Recept történelemmel: sült cérnametélt kaukázusi módra

Az új rovatban olyan ételekről lesz szó, amelyeket szerzőink családjában nagyon régóta készítenek. Kezdjük a kaukázusi cérnametéltekkel.

A 90-es években a változatos étrend gyakran azt jelentette, hogy több tésztafőzési módot is tudtunk. Ebben a tekintetben a női rokonaim menők voltak, nagyrészt ennek a receptnek köszönhetően, amelyet a dolgokkal és a bútorokkal együtt a Kaukázuson túlról szállítottak. A Volga-vidéken mindenki nagyon meglepődött rajta: itt a sült tésztához hozzászoktak a tegnapi főtt tésztához, serpenyőben párolva.

Érdekes tény: nagybátyám nagyon tisztelte ezt a köretet, de nem hitte el, hogy paradicsom hozzáadása nélkül készült. Feleségét és sógornőjét pedig megsértette, hogy állítólag hazudtak neki, mert nem akarták elárulni a családi kulináris titkot.

Ez a cérnametélt omlósnak bizonyul, és teljesen különbözik a mindenki által megszokott főtt változattól: élénk diós íz jellemzi. Bármilyen meleg étel mellé tálalhatjuk.

Ugyanezzel a technológiával főzhet tésztát. Jobb szarvakat vagy tollakat venni - alakjuk a legkényelmesebb az egyenletes sütéshez.