Nyers húst lehet enni
Vegyes Cikkek / / May 12, 2023
És egy rosszul főzött steak tele van veszélyekkel.
A nyers hús káros lehet az egészségre?
Igen, könnyen. A helyzet az, hogy nyers húsban és baromfiban tartalmazott sok káros mikroorganizmus. Itt vannak a főbbek.
- campylobacter. A baromfi nagy része fertőzött ezeknek a baktériumoknak a különböző típusai. Az emberi szervezetbe kerülve gyomorgörcsöt, lázat és hasmenést okozhatnak, gyakran vérrel. Ez az állapot 2-5 napig tart, és minden szövődményekkel végződhet: irritábilis bél szindróma, átmeneti bénulás, ízületi gyulladás.
- Salmonella. Ezek a baktériumok képesek hívás hasmenés, láz és hasi görcsök. A tünetek étkezés után 6 órával és hat nap múlva is megjelenhetnek. Általában, mérgezés nem igényel kezelést, és 4-7 napon belül eltűnik. De bizonyos esetekben olyan akut, hogy kórházi kezelésre lehet szükség.
- Clostridium perfringens. Ezek a baktériumok hasmenést és gyomorgörcsöt okoznak, émelygés nélkül. A tünetek a lenyelés után 6-24 órával jelentkeznek, hirtelen jelentkeznek, és legfeljebb egy napig tartanak.
- E. coli. A Shiga toxint termelő törzsek esetleg hívás véres hasmenés, hányinger és gyomorgörcsök. A tünetek a 3-4. napon jelentkeznek, miután a baktériumok bejutnak a szervezetbe, és 5-7 napig kínozzák az embert. A betegek mintegy 5-10%-a szenved életveszélyes szövődményben, hemolitikus urémiás szindrómában.
- Yersinia. Alapvetően ezek a baktériumok esik sertéshús elfogyasztása után a szervezetben, és hasmenést okozhat, hasi fájdalom és láz. A tünetek 1-3 hétig is fennállhatnak, és a szövődmények közé tartozik a bőrkiütés, ízületi fájdalom vagy a baktériumok terjedése a véráramba.
Persze, ki lehet próbálni a nyers húst – lehet, hogy szerencséd van, és nem lesz benne baktérium. Ugyanakkor nagy a valószínűsége annak, hogy mégis elkap egy bélfertőzést, és élete nem a legkellemesebb hetét tölti el.
Hogyan kell főzni a húst úgy, hogy ne kapjon mérgezést
Annak érdekében, hogy ne szenvedjen bélfertőzésektől, tartsa be a következőket főzési szabályok.
- Ne mossa meg a húst, és a darabolásához használjon külön deszkát. A baktériumok rákerülhetnek a mosogatóra vagy a vágófelületre, és beszennyezhetik azokat az ételeket, amelyeket nem főznek meg.
- A húst megfelelő hőmérsékleten sütjük. Baktériumok elpusztítására egy darab marha- vagy sertéshúsban, valamint az ebből a húsból készült kolbászban kellene 63 °C. Darált húshoz 71 ° C hőmérséklet alkalmas, húsos rakott húsokhoz, valamint baromfihoz - 74 ° C. Ételhőmérővel ellenőrizze, hogy az étel kellőképpen felmelegedett-e.
- Ne hagyja a húsedényt szobahőmérsékleten 2 óránál tovább. Kihűtjük, edényekbe rendezzük és eltesszük hűtő. A kamra hőmérséklete nem haladhatja meg a 4 °C-ot. Jobb nagy húsdarabokat vágni: így gyorsabban kihűlnek, és a baktériumoknak sem lesz idejük elszaporodni bennük.
Külön érdemes megemlíteni a sokak által kedvelt véres steakeket: ők figyelembe vett nem biztonságos. Mivel a baktériumok 60-70°C-on elpusztulnak, a kék, ritka és közepesen ritka húsok pedig 40-50°C-on készülnek, nagy az ételmérgezés veszélye.
Sőt, mivel a tünetek csak egy hét múlva jelentkezhetnek, nem is fogod tudni, mi az a véres hasmenés és a hasi görcs. Érdemes tehát nem kockáztatni, és egy darab húst jól megsütni, mielőtt az asztalra tálaljuk.
Olvassa el is🧐
- Mi a teendő, ha felállt a gyomor
- Hol lehet elkapni az E. colit, és hogyan lehet megérteni, hogy ő az
- Kell-e félnem a sárgájától