Moussaka marhahússal és padlizsánnal: recept

Vágja a padlizsánt vékony szeletekre vagy karikákra. Enyhén sózzuk, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk állni fél órát. Papírtörlővel töröljük szárazra, hogy eltávolítsuk a levet.

Ha a padlizsán nem keserű, kihagyhatja ezt a lépést.

A paradicsomot 30-60 másodpercre mártsuk forrásban lévő vízbe. Hideg víz alatt leöblítjük, meghámozzuk és turmixgépben összedaráljuk.

A hagymát és a fokhagymát egy-két percig megdinszteljük. Adjuk hozzá a húst, és kevergetve főzzük néhány percig, amíg a marhahús színe megváltozik.

Adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot, a húslevest, az oregánót, a fahéjat és a sót. Forralás után fedővel letakarjuk, és mérsékelt lángon 15 percig állni hagyjuk.

A vajat mérsékelt lángon felolvasztjuk. Beleöntjük az átszitált lisztet, és kevergetve kb. percig pirítjuk.

Folyamatosan kevergetve vékony sugárban hozzáöntjük a tejet. A szószt 3-5 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Időnként megkeverjük.

A besamelt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra reszelt parmezánt és a szerecsendiót. Kicsit lehűtjük és belekeverjük a tojást és a sárgáját.

Ne adjuk hozzá a tojást, amíg a szósz túl forró.