Tartlet eperrel és pudinggal: recept

Keverjük össze a búzalisztet és a mandulalisztet, a porcukrot és a sót. Hozzáadjuk a hideg vajat, kockákra vágjuk, kézzel morzsára daráljuk.

A tojást villával felverjük, a morzsába öntjük, lágy és sima tésztát gyúrunk. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.

Egy tálban habosra keverjük a sárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Keverjük össze a tejet és a vaníliakivonatot egy serpenyőben, forraljuk fel.

Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban a forró tej felét a sárgákhoz öntjük. Adjuk hozzá a keveréket a többi tejhez, és tegyük vissza a tűzre.

A tejszínt erőteljesen kevergetve 3-4 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Tegyük át egy tálba, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe.

A sütőt 175°C-ra előmelegítjük. A tésztát 2-3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Vágjon ki a tortaformáknál körülbelül 2 cm-rel nagyobb köröket.

A formákba tesszük, a tésztát az aljára és oldalára nyomkodjuk. Helyezzen egy darab sütőpapírt minden szelet tetejére, és szórjon rá egy kevés száraz rizst vagy babot.

A súly segít a tortáknak megőrizni formájukat sütés közben.

Tedd a formákat egy tepsibe, süsd 10 percig. Ezután vegyük le a súlyokat, és süssük további 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Tegyük át a krémet egy cukrászzacskóba, töltsük meg vele a tartleteket, tegyünk a tetejére bogyós gyümölcsdarabokat.