Hogyan ízlés sör, hogy szeretem őt

1. Igénybe veszik az összes meglévő tapasztalatok

Az első benyomás a sör ritkán kellemes. Beer keserűség - íz érzés, hogy lehet csak értékelni idővel. Miután megszoktam, akkor teljes egészében kezdenek érzékelni az íze maláta és gyümölcsös szagokat felmerülő az erjedési folyamat. Nem emlékszik, hogy néhány évvel ezelőtt beszél esküvel tagad próbát sört. Hirtelen felébredsz kíváncsiság.

Támaszkodnak a kontextusban

Bármilyen ízű zajlik egy bizonyos környezetben. Friss Pilsner sosem tűnik olyan jó, mint a délutáni órákban egy forró nyári napon. De Imperial Stout ebben a helyzetben aligha helyénvaló.

Beer megköveteli, hogy odament hozzá egy bizonyos hangulat és vonja be az összes érzékeit.

Ha iszik ki egy pohár körül barátok, érzés csak erősödött. Bor ad különböző eredményeket attól függően, hogy van egy hideg vagy egészséges. Rossz hangulat, fáradtság, vagy éppen ellenkezőleg, boldog érzések is szerepet játszanak. Nem szabad kedvezményes, és az időjárási körülmények.

Néhány befolyása még a páratartalom. Ha íz India Pale Ale, amelyben a hideg ugratáson fokozott íz, meg kell tudni, hogy mit illatok jobban elterjedt a száraz levegőben.

Ne feledkezzünk meg a termékek összeegyeztethetőségének

Persze, az íze a sör hatással előétel. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a fiziológiai okokból. Az összeg a nyál előállított vagy pH értékének változása befolyásolja a szájban keltett érzetet.

Egyes termékek hangsúlyozzák bizonyos tulajdonságai a sör, és mások, nyissa meg egy teljesen más oldalát. Néhány lehet sörnek nevezni egyetemes és szükséges termékeket másoknak.

Klasszikus közé tartoznak az ilyen kombinációk:

• A fokhagyma és fűszernövények (például bazsalikom vagy petrezselyem) nyereséges hangsúlyozzák mindenféle búzasör.
• Pale Ale nagyon előnyösen kombinálható krém vagy édességek, például fagylalt.
• India Pale Ale (IPA) a tökéletes kiegészítője a tortán.
• Belga sör saison készült, hogy összekapcsolják a csirke.

Néha, a sör felfedi a legjobb tulajdonságait csak együtt egy adott étel. Például, füstölt sör éri el csúcspontját élvezeti ha táplálékra savanyú káposzta.

Van egy kimondatlan szabály: a klasszikus sör fajták egy adott régió vagy ország tökéletesen illik a hagyományos ételek ugyanabban az országban.

2. Nézd meg figyelmesen a sör

Ismerete sör kezdődik tervezés és a csomagolás. Önmagában a sör - ez a folyadék, rejtve a világ palackok, amelyek jönnek a különböző formában: vékony, hosszú nyakú, vagy zömök és pocakos, ami jellemző a belga Tripel. Néhány sörfőzők fogadás az eredeti formában.

De persze, a forma az üveget íz Sör nem befolyásolja semmilyen módon. De a szín az üveg is nagyon fontos. Először is, az üveg egyáltalán nem reagálnak a sör, így az íze az utóbbi megmarad az eredeti formájában. És másodszor, a sötétbarna üveg védi a sört az ultraibolya sugárzással szemben jobb, mint a zöld.

Megjegyzés: a szín

színe az ital egy bizonyos mértékig lehet hivatkozási alapul szolgálhat. Ha a sör világos és egyértelmű, hogy ez nagyon jó esély arra, hogy hiányzik belőle gabona ízét és hangsúlyt kell helyezni a friss jegyzeteket. Sör, akiknél kifejezettebb színű - szalmából borostyán - gyakran bizonyítja maláta ízű, kissé emlékeztet karamell, keksz és szárított gyümölcsöt. A barna sör lehet érezni az ízét a füst, kávé, csokoládé változó intenzitással.

értékelje sűrűség

A szín a sör nem mondja el nekünk a cukortartalom benne, de ez lehet megítélni megfigyelése, hogyan a sört öntenek szemüveget. Imperial Stout és néhány Tripel szakadó jet viszkózus, mint a szirup. Nem véletlen Stouts néha tréfásan nevezik „olaj”, és nem csak azért, mert a szín, hanem viszkozitása miatt. Ha enyhén rázza egy pohár sörrel, valamit a falak maradnak zsíros csíkok.

Általában minél nagyobb a sűrűsége az ital, annál intenzívebb az íze, és fordítva.

Vegye figyelembe a hab

A hab ad a sörnek nemes megjelenés és lehetővé teszi, hogy bizonyos következtetéseket róla. A megjelenése és tulajdonságai a hab számos tényező befolyásolja, különösen - a primer nyersanyagként sört.

Közzététel neproroschennyh maláta magvak növeli a hab sűrűsége annak a ténynek köszönhető, hogy a buborékok kisebbek lesznek. Hozzáadása zab lehetővé hab megtartani a formáját. Komló gazdag gyantás anyagok szerepét játssza egy felületaktív anyag, amely befolyásolja a tartósságát a buborékok.

Ne feledkezzünk meg a tervezet

Szűretlen és pasztőrözött sört tartalmazó maradékok élesztő. Ez normális. Üvegek sör legjobban tárolja függőleges helyzetben úgy, hogy a csapadékot összekeverjük a tartalmát. Szakadó sör szemüveg, hagy egy kis összeget a palackban.

