a férfiak több nőies. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy ezek a félelmek eltúlzottak. Azonban néhány ember még mindig hisz bennük, sőt elősegíti az elméletet, hogy a szójatej - része egy összeesküvés által elnőiesedése a férfiak.
A második hullám - mandula
2008-ban a szervezet Blue Diamond Growers, szakterülete a mandula, érzett egy jó lehetőség. Teje Almond Breeze régóta rosszabb Silk szója népszerűsége. Versenyezni velük, meg kellett is eladni termékeiket hűtött vitrinek. De szupermarketek szigorúan ellenőrzött polcot a magas díjakat az elhelyezését az új terméket. Ez különösen igaz volt nyereséges kirakatokat telt el sok vásárló.
Blue Diamond Growers lépett partneri legnagyobb tejipari gyártó az Egyesült Államokban. Úgy döntöttek, hogy azokra a területekre összpontosít, ahol nagy számban a spanyol lakosság, mert ez sokkal gyakoribb a laktóz-intolerancia.
Körülbelül ugyanebben az időben, a termelők a mandula Kaliforniában részt vesz a marketing és kutatási támogatás előnyei mandula. Fényes magazinok azonnal bejelentette superfudom. Mandula Breeze tej annyira sikeres, hogy két évvel később elindította a gyártó Silk mandula ital változata tartani. 2013-ig, mandula helyébe szójabab a helyzet a legnépszerűbb alternatív tehéntej.
Ma, a növény tele van tejjel piacon. Ahhoz, hogy kitűnjön, meg kell nyújtani valami különleges.
Például egy ausztrál cég azt ígéri, dilis Bruce „aktivált mandula”, utalva a jelenleg divatos aktív szén, amely hozzáadódik mindenütt - az hamburgerek turmixokat és fagylalt. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy az anyákat vízben áztatjuk, csak egy kicsit hosszabb a szokásosnál. A New York-i székhelyű gyártó Elmhurst fejni saját szabadalmaztatott protein extrakciós eljárás, amely megőrzi a nagyobb értéket.
2018 mandula tejUSA nem tejtermék tej értékesítés növekedése 61% -kal nőtt az elmúlt 5 évben mintegy kétharmada az összes értékesített tej a növény által az USA-ban, de az ő hírneve szenvedett. Először is, környezetvédelmi okokból. Egyes jelentések szerintA zöld, kék és szürke víz lábnyoma növények és a belőlük származó növényi termékekA nőnek egy amygdala (valójában ez nem egy anyát, de a mag), akkor kell 4,5 liter vizet. Kaliforniában, az egyik legfontosabb globális szállítója a mandula, a tenyésztés 10% -a az összes vízellátást. Ez azért jelentős, mert az állam, ahol a szárazság gyakran előfordul.
Ezen túlmenően, a fogyasztók már észrevette, hogy mandula tej nagyon alacsony tartalma a mandulát. És selyem, Alpro, és tartalmaznia kell csak 2%. Ez az emulzió egy víz-alapú, amelyet hozzáadunk növényi olaj, egy csomó cukrok és gyanták. Ipar bennfentesek úgy vélik, hogy a csúcs a népszerűsége mandula tej letelt, most ígéretes kókuszdió és zabpehely.
Új kedvenc - zab
2012-ben, amikor Tony Petersson (Toni Petersson) vezetője lett a svéd cég Oatly, szinte senki sem hallott a zab tej Svédországon kívül. Erre azért volt szükség, hogy módosítsa a fogyasztók felfogásában és kitalálni, hogy az emberek miért nem jelent problémát a laktóz vásárolni ezt a terméket.
A cég megváltoztatta a helyesírás a márka Oatly a Oatly! és megváltoztatta a szemet gyönyörködtető csomagolás design millenialov. És az a doboz oldalán kezdett nyomtatni üzenetek alkalmazottak a cég, amelyben üdvözlik az ügyfelek a belépés a soraiban „generáció postmoloka”, és csatlakozott a „kultusz”.
De tényleg egy zseniális - és ezáltal változatai tej baristái. A legtöbb fajta növényi tejet a habosított és hámlasztja a forró italok. Ez az egyik oka annak, hogy sok gyártó használja pH szabályozók és egyéb adalékanyagokat. A Oatly van egy előnye: a tejet habosított, és a jellegzetes ízét zabpehely nem érződik, mert a kávé.
Petersson kezdett elősegítése Oatly tej nem a szupermarketekben, és egy kávézó a csípő kerületek New York és London.
Tony Petersson, fej OatlyA kötet származik lakossági, hanem a kereslet van a kávézók. Ott volt az első alkalom, hogy próbálja meg és értékelje a termék, és hogy zajlik egy kellemes légkörben.
Nem vita nélkül. 2015-ben, a svéd tejipar beperelte Oatly, amely megállapítja, hogy a reklám szlogen: „Csak a tej, csak az emberek” igazságtalanul megaláz tehéntej. A pályázóknak képesek nyerni a helyzet, de továbbra is a szlogen Oatly Svédországon kívül. „Az a kifejezés arra utal, hogy mindenki tudja. A tehenek tejét borjak”- magyarázta a cég.
Az új cél Oatly - Kínában. A cég kezdte értékesítés az országban 2016-ban, és bár ígéretes mutatók. A kereslet egyre növekszik, mivel a kínai cégek befektetni növényi tej és egyéb laktózmentes változatban az italt. Oatly tekintve a honfoglalás a kínai piac nem csak a pénzügyi cél, hanem erkölcsi kötelesség.
