Tejszínes sütőtök leves kéksajttal és mandulával: recept

A sütőtököt és a sárgarépát körülbelül félig töltsük fel vízzel, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön hagyjuk párolódni. Amikor a zöldségek megpuhultak (kés hegyével teszteljük), vegyük le a tűzről, és ürítsük le a maradék vizet.

Kicsit lehűtjük, és búvármixerrel vagy álló turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg a massza teljesen homogén nem lesz.

Az így kapott sima püré a sütőtök leves kész alapja, melynek feleslegét lefagyaszthatjuk és később felhasználhatjuk.

A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk. Készenléti jelző - a teljesen lehűtött diónak törékenynek kell lennie.

Ezt a lépést kihagyhatja, ha mandulaszirmot vagy készen pörkölt, ideális esetben füstölt mandulát használ.

Elkészítjük az adalékokat: a chili paprikát szeletekre vágjuk, a mandulát késsel véletlenszerűen aprítjuk, a sajtot felaprítjuk.

Helyezzen egy étkezéshez elegendő zöldségpürét egy kis serpenyőbe. Hígítsuk fel vízzel vagy húslevessel sűrű leves állagúra. Sózzuk és cukrozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Jól felmelegítjük, amíg a fűszerek szét nem nyílnak.

A forró levest tálakba öntjük. A kissé felmelegített tejszínt verjük fel lágy habbá, és keverés nélkül adjuk hozzá. Habverés nélkül is megteheti: az ízét nem befolyásolja, de a leves állaga kevésbé lesz légies.

A sajtot és a mandulát tányérokra osztjuk, néhány chili karikával díszítjük, és azonnal tálaljuk.