Eclairs fehérje krémmel otthon: recept

Tegyünk oda lisztet. Erősen kevergetve 1-2 percig főzzük, amíg a tészta összeáll és el nem kezd húzódni az oldaláról.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a masszához, egy spatulával alaposan keverjük össze.

A következő tojást csak akkor tegyük be, ha az előző teljesen össze van kötve a massza többi részével.

Tegye át a tésztát egy cukrászzacskóba. 10 cm hosszú tésztacsíkokat tegyünk egy tepsire úgy, hogy 3-4 cm legyen közöttük.

A tejszínhez keverjük össze a vizet és a cukrot egy lábasban. Forraljuk fel, és főzzük 3-4 percig, amíg a szirup el nem éri a 115 °C-ot.

Ha nincs hőmérőnk, csepegtessünk szirupot jeges vízbe, és tekerjük fel a kezünkben. Ha puha golyót kapunk, akkor ideje levenni a szirupot a tűzről.

Amíg a szirup készül, a fehérjét mixerrel, csipetnyi citromsavval verjük 3-4 percig közepes sebességgel puhára.

Növelje a keverő sebességét magasra, vegye le a szirupot a tűzről, és lassan, vékony sugárban öntse a tojásfehérjébe, miközben folytassa a verést.

Minden eklér alján készítsünk egy kis lyukat, és azon keresztül töltsük meg krémmel a tortákat. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.