Tony PeterssonA legrosszabb dolog, ami történhet a környezet szempontjából - az, ha a kínai elkezd inni tehéntej. Nincs elég tehenek, hogy egy ilyen igény.
Ez a tendencia - tükrözi a mai élelmiszer-kultúra
Ez egy növényi tej - egészséges csere tehén? Ez a kérdés a heves vita, ami azért fontos, hogy ne csak elmélet. Júniusban 2017 belga pár bűnösnek találták véletlen halál egy hét hónapos baba, amely táplálja a tejüzem. A szülők, akik a saját egészségügyi élelmiszerbolt, úgy, hogy a baba nem laktóz intolerancia. És besorozták segítségével homeopátia, és nem az orvosok.
Szintén sok vita arról, hogy vagy ne adjunk a növényi tej vitaminok, így nem volt több, mint egy tehén. Egyesek úgy vélik, ez igazságtalan. Egyéb adalékok megtagadják, mert a megerősített termékeket nem igazoltan organikus.
A gyártók egyre inkább próbálják beszélni, ami nem a saját termékek: növényi zsír, cukor, szója, glutén, GMO, Biszfenol. Előfordul, hogy a lista hosszabb, mint az összetevők listáján. Egyes cégek még büszke, hogy ne add karragén, bár a sűrítőanyag algából állítanak elő, biztonságosnak tekinthető az Egészségügyi Világszervezet.
Ez az elkerülhetetlen csúcspontja a mai riasztó élelmiszer-kultúra. Ha mielőtt megvette az ételt, attól függően, hogy milyen összetevők vannak benne, most meg, nincs.
Ezért tehéntejet nem tekinthető olyan értékes. Most az emberek nem félnek a gyermek az alultápláltság, és a gyermekkori elhízás. „Sok tudós szerint az elképzelés, hogy a gyerekeknek meg kell inni tehéntej - fikció. És az a meggyőződés, hogy a végeredmény egy nagy és erős is, - mondta Mark Kurlanski. - Másrészt, úgy gondolja, hogy a „rossz” tehéntejet is helyettesíthető mandula vagy szója, ez lehetetlen. Ezek teljesen más termékek. "
A tehéntej nem lesz kevésbé hasznos, mint korábban. Ebben sok tápanyagot, ez egy jó a kalciumFehérje, riboflavin és kálium. Azt nem mondhatjuk, hogy ez haszontalan terméket.
Azonban a népszerűsége növényi tej nem annyira kapcsolódik hasznosságát a test, és még az etikai megfontolások. „Az emberek, és figyelembe kell venni ezeknek a kritériumoknak, de nem az első helyen” - mondja Julian Mellenthin (Julian Mellentin) igazgatója, elemző cég New Nutrition Business, amely tanulmányok trendek élelmiszer iparban. Fogyasztók 90% -a továbbra is vásárolni növényi tejtermék tehén, például sajt és fagylalt.
Érdekünk a növényi tej miatt a megnyilvánulása a kollektív félelem, hogy testünk, hogy valami nincs rendben. Hogy nem vagyunk olyan egészséges és boldog, amennyire csak lehetett (vagy kell), és kell valaki, aki hibás ebben.
Sok találják magukat intoleráns tejtermékek és sikér. Lehet, hogy a növekvő bizalmatlanság a tehéntej - tünete a hit elvesztése a mezőgazdaságban és a táplálkozás. Az emberek megtanulták, hogy a táplálkozási javasoljuk folyamatosan változik. Eleinte azt gondolták, hogy mi öltük meg a telített zsírokat, és most az első számú ellenség - cukor. Tojás és diófélék használt nevezhető a forrás a rossz koleszterin, és most ők említett superfudam. Természetesen ez okozza a szkeptikus reakció a szavakat a szakértők. Bár a tudomány úgy van elrendezve: vannak új adatok, következtetések változik.
De akkor ki lehet mondani teljes bizonyossággal, hogy a vér nem befolyásolja a laktóz tolerancia vagy hínárt nem vezet ismeretlen betegségek? „Ha új laktóz intolerancia dacol diagnózis, ez nem jelenti azt, hogy nem kell komolyan venni - mondja Mellenthin. - Ez nem jár az allergia és az egészség. Annak érdekében, hogy segítsen javítani azt. " És nehéz vitatkozni.
Oroszországban minden csak kezdet
Követeljük a növényi tejet is növekszik. A hazai gyártók fog változtatni a élelmiszer-kultúra az országban, és a sajtó a tejipar. A polcokon egyre termékek: zabpehely, Hajdina, szója helyben előállított tej. szerintMás tej: szója, mandula és kókusz ital kettős értékesítés elemző ügynökség Nielsen, az első negyedévben 2018 értékesítési növényi tej nőtt 2,5-szer, mint 2017.
Az ügyfelek száma is növekedett, mert egyre népszerűbb egyre egészséges életmód. Egy tanulmány szerint a Nielsen 37% -a 2016 válaszadók Oroszországban azt mondta, hogy hajlandó fizetni a magasabb árat tartalmazó termékek a legjobb és az extra tápértéke.
Ugyanakkor a növényi tej még nem kész arra, hogy a versenyt a tehén. Bár ez csak 1% -a teljes értékesítés tej Oroszországban.
lásd még🥛🧐💸
- A kókusztej hasznos és mi főzzük
- 12 dolog, amit tudni kell, mielőtt veganizmus
- Előnyök és árt a tej: mi több?
- Mit igyunk helyett tehéntejet, és miért van rá szükség, hogy a sportolók