Zavaros normális néhány sört tartalmazó búza proteinek, például Weizen. Azonban a legtöbb más típusú sör nem kívánatos. Értékelje a sört a fény felé.

3. Érezd az illatát sör

Öntsük a sör a pohárba és óvatosan rázza meg, körkörös mozdulatokkal. Ne lélegezzen túl mélyen. Hogy értékelje a szag jobb, hogy néhány rövid lélegzetet, mintha szippantás. Ismételjük meg ezt néhányszor, próbálják felismerni minden árnyalatot íz.

A sör is tartalmazhat ezer különböző aromás molekulák képesek vagyunk felismerni a segítségével a szaglás vagy érintse. Ezek természetesen a levegőbe a folyadék felszínén, különösen, ha a sör hab.

Rate hőmérséklet

sör hőmérséklete fontos szerepet játszik során kóstolás. Általános szabály, hogy az ideális hőmérséklet sört - 8-10 fok. Beer sötét maláta (stout, porter) jobb, hogy több meleg.

Ha íz a testes, akkor azonnal érezni a szagát pörkölt kávészemek. Ahhoz, hogy nyilvánvaló az aromája a csokoládé, egy kicsit több van szükség a hőmérséklet növelése az italt.

Csatlakoztassa a képzelet

Szag okozhat agyi emlékeket. Ha iszol egy világos sört, ami melegszik, lehetővé teszi, hogy úgy érzi, a növényi árnyalatokat, akkor könnyen elképzelhető lefedett területen, érett füle.

Sörkóstolós, kirándulás emlékét, amelyben ez a kép nem túl kellemes vagy emlékeket.

Talán csokoládé jegyek az ital emlékeztetni fogja anyja pite. És a szaga kén nem mindig megfelelő a sör, majd úgy emlékeznek a tyúkól a kertben a boldog napok a gyermekkor. Képzelet izgalmat a kóstolás.

Ne essen pánikba!

Ne aggódjon, ha nem tudja fogni azokat szagok annyira csodálták barátaival. Talán ezek a szagok nem társítja az Ön számára a személyes történelem. Ha nem egy profi, ez nem annyira egy esélyt, hogy a szaglás - a legfejlettebb érzékeit.

A formáció új idegi kapcsolatokat az agyban igényel folyamatos gyakorlat. Fokozatosan, akkor tanulni különbséget tenni, felismeri és osztályozza a szagokat. Elemzés az érzetek - az egyik legnehezebb feladat, különösen akkor, ha az íz egy tucat sört.

4. Próbálja ki a sört ízek

Jön a legfontosabb pillanata ízlelés! Kezdetben, a szenzoros idegek a szájüreg reagál a sör hőmérsékletét. Ezután veszi a stafétabotot nyelvet. Ő tarkított több mint 10 ezer ízlelőbimbókat. Sokáig azt hitték, hogy szakosodott egyéni ízlés, attól függően, hogy helyét egy adott területen a nyelv. Kiderült, hogy nem. Csak íz érzés keletkezik egymás után, ahogy mozog az ital a szájban.

Határozza meg, milyen érzés a nyelven

Között az alapvető ízek édes, sós, keserű, savanyú és umami. Az utóbbi nem rendelkezik valamilyen különleges ízű, de fokozza az összes többit. Tény, hogy képesek vagyunk megkülönböztetni finomabb árnyalatok részeként az alapvető ízek. Például, a nyelvet eltér a glükóz, szacharóz, citromsav, tejsav vagy ecetsav. Minden csak attól függ, tapasztalattal és képzettséggel.

A szóbeli sör melegítjük, és elkezdi kibocsátani több aromás molekulák, amelyek lehetővé teszik, hogy a bírói tulajdonságait. ezek illatok felemelkednek az orrgarat az orrüregbe, ahol a re-kitéve az elemzést a szaglógumó. Így szájízt valóban elválaszthatatlan szagló.

Rate ízesítő- szekvencia

Az első érzés, amikor szájba sör okozza gerjesztés az ízlelőbimbók, amelyek elnyelik a folyékony megjelent a vezikulumok. Ez egy nagyon éles értelme a frissesség és a savasság, ami az aktiválás nyálfolyás.

A második fázis zajlik már közvetlenül a nyelv, ahol az édességet és a keserűség észlelt. Egyidejűleg ott retronazalnoe megítélése illatok kibocsátott és elemzés. Szintén becsült sűrűsége sört.

Az utolsó fázis - értékelése utóíz. Miután lenyelte a sört a nyelv hátsó és az elején a gége, amely szintén az ízlelőbimbók, ez továbbra is tartós íze. Ez is fennállhat egy pár percig. Mint általában, ez egy érzés, keserűség és összehúzó.

Ne rohanjon!

Hosszabbítsa észlelés, koncentrálva a érzeteket. Először is, akkor, hogy egy élénk benyomást néhány domináns íz (például keserű), ami vonzza a figyelmet. A második a garat nyál már enyhítse ezt az érzést, agy ideje, hogy szokni, és akkor lesz képes érzékelni egy kaleidoszkóp ízek és szagok.

---

A könyv "Beer. Útmutató az ínyencek„Által közzétett,” Potpourri „nyitva van a titok maláta, komló ingatlan, a rejtély erjedés. Guirec Aubert elmondja részletesen a fajok sokféleségének és fajták sört, és azt is megosztja hasznos tipp, ami segít könnyebben hordozható alkohol és betartani az intézkedést.

Miután elolvastam a könyvet, akkor megtanulják, hogy megértsék a bonyolult a sör ízét kombinálva más termékek és megérteni, hogyan illenek, kontraszt, és kiegészítik egymást.

Vásárolja meg a könyvet