Milyen termékeket nem lehet tenni a mikrohullámú
Tippek / / December 19, 2019
Mikrohullámú - az egyik legnépszerűbb eszközök a konyhában legtöbben. Végtére is, melegítés, kiolvasztás, és étel, még nagyon kényelmes és gyors. Azonban a tudósok bebizonyították, hogy nem minden termék lehet hőkezelt mikrohullámú sütőben. Például, fokhagyma. És ez a költség szem előtt tartva.
Percy Spencer Úgy vélte, a feltaláló a mikrohullámú sütő, mert ez volt az első alkalom, amikor észrevette, hogy a mikrohullámú sugárzás is felmelegedhet a tárgyakat. Több változata van, hogy hogyan történt ez. Az egyik szerint Percy véletlenül fel a magnetron a szendvicsét, majd rájött, hogy meleg van, de a másik -, miközben dolgozik a magnetron zsebében olvasztott csokit. Ez történt 1945-ben és 1946-ban adták az első szabadalmi gyártásához mikrohullámú sütők.
Néhány adat az első mikrohullámú
Magasság - körülbelül embermagasságú
Súly - 340 kg
Teljesítmény - 3 kW (körülbelül kétszerese a hatalom a modern mikrohullámú)
Ár - 3000 USD
Az első mikrohullámú sütők használtuk csak a gyors jégmentesítő ételt a katonai kórházak, a termelés 1949-ben kezdődött.
Miért olyan gyorsan a mikrohullámú melegítjük és főtt étel
Abban az időben, amikor a hő a hagyományos sütőben fokozatosan behatol az étel a mikrohullámú energiát behatol azonnal 2,5 cm a termék belsejében, ami felgyorsítja a fűtés és a főzés.
Mit nem lehet tenni a mikrohullámú
Annak ellenére, hogy a viták arról, hogy mikrohullámú sütők káros az emberekre, akár nem, ez nem hivatalos bizonyítékot. Vannak azonban tudományosan bizonyított figyelmeztetések több termék, amelyet nem kellene a mikrohullámú sütőben.
anyatej
„Journal of the American Academy of Pediatrics' elvégzett vizsgálatok 22 fagyasztott mintákat az anyatejben, amely már melegíteni a mikrohullámú sütőben magas és alacsony hőmérsékleten. Az első esetben, az eredmények azt mutatták, fokozott az E. coli szaporodását a tej, nevezetesen, 18-szor több, mint a tej, nélkül melegítjük mikrohullámú.
A tejminták melegítjük alacsony hőmérsékleten a mikrohullámú sütőben, megfigyelhető volt, hogy csökkentő aktivitással lizozim - egy enzim antibakteriális tulajdonságokkal, amely megakadályozza a baktériumok növekedését.
brokkoli
Bármilyen hőkezelés elpusztítja a tápanyagok, különösen a gyümölcsök és zöldségek. A brokkoli legszelídebb előállítási eljárás a gőz kezelést, mivel során tönkremegy a legkevesebb flavonoid antioxidánsok (miután a hagyományos főzési vízben - 66%). Míg főzés vagy melegítés a mikrohullámú sütőben egy kis mennyiségű vizet vezet 97% megsemmisítése tápanyagok zöldség.
Fagyasztott gyümölcs
Freeze a gyümölcs - az egyik módja, hogy tartsa őket tovább tápanyagokat. De kiderül, hogy azok semmilyen módon nem kell olvasztani a mikrohullámú sütőben. Még a 70-es orosz tudósok kimutatták, hogy a gyümölcs a mikrohullámú felolvasztás eredményeket a konverziós hatékonyságot glükozid (származéka glükóz) és galaktozid a rákkeltő anyagoknak. És a korai 90-es orosz tanulmány megerősítette immunológiai hatásai mikrohullámok a testen (eredményeként expozíció fokozott antitest-képződés figyelhető meg nem hővel működő rádiófrekvenciás elektromágneses mező a agysejtek patkányok).
fagyasztott hús
Annak érdekében, hogy felolvasztani egy darab húst a mikrohullámú van szükség, mert sok időt (kb 15-30 perc), és ha a darab túl nagy, akkor az élek lesz ideje felkészülni, mielőtt felolvasztjuk közepén.
Abban az időben, amikor a hőmérséklet eléri a 60 Celsius-fok, a hús kezd aktívan elszaporodhatnak baktériumok, és ha nem fog főzni egyszer, majd kiolvasztott hússal forrásává vált baktériumokat.
Ezen túlmenően, a japán kutatók megállapították, hogy a hús, ami a mikrohullámú több mint 6 perc, megsemmisült mintegy fele B12 vitamin (az eredmények ebben a vizsgálatban folyóiratban 1998 ScienceNews év). Úgy véljük, hogy a legjobb módja annak, hogy kiolvasztás húst - az, hogy ez egy éjszakára hűtőszekrénybe vagy alá folyó hideg folyóvízzel.
fokhagyma
Hátrányosan befolyásolja a hőkezelés és rákellenes tulajdonságai fokhagymát. szerint kutatás2001-ben végzett a kutatók egy csoportja Pennsylvania State University, 60 másodperc feldolgozása egy mikrohullámú sütőben (vagy 45 perces - a sütő) fokhagymát gátolhatja kötési kapacitás in vivo emlő rákkeltő állatokat. Azt is megfigyeltük, hogy a 10 perces „többi” zúzott fokhagyma kezelés előtt a mikrohullámú sütő 60 másodpercig, hogy megakadályozzák teljes elvesztése rákellenes tulajdonságokkal.
Még néhány tipp
Továbbá azt is figyelni, hogy az általános óvintézkedéseket, hogy a legtöbben, bár tudják, de nem tartják be, míg a mikrohullámú sütő.
protein termékek
A tudósok ajánlott használni a mikrohullámú sütőben elkészítés céljából legalább fehérje termék. új ausztrál tanulmány Ez megerősítette, hogy a mikrohullámok eredményez magasabb a törések fehérjemolekulák, mint a főzés a sütőben.
Az élelmiszer a műanyag tartályban vagy élelmiszer fólia
Ezekkel a praktikus műanyag edényt a mikrohullámú, ehhez hozzátesszük, hogy az élelmiszer részét rákkeltő, mint bizonyos toxikus anyagok átment a műanyag termékek szülessenek.
A termékek magas víztartalma a héj
Mivel ez lehetetlen, hogy egy mikrohullámú sütő termékek sűrű héj és a magas víztartalom (például paradicsom vagy tojás), ennek eredményeként a meredek emelkedése belsejében a hőmérséklet térfogata növekszik élesen, és az étel egyszerűen felrobban. Emlékezzünk rá, a sikertelen kísérletek tojással:
És milyen gyakran használja a mikrohullámú sütőt, és miért?