Mi történik, ha nyers tésztát eszel

A nyers tészta káros lehet az egészségre?

A nyers tésztában egészségre veszélyes baktériumok szaporodhatnak. Például a liszt az fertőzött Escherichia coli (E. coli).

Ennek a baktériumnak a legtöbb törzse ártalmatlan, de néhányuk súlyos étkezési zavarokat okozhat. mérgezés. Például E. coli mérgező Shigatoxint (STEC) termel.

Ezek a mikroorganizmusok 7 és 50 °C közötti hőmérsékleten szaporodnak, már a betakarítás előtt megfertőzhetik a gabonaféléket, vagy a termelési folyamat során a termékekbe kerülhetnek. És sem a gabonaőrlés, sem a fehérítés nem pusztítja el őket: a baktériumok csak a hőkezelés során pusztulnak el.

A tészta tartalmazhat nyers tojást is, amely szalmonellával, egy ételmérgezést okozó baktériummal szennyezett. A kockázat különösen megnő, ha nem boltból, hanem magánkereskedőktől vásárol, és nem dolgozza fel a héjat a feltörés előtt tojás.

Mi történik, ha nyers tésztát eszel

Ha a nyers tésztában nincsenek káros baktériumok, annak nem lesz következménye. Emiatt sokan biztonságosnak tartják az ilyen kóstolást.

Ha a liszt vagy a tojás szennyezett, még egy kis tésztadarab is betegséghez vezethet. Igaz, az ember nem tud róla azonnal: az E. coli okozta fertőzés lappangási ideje 3-8 napig tart, ill. szalmonellózis - 6 órától 6 napig.

Ezeknek a betegségeknek a tünetei hasonlóak. Ők tartalmazza:

• görcsök a hasban;
• hasmenés
• vér a székletben (hemorrhagiás vastagbélgyulladás);
• láz
• hányás.

A legtöbb ember 10 napon belül felépül a bélfertőzésből. Amikor azonban megfertőződött az E. coli (STEC) a betegek körülbelül 10%-ában - leggyakrabban időseknél és kisgyermekeknél - fejlődik hemolitikus urémiás szindróma. Ez egy olyan állapot, amelyben alacsony a szint vérlemezkék a vérben, hemolitikus anémia és akut vesekárosodás.

Ez a szindróma neurológiai szövődményeket okozhat, akár stroke-ig és kómáig, felnőtteknél - enyhe krónikus vesebetegséget, kisgyermekeknél pedig akut vesekárosodást okozhat. kudarc.

Az ilyen következmények egyértelműen rosszabbak, mint egy nem kellően sós sütemény vagy nem ízletes palacsinta, ezért ha szokása, hogy sütés előtt megkóstolja a tésztát, ideje megszabadulni tőle. És ügyeljen arra is, hogy kisgyermekek ne kóstolják meg, mielőtt a sütőbe vagy a serpenyőbe kerül.