Eclairs pudingos: recept házilag

Keverje össze a vizet, tejet, vajat, cukrot és sót egy serpenyőben vagy merőkanálban. Keverés közben felforraljuk.

A folyadékot levesszük a tűzről, és azonnal hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük. Az edényt visszatesszük a tűzre, és további 1-2 percig főzzük, amíg a tészta összeáll és vékony filmréteg nem lesz az alján.

Tegye át a tésztát egy tálba, és keverje keverővel 1-2 percig, hogy kissé kihűljön. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, miközben folytatjuk a verést.

A következő tojást csak akkor adjuk hozzá, ha az előző teljesen belekeveredett a tésztába.

Süssük az ekléreket 10 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 160 °C-ra, és süssük további 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ez idő alatt ne nyissa ki a sütőt. Helyezze át a nyersdarabokat egy rácsra, és hűtse le teljesen.

A krémhez egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, a keményítőt, a sót és a sárgáját homogén, világos masszáig. A tejet felforraljuk.

Folyamatosan kevergetve a forró tejet vékony sugárban a sárgájához öntjük. Tegye vissza a keveréket a tűzre keverés közben, forralja fel, és főzze 30-40 másodpercig, amíg besűrűsödik.

A tejszínt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a kis kockákra vágott vajat. Addig keverjük, amíg a vaj elolvad és a krém sima lesz.

Az étcsokoládét apróra vágjuk. A tejszínt felforraljuk és ráöntjük a csokoládéra, hagyjuk állni 1-2 percig, majd a cukormázzal simára keverjük.